Prečo by ste mali nahradiť živočíšne mlieko rastlinným mliekom Zdravé stravovanie Sloboda pre
Už ste niekedy uvažovali o použití rastlinného mlieka vo svojich nápojoch a prípravkoch namiesto živočíšneho? Tu sú dôvody, ktoré by vás mohli priviesť na stranu mlieka získaného z obilnín alebo semien. Rastlinné mlieko je (takmer) rovnako chutné ako živočíšne mlieko a úspešne ho nahrádza v nápojoch a tuhých potravinách. Obvykle sa získava z obilnín a obzvlášť sa odporúča pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy. Rastlinné mlieko však môžu vyskúšať nielen tí, ktorí majú choroby spôsobené kravským mliekom, ale aj tí, ktorí majú v úmysle zahrnúť do jedálnička potraviny s nižším obsahom cholesterolu a ktoré nespôsobujú určitú neznášanlivosť. Rastlinné mlieko je zdravé a ľahko tolerovateľné pre organizmus. Odporúča sa zvoliť si organický sortiment bez pridania cukru, prísad a nasýtených mastných kyselín a to, ktoré je získané z ryže, sóje a prosa, má nulový obsah lepku.
Rastlinné mlieko sa skvele hodí do kávy, smoothies, ale aj do varenia, k bešamelovým omáčkam, zmrzline, krémom a iným dezertom.
Ovsené mlieko
Je sladký, ľahký, jemný, chutný a obsahuje vitamín E, vitamíny skupiny B, minerály ako vápnik, železo, horčík, poštovné, iba pár tukov a má nízky obsah bielkovín. Ľahko sa dá pripraviť doma varením, prepasírovaním a lisovaním ovsa.
Mandľové mlieko
Mandľové mlieko môže byť v lete osviežujúcim nápojom konzumovaným za studena z ľadu. Obsahuje viac tuku ako kravské mlieko, ale je to zdravý tuk a je bohatý na vitamín E a antioxidanty, prospešné pre zdravie vlasov, pokožky a zubov. Nezabúdajte však, že mandľové mlieko má vysoké kalórie, takže by ste mali kontrolovať množstvo skonzumované za deň. Dá sa ľahko pripraviť zo sladkých sušených mandlí alebo mandľovej pasty rozpustenej vo prevarenej vode, nechať cez noc vychladnúť a na druhý deň precediť.
Ryžové mlieko
Získava sa z ryžových zŕn procesom, pri ktorom sa na ne rozkladajú molekuly škrobu. Je bohatý na jednoduché cukry, preto má sladkú chuť a dodáva potrebnú dávku energie. Ryžové mlieko obsahuje menej bielkovín a tukov ako sójové mlieko a je vynikajúcim zdrojom vitamínov B a minerálov. Nemá vitamín B12 a vitamín D a obsahuje menej vápnika ako kravské mlieko.
Proso mlieko
Proso bolo jednou z prvých obilnín pestovaných a konzumovaných ľuďmi a malé semená sú bohaté na bielkoviny, vitamín B a minerály a sú ľahko stráviteľné. Nemá lepok, preto sa odporúča pre tých, ktorí trpia celiakiou. Okrem toho je prospešný pre nervový systém, má príjemnú chuť, vďaka čomu je obľúbený u detí.
Sójové mlieko
Sójové mlieko pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu vďaka obsahu izoflavónov, estrogénových zlúčenín. Toto mlieko je veľmi podobné kravskému mlieku kvôli podobnému obsahu bielkovín, má však dvakrát toľko vitamínu B1 a železa. Má takmer rovnaké množstvo tuku ako odstredené kravské mlieko, ale hladina vápnika je nižšia. Jeho chuť nie je najviac docenená, preto sa odporúča zmiešať ho s mandľovým mliekom alebo pridať kakao alebo škoricu.
Názor špecialistu
Andreea Zegheanu, odborníčka na výživu
Rozhodnite sa pre nesladené a neochutené možnosti
Z hľadiska výživového profilu možno rastlinné mlieko považovať za „zdravšie“, najmä ak sa pozrieme na etikety. Všeobecne má menej kalórií a menej nasýtených tukov a v dôsledku obohatenia obsahuje asi o 10-20% viac vápniku, rovnaké množstvo vitamínu D, E a B2. Na štítku nie je napísané, že existuje rozdiel medzi spôsobmi, ako sa tieto živiny vstrebávajú. V kravskom mlieku laktóza a kazeín podporujú vstrebávanie vápniku (prirodzene prítomného), čo pomáha vstrebávať vitamín D. Okrem toho, s výnimkou sójového mlieka, majú rastlinné nápoje nízky obsah bielkovín a na dennom príjme sa podieľajú veľmi málo.
Všeobecne by sa mali zvoliť nesladené a neochutené možnosti. Vzhľadom na to, že chýbajú prvky chuti - cukry a tuky, sa výrobcovia prispôsobili preferenciám a doplnili množstvo sacharidov. Napríklad pohár vanilkového zeleninového nápoja môže priniesť až 20 gramov cukru a ľahko sabotovať diétu na chudnutie. Tí, ktorí uprednostňujú rastlinné mlieko v káve „To Go“ (a všimli si, že chuť latté sa výrazne líši od domácej), by mali vedieť, že veľké značky predstavili sortiment „Barista“ špeciálne navrhnutý pre kaviarne. Tento variant má viac sacharidov, lipidov a dokonca aj bielkovín. To znamená lepšiu penivosť, vynikajúcu chuť a štruktúru a samozrejme oveľa viac kalórií.