Prečo je tá najchudobnejšia polievka na svete taká zdravá
Ryžová polievka posilňuje organizmus bez zaťaženia trávenia - a je ideálnym spoločníkom na pôstne kúry.
V Ázii sa riedka ryžová polievka s názvom congee (vyslovuje sa: Kondschi) nachádza na raňajkovom stole v mnohých krajinách. Nielen preto, že teplé tekuté jedlo tradične sľubuje dobrý štart do nového dňa. Ale aj preto, že Congee má čo ponúknuť z hľadiska zdravia - a čoraz viac sa stáva problémom modernej západnej výživy. Je skutočne úžasné, že čoraz nenápadnejšia, nevkusná, ale pravdaže veľmi jednoduchá polievka lyžuje čoraz viac ľudí.
Výhody však prevažujú nad výhodami: Pretože sa ryža varí s desaťnásobným množstvom vody (odtiaľ názov „voda-ryža“) niekoľko hodín, kým sa prakticky nerozpadne, je congee obzvlášť ľahko stráviteľná a nezaťažuje tráviaci systém. Napriek tomu obsahuje veľa dôležité živiny, a to robí z polievky ideálneho spoločníka pri pôstnych kúrach, ktoré môžu okrem raňajok nahradiť aj hlavné jedlá alebo občerstvenie.
Tisícročia stará tradícia v ajurvéde a TČM
To, čo sa na Západe objavuje stále viac, má v Ázii tradíciu už tisíce rokov. Napríklad v ajurvéde je ryža congee považovaná za najzdravšie jedlo zo všetkých, čo Budha ocenil:
„Ryžová polievka dáva desať vecí, život a krásu, ľahkosť a silu, zaháňa hlad, smäd a vietor, prečisťuje močový mechúr a obličky a podporuje trávenie.“
V tradičnej čínskej medicíne sa ryža congee považuje za potravinu, ktorá dodáva telu najviac Qi - teda životnú silu - aj keď je tráviaca sila najmenej namáhaná. Celkovo to vedie k rovnováhe medzi jin a jang. Čím dlhšie sa polievka varí, tým viac posilňuje čchi a krv.
Základný recept na dokonalú congee.
100 g ryže priveďte do varu s jedným litrom vody vo veľkom hrnci (ryža veľmi pení a napučiava!), Potom prikryte a na miernom plameni duste tri až štyri hodiny.
. ako aj variácie a tipy
Congee vydrží v chladničke niekoľko dní. Najlepšie je preto uvariť väčšie množstvo a po častiach zahriať.
Ako variácie možno vyskúšať rôzne druhy ryže alebo obilia.
Pre sladké variácie môže byť podľa chuti dochutený maslom a medom. Populárnou možnosťou sú tiež varené mandle (vopred ich namočte na noc) alebo orechy. Sušené ovocie krátko premiešajte na masle pred zmiešaním s hotovou ryžovou polievkou.