Praxis-Agrar - plemená dobytka BLE predstavili mäsové plemená
Prezentované plemená dobytka: mäsové plemená
V prípade mäsových plemien sa pozornosť sústreďuje na výrobu mäsa. Plemená s dôrazom na mäso majú silnejšiu svalnatosť a lepšiu štruktúru mäsa ako plemená na báze mlieka a viacúčelové plemená.
- Limousin
- Charolais
- Angus
- Galloway
- Highland cattle (škótsky dobytok z vysočiny)
- Uckermarker
- Hereford
- Blondínka d’Aquitaine
- Salers
- Aubrac
- Welsh Black
- Červený dobytok
- Dexter
- Biely a modrý Belgičania
- Trpasličí zebu
- Wagyu
Limousin
Zdroj: Michael Gunther
Hovädzie mäso Limousin so stredne veľkým až veľkým rámom má svetločervenú až tmavočervenú farbu. Pazúry, rohy, papuľa a oblasť očí sú zosvetlené. Štruktúra kostí je v poriadku. Svalstvo, najmä v oblasti zadných končatín a chrbta, je výrazné. Medzitým sa chová aj niekoľko dopytovaných liniek.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | o 140 | o 150 |
| Hmotnosť, kg | 700 | 1 100 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 36 | 39 |
charakteristiky
Plemeno Limousin sa odporúča tam, kde sa majú dojčiace kravy chovať s menej priaznivými kŕmnymi podmienkami s minimálnym úsilím, najmä počas otelenia. Dobrá odolnosť voči poveternostným vplyvom v kombinácii s vysokou plodnosťou a dlhovekosťou charakterizuje plemeno, ktoré má stredne skorú zrelosť. Kvôli bezproblémovým pôrodom sa býky Limousin často používajú na kríženie s mliečnymi plemenami. Malý tráviaci priestor v kombinácii s jemnou štruktúrou kostí a veľkým množstvom mäsa vedie k vysokej miere kanibalizácie.
Tabuľka: údaje o výkone
| denný prírastok hmotnosti, g (býky) | 1 323 |
| Köralter, dni | 497 |
| Telesná hmotnosť, kg | 622 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Budúce a chovné ciele
Pri výkrme mladého býka, ktorý by sa mal ukončiť po 18 mesiacoch, je priemerný denný prírastok hmotnosti 1 300 až 1 500 g zameraný na.
Charolais
Zdroj: Schuhmann, Rainer
Dobytok Charolais je obyčajne biely až krémovo žltý, jeho tlama, roh a pazúry sú svetlé. Zvieratá sú veľkoplošné, majú pomerne malú hlavu a veľkú papuľu. Telo je veľké, široké, hlboké a dlhé. Svaly na ramene, chrbte, slabinách, panve a hlavne na nohe sú výrazné.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | na 144 | o 154 |
| Hmotnosť, kg | 800-900 | 1 200 - 1 300 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 40 | 44 |
charakteristiky
Výhody tohto plemena spočívajú vo vysokom dennom prírastku hmotnosti, vysokej absorpčnej schopnosti krmiva na farme a dobrej premene krmiva. Prudký vývoj teliat možno pripísať dobrej dojivosti kráv. Jatočné telá majú relatívne málo tuku aj pri vysokej koncovej hmotnosti výkrmu. Charolais sú odolné a odolné proti poveternostným vplyvom. Toto plemeno je vhodné na kríženie s mliečnymi plemenami na zlepšenie výkrmnosti a kvality jatočných tiel v konečných výrobkoch.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 1 444 |
| Köralter, dni | 449 |
| Telesná hmotnosť, kg | 646 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Angus
Zdroj: Schuhmann, Rainer
