Prečo by ste do svojej stravy mali zahrnúť maslo
Váš perfektný vianočný darček
Po celé desaťročia to bolo tučné, najmä nasýtené mastné kyseliny živočíšneho tuku, pre výživovú vedu verejný nepriateľ číslo jeden.
Obezita, vysoký cholesterol, kalcifikované cievy a na konci dňa infarkt boli všeobecnou zdravotnou prognózou pre každého, kto má tukovú stravu.
To sa ukázalo rýchly vplyv na stravovacie návyky.
Pečené mäso nahradilo chudé mäso a v supermarketoch sa čoraz viac ukazovali polotučné alebo nízkotučné výrobky a staré dobré maslo s vysokým obsahom mliečneho tuku nahradené nespočetnými odrodami margarínu na natieranie, na varenie alebo pečenie.
Maslo a veda
Už niekoľko rokov sa však šíri medzi odborníkmi na výživu názor, že sme tu hrubo mylní sa najedli - čo zároveň vyvolalo mnoho ďalších, oveľa horších vývojov v oblasti výživy a zdravia.
Križiacka výprava proti tuku pochádzala z USA - s výživovým poradcom Ancelom Keysom a jeho štúdia Sedem krajín z konca 50. rokov. (1) Ukázala sedem krajín s jednou zarážajúce spojenie medzi stravou s vysokým obsahom tukov a srdcovými chorobami dal.
Spoločnosť Keys však zvažovala iba krajiny, kde sa tieto dva faktory skutočne zhodovali. Keby urobil iný výber, bol by výsledok menej jasný alebo - v závislosti od zloženia štúdie - dokonca úplne opačný.
Doteraz sa našla veda nikdy nie je skutočným dôkazom všeobecných škodlivých účinkov tuku a najmä nasýtené mastné kyseliny.
Dnes sa skôr sústredíme na sacharidy, ako je cukor a umelo stužené tuky, trans-tuky, pokiaľ ide o stravovacie príčiny obezity, kardiovaskulárnych chorôb alebo psychologických problémov.
Je tiež čoraz jasnejšie, že pre hodnotenie je veľmi dôležité Typ tukov obsiahnutých v príslušnej potravine alebo mastné kyseliny. (2)
Takto sú niektoré skúsenosti takmer zabudnuté Jedlo klasika renesancia a je opäť rozpoznaný. Jeden z nich: maslo.
Prečítajte si tu, prečo je maslo oveľa zdravšie, ako sme naposledy verili.