Prečo jeme nesprávne veci - Môže obsahovať stopy ľudí - Kultúra

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

jeme

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Prečo jeme nesprávne veci: Môže obsahovať stopy ľudí

Znečistené hovädzie žalúdky a hovädzie mäso z konzervy: Film „Food Inc.“ pripomína hrôzy amerického potravinárskeho priemyslu.

Najšokujúcejšia vec na dokumente „Food Inc.“ nie sú obrazmi mäsa vo všetkých jeho inak skrytých inkarnáciách: výbehy siahajúce po horizont, kde dobytok stojí blízko seba vo svojich sračkách, bez toho, aby niekedy videl steblo trávy; belavá hmota na montážnej linke, ktorá sa neskôr zje ako „hamburger“; Kurčatá sa zrútia pod svoju vlastnú váhu; zmes kostí, peria a tuku, do ktorej sa nasekajú krátko nato, aby boli vzkriesené ako nugeta.

Otvoriť obrázok na novej stránke

Ako po druhej svetovej vojne hŕstka veľkých korporácií vzala výrobu potravín do svojich rúk a poriadne to zvrátila: film „Food Inc.“ sa momentálne nachádza v amerických kinách.

(Foto: Screenshot: www.foodincmovie.com)

Oveľa šokujúcejší je v skutočnosti príbeh radikálnej industrializácie americkej výroby potravín, ktorý rozpráva režisér Robert Kenner. Pretože má fatálne vedľajšie účinky: poškodenie životného prostredia v obrovskom rozsahu; Pracovníci, ktorí sa rozpadnú na bitúnkoch; Roľníci boli obťažovaní, ako to bolo v európskych feudálnych časoch; a národ tučných a chorých.

Zdá sa však, že sa končí doba, v ktorej si Američania s radosťou pochvaľovali to, čo pred nimi priemysel položil. Spoločnosť Food Inc., ktorá práve vyšla v USA, je posledným zo série filmov a kníh, ktoré skúmali všetky aspekty americkej „národnej poruchy stravovania“ za posledné roky. Vďaka kultúrnej histórii, kritike kapitalizmu a boju za pragmatické alternatívy k „Nutričnému priemyselnému komplexu“ poskytli argumentačný základ pre americkú verziu hnutia „Slow Food“, ktorého vplyv v supermarketoch a reštauráciách roky stabilne rastie.

Eric Schlosser z „Food, Inc.“ koprodukcia bola jedným z priekopníkov. Vo svojom bestselleri literatúry faktu „Fastfood Nation“, ktorý Richard Linklater pred dvoma rokmi režíroval aj ako celovečerný film, rozpráva, ako pár malých fritéz z párkov z Kalifornie vymyslelo rýchle občerstvenie a zmenilo tak kultúru stravovania v Amerike i na celom svete. Morgan Spurlock dodal Schlosserovej knihe empirizmus. Pri svojom dokumente „Supersize Me“ žil mesiac výlučne v McDonalde. Už po dvoch týždňoch ho jeho lekári prosili, aby sa vzdal šialenstva diéty M.

Ale najdôležitejším šéfom americkej debaty o výžive je Michael Pollan. „Food Inc.“ čiastočne vychádza z jeho bestselleru „The Omnivore's Dilemma“ (ktorý však, prekvapivo, v nemčine ešte nebol publikovaný). V tejto knihe okrem iného rekonštruuje, ako po druhej svetovej vojne zobrala hŕstka veľkých korporácií výrobu potravín do svojich rúk a zvrátila ich tak dôkladne, že steaky, kuracie prsia, dokonca aj losos s tým, ako si tieto potraviny predstavujeme a aký je ich pôvod, len zdieľaj meno.

Niekto by si mohol myslieť, že rozmach amerického potravinárskeho priemyslu bol nevyhnutným výsledkom kapitalizmu, technologického pokroku a desaťročí trvalej prosperity. Boli to politické rozhodnutia, ktoré viedli k tomu, že strava Američanov sa za posledných 50 rokov zmenila viac ako za posledných 1000 rokov.

Výbušná kukurica

Najdramatickejšími dôsledkami boli štedré dotácie kukurice, ktorá sa stala americkou poľnohospodárskou plodinou číslo jeden a špinavá lacná univerzálna surovina potravinárskeho priemyslu. Príbeh vzostupu „Kráľovskej kukurice“ (názov iného dokumentu) je thrillerovej kvality. Obrovský prebytok dusičnanu amónneho, ktorý po vojne už nebol potrebný pre výbušniny a potom spôsobil explozívny rast kukuričných polí, hrá rovnako dôležitú úlohu ako 30 miliónov ton kukurice, ktoré Amerika v roku 1972 predala Rusku. Nehovoriac o tvrdej práci lobistov.