Nemecký dobytok Angus je stredne veľký hovädzí dobytok, monochromatický čierny alebo červený, prirodzene bezrohý, s ľahkými hlavami, jemnými, odolnými končatinami a pevnými pazúrmi. Ich telá sú predĺžené, dobre osvalené, majú plné, hlboké nohy a jemné, suché končatiny.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | na 136 | pri 145 |
| Hmotnosť, kg | 600-800 | 1 000 - 1 200 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 32 | 35 |
charakteristiky
Medzi vlastnosti dobytka Angus patrí predčasnosť, plodnosť a ľahké pôrody. Krávy bez tržnej produkcie mlieka a zvieratá na výkrm sú vhodné na chov vo veľkých skupinách kvôli svojej prirodzenej výzve a bezproblémovému charakteru. Eliminácia odrohovania a ľahkých pôrodov s vitálnymi teliatami znamená, že na ich udržanie je potrebné len malé množstvo práce. Preto sa dobytok Angus čoraz viac chová na farmách na čiastočný úväzok. Toto plemeno je vhodné na celoročný chov vo voľnom výbehu a dobre zapadá do programov rozšírenia lúk. Hovädzí dobytok Angus má obzvlášť chutné mäso vďaka jemným mäsovým vláknam, vysokej jemnosti a veľmi dobrému mramorovaniu.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 1 300 |
| Köralter, dni | 471 |
| Telesná hmotnosť, kg | 608 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Galloway
Zdroj: Federálne združenie nemeckých chovateľov Galloway
Malé a stredne veľké poľné Galloways patria k rozsiahlym a robustným plemenám dobytka. Najbežnejšie farebné variácie sú čierna s mahagónovými cípmi vlasov (približne 85 percent populácie), blond (tmavá), červená a biela s tmavými pigmentovými škvrnami (napr. Čierne uši, ústa, okovy a pazúry). Belted Galloways prichádzajú v čiernej, červenej a blond farbe s bielym opaskom. Plemeno má dvojvrstvovú srsť s dlhými, kučeravými vonkajšími vlasmi a jemnou, hustou podsadou. Zvieratá majú kompaktný, hlboký kmeň a výraznú lalok. Hlava je krátka a široká.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | pri 125 | na 135 |
| Hmotnosť, kg | okolo 580 | okolo 850 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 27 | 30 |
charakteristiky
Medzi charakteristické vlastnosti Galloway patrí jeho odolnosť, mierumilovnosť a šetrnosť, ktoré sa prejavujú vo veľmi nízkej potrebe ochrany. Galloways možno chovať vonku po celý rok, pretože si dobre poradí s chladom, suchom, vlhkým počasím alebo snehom. Preto majú Galloways osobitný význam, ak sa používajú pri údržbe krajiny a ochrane prírody. Hryzú chrústy, bodliaky, vresy a brezy. Ďalším plusovým bodom je jemné a vrstvené prehliadanie, ktoré vedie k veľkej druhovej rozmanitosti. Galloways ťažko ničí trávnik, a to ani v močaristom teréne, pretože majú jemný krok, ktorý je výsledkom ich pazúrov, ktoré sú široké v pomere k ich telesnej hmotnosti. Nenáročný dobytok je dlhoveký, neskoro zrelý, plodný a ľahko sa telí. Teľatá sú ľahké a majú veľkú vitalitu a rodia sa bez problémov, aj keď je v zime veľmi chladno.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 836 |
| Köralter, dni | 854 |
| Telesná hmotnosť, kg | 576 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Budúce a chovné ciele
Je požadovaný šetrný a odolný dobytok benígneho charakteru, ktorý je plodný a ľahko sa telí a rodí ľahké, vitálne teľatá. Mäso Galloways je jemnozrnné a dobre mramorované.
