Prečo je stredomorské jedlo dobré pre srdce JEDTE CHYTREJŠIE
Čerstvo ulovené ryby, voňavé bylinky, ovocie a zelenina v hojnom množstve a všetkých farbách a samozrejme kvalitné rastlinné oleje, ktoré skutočne zvýraznia chuť všetkých týchto pochúťok. Už len z tohto dôvodu chodí každý rok do Stredozemného mora veľa. To, čo tradične končí na tanieroch, okrem mastnej pizze a cestovín v smotanovej omáčke, nielenže chutí, ale aj dokonale ovplyvňuje výživu zdravú pre srdce.!
„Krétska diéta“ alebo „Stredomorské jedlo„Toto je názov stredomorskej zmesi, ktorá je podľa viacerých štúdií účinným prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Stále zaujímajú nespochybniteľné popredné miesto medzi rozšírenými chorobami v tejto krajine. Štatistiky vyzerajú lepšie v stredomorských krajinách. Napríklad obyvatelia Kréty trpia menej infarktov ako vo zvyšku Európy a smrteľné srdcovo-cievne ochorenia sú tiež menej časté vo Francúzsku a Španielsku. Nie nevyhnutne však zistíte, ako lahodne chutí zdravá strava vo veľkých hotelových bufetoch alebo v preplnených reštauráciách na rušnej plážovej promenáde. Ale aj niekoľko kilometrov od davov turistov ponúkajú miestne reštaurácie - často zdanlivo nenápadné - pravú a originálnu kuchyňu, ktorá obsahuje všetko, čo dnes odborníci odporúčajú, pokiaľ ide o výživu pre zdravie srdca.
Všetko je o stredomorskej zmesi
Medzi základné kamene krétskej alebo stredomorskej stravy odporúčané všetkým patria:
● Veľa zeleniny, šalátu a ovocia (teplú zeleninu uvarte „al dente“ v troche vody)
● Veľa komplexných sacharidov (chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky, strukoviny, celozrnné výrobky)
● Radšej ryby, málo mäsa (ak áno, tak najlepšie hydina)
● Repkový alebo olivový olej alebo margarín z nich vyrobený namiesto masla, smotany a iných živočíšnych tukov
● Veľa čerstvých bylín vrátane cesnaku
● Každú chvíľu pohár červeného vína (ale nie viac ako jeden pohár denne!)
To naozaj neznie ako vzdanie sa alebo dokonca prísna strava, ale skôr ako ľahké, aromatické potešenie s labužníckym faktorom! Čím to však je, že je táto diéta taká cenná pre zdravie srdca? „So stredomorskou stravou neexistuje žiadna sólová hviezda - zjavne to funguje ako kompletné balenie,“ vysvetľuje Dr. Birgit-Christiane Zyriax, odborníčka na výživu a odborníčka na prevenciu. Tradičná stredomorská zmes boduje zdravými srdcovými mastnými kyselinami, množstvom vlákniny, vitamínmi a rôznymi vysoko účinnými látkami z ovocia a zeleniny - takzvanými sekundárnymi pesticídmi. Hlavne oni a vitamíny A, E a C pôsobia ako ochranný štít pred škodlivými zlúčeninami kyslíka (voľnými radikálmi), ktoré zjavne majú negatívnu úlohu nielen pri niektorých rakovinách, ale aj pri srdcovo-cievnych ochoreniach.
Správny pomer tukov sa počíta
Polynenasýtené mastné kyseliny typu omega-6 (napr. Zo svetlicového, slnečnicového a kukuričného oleja) boli dlho považované za prirodzenú tajnú zbraň proti vysokej hladine lipidov v krvi, a teda proti jednému z hlavných rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb. Vedci medzitým vedia viac: jeho nadmerná ponuka je škodlivejšia, pretože spôsobuje rýchlejšie zhlukovanie krvných doštičiek a podporuje zápalové reakcie! Oba môžu spôsobiť veľké poškodenie krvných ciev. Namiesto toho sú omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v tučných morských rybách, ale aj v repkovom oleji alebo vo vlašských orechoch - spolu s mononenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v olivovom a repkovom oleji, teraz oveľa ďalej. Pokiaľ ide o zdravú výživu v záujme srdca, vedci preto odporúčajú pomer 5: 1 medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami. „Každý, kto používa hlavne repkový alebo olivový olej na teplé a studené jedlá a dvakrát týždenne dáva na stôl porciu morských rýb s vysokým obsahom tukov, ako je sleď alebo makrela, posúva pomer mastných kyselín správnym smerom a podporuje tak zdravie srdca,“ hovorí Birgit -Christiane Zyriax.
Štúdia dokazuje: zdravé chudnutie pomocou repkového oleja
Obezita, vysoký krvný tlak, cukrovka a vysoká hladina lipidov v krvi - tomuto mimoriadne škodlivému kvartetu pre srdce a obehový systém sa hovorí „metabolický syndróm“, ktorým trpí viac ako 20 percent žien a mužov v Nemecku. „Dolu s kilami“ je preto primárnym cieľom liečby, pretože spolu s ubúdajúcimi kilogramami často klesá krvný tlak, krvný cukor a lipidy v krvi. Štúdia výživy zverejnená v roku 2012 ukázala, že strava s nízkym obsahom sacharidov obohatená o repkový olej (denný príjem omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny: 4 gramy) môže mať pozitívny vplyv nielen na váhu, ale aj na zvýšené hodnoty krvi a krvného tlaku. Ďalšia výhoda: tento koncept výživy nie je vhodný len pre srdce, je vhodný aj na každodenné použitie!
Zdroj: Baxheinrich a kol.: British Journal of Nutrition 2012; 108: 682-691