Prečo Ázijci prestali jesť RYŽU, začali ju brať z jedla - doktor dňa
Ako sa zvyšuje ich životná úroveň, Ázijci sa vzdávajú jedla, ktoré bolo kedysi ich základom.
Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), ktorá je v Taiwane základom taiwanskej stravy, spotreba ryže na obyvateľa klesla za posledných 50 rokov o viac ako dve tretiny, pretože na ich miesto prichádzajú inteligentné plodiny a superpotraviny. štítok, informuje agentúra Reuters.
Pokles spotreby ryže na Taiwane je najväčší v Ázii, ale ilustruje trend na celom kontinente, pretože urbanizácia, rastúce príjmy, zmena podnebia a zdravie vedú k vzniku alternatív.
„Keď som bol mladší, jedával som veľa ryže, ale teraz jem viac zeleniny, rýb a mäsa. Je zdravší, “uviedol 24-ročný Guan-Po Lin, ktorý sa na univerzitu presťahoval do Tchaj-pej.
Asi 90% svetovej produkcie a spotreby ryže je v Ázii, regióne, kde žije 60% svetovej populácie. Trendy na Taiwane, v Japonsku, Južnej Kórei a Hongkongu však ukazujú, že pri zmene stravovania sa spotreba ryže výrazne zníži, píše Agerpres.
Podľa údajov FAO klesla spotreba ryže na obyvateľa v Hongkongu po roku 1961 o takmer 60%, v Japonsku klesla o polovicu a v Južnej Kórei klesla o 41% po roku 1978. Zároveň výrazne vzrástla spotreba rýb. mäso, mliečne výrobky, ovocie a zelenina.
Ryža zostane najdôležitejšou plodinou v regióne, kľúčovou zložkou stravy a symbolom ázijskej kultúry, v budúcnosti však nebude taká dominantná, ako sa objavia nové potraviny, hovorí David Dawe, hlavný ekonóm FAO v Bangkoku. „Ide o budúcnosť Ázie, dobre živených ľudí, ktorí môžu podávať lepšie výkony. To nie je možné, ak napučiavate ryžu, potrebujete viac rýb, mäsa, ovocia a zeleniny “zdôrazňuje David Dawe.
Prechod z ryže do bohatých ázijských krajín vysvetľuje Bennettov zákon, ktorý predpokladá, že s rastom príjmov ľudia míňajú menej na potraviny, ako je ryža, tvrdí David Dawe.
Podľa odhadov FAO sa ryža považuje za nižšiu potravinu, keď príjem na obyvateľa v ázijských krajinách dosiahne 2 364 dolárov. Zmeny sú už zrejmé v Číne a niektorých štátoch juhovýchodnej Ázie, kde majú ľudia stravu s vyšším obsahom bielkovín, ktorá obsahuje viac mäsa a rýb.
Výsledkom je, že potravinárske spoločnosti a kuchári reagujú na dopyt po zdravšej strave. „Trvalo nejaký čas, kým sa ľudia začali zaujímať o menej známe zrná. Prezentovali sme ich novým a zaujímavým spôsobom, ktorý by prilákal súčasnú generáciu, a určite došlo k zmene, “hovorí Thomas Zacharias, šéfkuchár reštaurácie The Bombay Canteen, jednej z najlepších ázijských reštaurácií.
Jedným z prvkov, ktorý pomáha, je marketing. Produkcia quinoa sa podľa FAO medzi rokmi 2000 a 2014 v hlavných producentských krajinách zvýšila o viac ako 70%, pretože quinoa bola propagovaná ako superpotravina.
FAO podporuje inteligentné plodiny ako alternatívu k ryži. Podporuje tiež akvakultúru, aby pomohla poľnohospodárom zlepšiť ich príjmy a urobiť ryby dostupnejšími.
Rozprávač. Lekársky redaktor. Prekladateľ. So slovami som pracoval tak dlho, ako ich poznám, milujem ich kúzla. Milujem preklady a oblasť medicíny si ma nenávratne podmanila. Chcem verejnosti sprostredkovať relevantné a kvalitné informácie, ktoré im pomôžu v každodennom živote a pri každodenných problémoch, s ktorými sa každý deň stretávajú. Informovaná osoba bude sebavedomejšou osobou. Podľa mňa sa riadim zásadou „Buďte tou zmenou, ktorú chcete vo svete vidieť. Každý chce zmeniť ostatných, ale zabudnite na to, že zmena začína od seba. “