Highland cattle (škótsky dobytok z vysočiny)
Zdroj: Združenie nemeckých chovateľov a majiteľov horského dobytka
Škótsky horský dobytok má bujnú srsť. Chráni ho pred extrémnym chladom, dažďom a teplom. Dáva zvieratám ich charakteristický, nedotknutý vzhľad. Prevládajúcimi farbami sú červená, žltá a čierna, zatiaľ čo sivohnedá a biela sú menej časté. Krátka trojuholníková hlava má huňatú hlavu vlasov, ktorá zakrýva oči. Uši majú pozoruhodne dlhé závesy. Symetricky zakrivené dlhé rohy dodávajú malému až stredne veľkému škótskemu náhornému dobytku charakteristický vzhľad.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | o 128 | na 138 |
| Hmotnosť, kg | 450-650 | 650-850 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 22 | 25 |
charakteristiky
Stáda dobytka vysočiny žijú celoročne vonku a často sa používajú na údržbu krajiny. Ste neskoro zrelí; býky sú vhodné iba na výkrm pasienkov a nie sú vhodné na intenzívny výkrm. Ideálny vek na zabíjanie býkov a volov je 24 až 30 mesiacov. Špeciálne vlastnosti škótskeho vysokohorského dobytka sú: robustnosť, životnosť, dobromyseľnosť, ale aj obranyschopnosť s dobrými vlastnosťami dojčiacej kravy.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 724 |
| Köralter, dni | 865 |
| Telesná hmotnosť, kg | 471 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Uckermarker
Zdroj: Schuhmann, Rainer
Uckermarkeri sú vysoký, dlhý, široký a hlboký dobytok. Na farbu vlasov nie sú kladené žiadne nároky, takže od bielej až po krémovú, niekedy hnedú a striebrovitú, od svetložltej až po červenohnedú na bielom pozadí sú možné všetky varianty. Sú dobre svalnaté v oblasti ramien, bedier, chrbta a stehien a majú suché a správne končatiny. Okrem rohatého dobytka sa už chovajú aj bezrohé línie.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | o 140 | o 150 |
| Hmotnosť, kg | 750-850 | 1 150 - 1 300 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 40 | 42 |
charakteristiky
Pri chove dojčiacich kráv sa kladie dôraz na výraznú materinskú povahu, ľahkosť telenia a dobrú povahu, ako aj na dobrú produkciu mlieka. Značky Uckermarker sú prispôsobivé a majú dobrú vhodnosť na pastvu. Teľatá by mali byť po dokončení rýchlo rastúce, neskoro zrelé a nemali by byť tučné. Na jatočné telá sa kladú vysoké požiadavky na zabitie s vysokým podielom mäsa a vynikajúcou kvalitou mäsa.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 1 421 |
| Köralter, dni | 466 |
| Telesná hmotnosť, kg | 660 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Hereford
Zdroj: Schuhmann, Rainer
Herefordský dobytok je stredne veľký až veľký dobytok so stredne dlhou červenohnedou srsťou. Dominantná dediaca biela hlava je zarážajúca. Krk, nohy, chvostové strapce a zátylok sú navyše biele. Herefordský dobytok je rohatý a geneticky upravený.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | na 136 | o 141 |
| Hmotnosť, kg | 650-850 | 900 - 1 350 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 33 | 36 |
charakteristiky
Okrem predčasnosti, plodnosti, ľahkých pôrodov a materstva sa plemeno vyznačuje aj ľahkým kŕmením a pokojným temperamentom. Zvieratá sa dobre adaptujú na rôzne klimatické podmienky a podmienky chovu. Dajú sa bez problémov použiť aj na rozsiahlych lokalitách v rámci údržby krajiny. Herefords sú veľmi dobré prevádzače krmiva, hlavne krmiva.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 1 303 |
| Köralter, dni | 574 |
| Telesná hmotnosť, kg | 584 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Blondínka d’Aquitaine
Zdroj: Simon, Theodor
Blond hovädzie mäso d’Aquitaine s rovnomerne svetlo žltou až pšeničnou farbou srsti patrí medzi plemená dojčiacich kráv s veľkými rámami. Zvieratá sú obdĺžnikového formátu kvôli svojej výraznej dĺžke tela a panvy. Okolo očí a papule, na vnútornej strane končatín a na spodnej strane brucha, je farba zosvetlená. Rohy sú svetlej slonovinovej farby s tmavším koncom. Zvieratá vykazujú výrazné svalstvo na všetkých častiach tela, ktoré nesú mäso, a majú jemnú štruktúru kostí a jemnú pokožku.
Tabuľka: rozmery a hmotnosť
| Výška krížovej kosti, cm | na 155 | na 165 |
| Hmotnosť, kg | 900 - 1 100 | 1 200 - 1 500 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 41 | 46 |
charakteristiky
Hovädzí dobytok blond d’Aquitaine je prispôsobivý, čo sa týka podnebia a krmiva. Možný je rozsiahly chov s pastvou v lete a seno alebo trávna siláž v zime. Toto plemeno ukazuje svoj obrovský rastový potenciál pri intenzívnom kŕmení. Zvieratá sú neskoro zrelé, ale môžu byť zabité v každom veku. Vďaka dlhodobému rastu môžu byť býci vykrmovaní dlho, bez toho, aby sa stali tučnými. Výťažok z jatočného tela - najmä z častí ušľachtilého mäsa - je veľmi vysoký. Veľká panva a anatomický tvar lýtok umožňujú ľahké telenie.
