Prečo je dobré jesť brokolicu a kedy sa jej vyhnúť
Brokolica patrí do čeľade krížovitých (kapusta), ktorá zahŕňa karfiol, ružičkový kel, kel, okrúhlice a kapustu. Rovnako ako karfiol, aj brokolica je zložená z trsov, ktoré sú však rozptýlenejšie, menej kompaktné a mierne sypké, zelenej farby. Môže mať u niektorých odrôd farbu žltú alebo dokonca fialovú. Brokolica, ktorá pochádza z východného Stredomoria a Malej Ázie, sa pestuje v Taliansku od starorímskych čias a do Anglicka a Ameriky sa dostala podľa spoločnosti www.britannica.com v 17. rokoch 20. storočia.
Má vysokú výživovú a výživovú hodnotu a tiež obsah bohatý na sacharidy, vitamíny a minerály. Zahŕňa veľké množstvo vitamínu C a vitamínu K., nevyhnutne potrebné pre dobrý krvný obeh, ale aj rozpustné a nerozpustné vlákna, ktoré pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi. Je tiež bohatý na vitamín A, vápnik, horčík, sodík, draslík, kyselinu listovú, zinok, selén, fosfor, podľa Agerpresu.
Má kvalitu prevencie artritídy, degeneratívne ochorenie. Látka nazývaná sulforafán blokuje deštrukciu chrupavky, pretože zachytáva molekulu, ktorá spôsobuje lokálny zápal.
Dôležitý obsah vitamínu C robí 100 gramov brokolice konzumovanej denne v prípade prechladnutia, aby sa skrátil typ jej prejavu. Vitamín C bojuje aj proti voľným radikálom, a tým spomaľuje proces starnutia buniek, a teda aj nášho tela.
Spotreba brokolice prispieva k regulácii krvného tlaku prostredníctvom dvoch minerálov obsiahnutých vo významnom množstve, horčíka a vápniku.
Fytonutrienty, ktoré oplývajú svojím zložením, významne znižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Bohatý na draslík zaisťuje správne fungovanie nervového systému. Zároveň podporuje pravidelné zvyšovanie svalovej hmoty.
Štúdie tiež ukazujú, že výťažok z brokolice aplikovaný priamo na pokožku významne znižuje devastačné účinky ultrafialového žiarenia a poskytuje tak ochranu pred rakovinou kože.
Spotreba brokolice môže zabrániť zápche udržiavaním zdravého zažívacieho traktu a zníženie rizika rakoviny hrubého čreva. Posledné štúdie ukázali, že vláknina môže hrať dôležitú úlohu pri regulácii imunitného systému a znižovaní zápalu.
Brokolica je nízkokalorická, ale rýchlo vedie k nasýteniu a je ideálny pre ľudí s nadváhou, ktorí chcú schudnúť alebo pre ľudí, ktorí chcú ľahko zhodiť nadbytočné kilogramy bez hladovania. Rada každého odborníka na výživu hovorí, že by sme ju mali konzumovať čo najčastejšie.
Je dôležité vedieť, že brokolica si tieto vlastnosti zachováva, ak je pár minút mierne dusená alebo ak sa konzumuje surová. Varený výrobok stráca svoje vlastnosti.
Mierne drevnatá časť, teda stonka, sa môže dusiť 3 - 6 minút. Týmto spôsobom sa ľahko konzumuje a poskytuje vysoko kvalitnú vlákninu, ktorá je povinnou pomôckou pre tranzit cez črevo. Je lepšie, keď sa kytice nakrájané na veľmi malé kocky nevaria.
Musíme si tiež uvedomiť, že u tých, ktorí užívajú lieky na zriedenie krvi, by nadmerný príjem brokolice mohol interferovať s liekmi, a tým zvyšuje riziko mozgovej príhody. Konzumujte viac ako dve šálky brokolice denne môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku obličkových kameňov.