Tabuľka: údaje o výkone
| denné zisky, g | 1 341 |
| Köralter, dni | 531 |
| Telesná hmotnosť, kg | 635 |
Zdroj: Interný poľný test výkonnosti mladých býkov 2016 (ADR)
Salers
Zdroj: Spolkové združenie nemeckých chovateľov a držiteľov Saler
Hovädzie mäso Salers, ktoré je v stredne veľkom až veľkom ráme, má svetlo až tmavo červenohnedú farbu mahagónu. Srsť je väčšinou kučeravá. Sliznice sú ľahké, pokožka pigmentovaná hnedou farbou. Hlava je trojuholníková a rohy majú charakteristický tvar lýry. Môže sa vyskytnúť Pollness. Máte rovný chrbát a dlhú širokú panvu s trvale dobrými svalmi. Majú pevné končatiny a tvrdé čierne pazúry.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | o 147 | o 157 |
| Hmotnosť, kg | 700-900 | 900 - 1 200 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 36 | 38 |
charakteristiky
Salerský dobytok je veľmi robustný. Bez problémov odolá značným teplotným výkyvom a veľkému množstvu zrážok. Dobytok má vďaka svojmu pôvodu pevné nohy a nohy a tvrdé pazúry. Salerský dobytok má dobrú plodnosť a narodenie dvojčiat nie je neobvyklé. Zvláštnosťou tohto stredne až neskoro zrejúceho plemena je neobvykle vysoký výťažok mlieka pre plemená hovädzieho dobytka (3 000 až 3 500 kg mlieka), ktorý zaisťuje rýchly vývoj teliat. Teľatá sú vitálne a rastú šťastne. Samce odstavčiat sú vhodné ako voly na rozsiahle dvojročné výkrmy pastvín alebo ako býky na intenzívny výkrm. Ako základňa pre dojčiace kravy je Salers vhodný na kríženie s Charolais.
Aubrac
Zdroj: Ernst Friedrich Baumer, Federálna asociácia chovateľov Aubrac
Dobytok Aubrac je stredne veľký s jednofarebnou pšenično-žltou, šedo-belavou alebo bledočervenou srsťou a veľmi hustou a krátkou srsťou. U samcov hlavy a prednej časti, ako aj oblasti dolných končatín, zvyčajne dorastajú. Dobytok má štvorcové čelo a krátku, širokú papuľu. Očné oblasti a mihalnice sú zosvetlené a načrtnuté čiernou farbou, rovnako ako aj papuľa. Špičky rohov, konce chvosta a okraje uší sú čierne. Rohy sú ohnuté ako lýra. Dobytok Aubrac stojí na dobrých nohách a nohách, s krátkymi, jemnými končatinami. Pazúry sú pevné a čierne. Nohy sú veľmi dobre svalnaté, panva veľmi široká. Chová sa tiež na to, aby sa dalo poľovať.
Tabuľka: rozmery a hmotnosti
| Výška krížovej kosti, cm | 130 | 140 |
| Hmotnosť, kg | 550-800 | 900 - 1 200 |
| Pôrodná hmotnosť, kg | 34 | 36 |
charakteristiky
Vzhľadom na biotop na vysokej náhornej plošine Aubrac je plemeno veľmi dobre prispôsobené extrémnym poveternostným podmienkam, ako sú silné teplotné rozdiely, chlad a vietor. Vďaka tomu sú odolné a vhodné najmä na celoročný chov. Zriedkavý prísun potravy do vysokých oblastí mal za následok aj veľmi šetrné zvieratá, ktoré sa nemuseli kŕmiť. Zvieratá sú - aj preto, že nie sú také veľké - veľmi bystré. Aubrac sú dobromyseľní, veľmi mierumilovní a majú dobré spoločenské správanie. Tieto vlastnosti viedli k neustálemu rozširovaniu tohto dlhočizného robustného dobytka - najmä v chove dojčiacich kráv vo Francúzsku a na celom svete. Krávy bez tržnej produkcie mlieka sa vyznačujú vysokou a pravidelnou graviditou a predovšetkým ľahkým telením. To je tiež dôvod, prečo sa kravy dajú ľahko spárovať s býkmi špecializovaných mäsových plemien. Býky Aubrac sa dajú dobre krížiť s kravami malých a stredných plemien. Zabitie a kvalita mäsa sú vysoké.