Ale kukurica, povestná prísavka na vodu a živiny, nielenže vylúhuje pôdu. Menej známe je, čo sa stane, keď sa z dôvodu nákladov a ľahkej prepravy podáva dobytok ako jediná potravina, na rozdiel od všetkého biologického rozumu, ako je to v USA bežné: z ich žalúdkov sa stávajú „Petriho misky pre baktérie E. coli“. „ako matka jedného dieťaťa v spoločnosti„ Food Inc. “ hovorí, že zomrel na kontaminovaný hamburger.

„Kevinov zákon“, návrh zákona pomenovaný po chlapcovi, ktorý umožňuje zatvorenie tovární na mäso s opakujúcimi sa prípadmi E. coli, je vo Washingtone roky blokovaný. A to aj napriek tomu, že reklamačné kampane na bakteriálne kontaminované mäso dosahujú čoraz nepredstaviteľnejšie rozmery: vo februári 2008 to bolo 143 miliónov libier v jednom prípade - hamburger pre každého Američana. Väčšina z toho bola už dávno zjedená.

Čítajte ďalej na strane 2 a dozviete sa, prečo naše jedlo vyzerá iba ako jedlo.

Klamanie a zvádzanie

Korporácie, ktoré „zaobchádzajú s ľuďmi rovnako chladnokrvne ako so zvieratami na ich bitúnkoch“; Súkromní detektívi a informátori, ktorí presadzujú patentové práva semenného gigantu Monsanto medzi farmármi pomocou metód Stasi; Nelegálni občania, ktorí bez práva orú v mäsových továrňach, pokiaľ imigračné úrady nebudú - pokiaľ to výrobné procesy umožňujú - deportovaní: všetko to fatálne pripomína slávny román Uptona Sinclaira „Džungľa“ z roku 1906, v ktorom sú zdokumentované hrozné podmienky na chicagských bitúnkoch. sú.

Otvoriť obrázok na novej stránke

Korporácie, ktoré „zaobchádzajú s ľuďmi rovnako chladnokrvne ako so zvieratami na ich bitúnkoch“: Film „Food Inc.“ spochybňuje stav potravinárskeho priemyslu v Spojených štátoch.

Sinclairove opisy nehumánnych pracovných podmienok padli na uši, rovnako ako jeho výzvy na zvrhnutie socialistov. Ale jeho správy o hovädzom dobytku infikovanom TBC a pracovníkoch zomletých na hovädzie mäso donútili prezidenta Theodora Roosevelta zahájiť reformu mäsového priemyslu.

Jedlo z továrne na sny

Pollan tiež vypovedá spojenectvo priemyslu a politiky na úkor nič netušiacich požieračov. Ale príbeh je zložitejší, ako píše vo svojej najnovšej knihe „Na obranu potravín“ („Lebens-Mittel“, Goldmann Verlag Mnichov 2009, 7,99 eur). Pretože veľa Američanov sa vzdalo svojich stravovacích návykov v Novom svete, mala krajina od začiatku neistý vzťah k jedlu.

Táto skutočnosť spolu s neotrasiteľnou vierou v pokrok prispeli k tomu, že namiesto matiek a babičiek sa čoskoro stali autoritami vo veciach výživy biológovia a lekári. Nešlo im však o dobrú kuchyňu, ale o zdravie jednotlivca a národa a o to, ako sa dá zlepšiť správnou stravou - myšlienka, ktorá samozrejme siaha hlboko do hlbín európskych humanitných vied a ich utópií pre reformu a optimalizáciu.

Po tejto radikálnej zmene paradigmy sa jedlo zmenilo na obyčajný nosič výživných látok. Dodnes však nikto nevie, ktoré potraviny sú zdravé a ktoré sú škodlivé. Výživová doktrína platila niekoľko rokov, potom ju nahradila nová. Niekedy to bol tuk, niekedy boli sacharidy jedom. Potom sa hovorilo, že príliš veľa bielkovín bolo smrteľných. Boli odporúčané nenasýtené tuky, vitamíny a antioxidanty, potom boli pred nimi opäť varované.

Nekonečná diskusia otvorila pre potravinársky priemysel vítané porušenie. Farmár sa zmenil na obyčajného dodávateľa surovín, na stravovacie a kuchárske tradície sa zabudlo a priemysel vytvoril nové jedlá pre každú novú stravovaciu módu: jogurt bez tuku, kola bez cukru, kukuričné ​​vločky, vďaka ktorým schudnete, šunka z kukurice, syr zo sóje . Až kým sa normou nestal redizajn ani toho najjednoduchšieho zo 40 000 výrobkov v priemernom americkom supermarkete.

„Prísne vzaté, väčšina z toho, čo dnes konzumujeme, sa už nemôže nazývať jedlo,“ hovorí Pollan. Americký potravinársky priemysel označuje za akúsi druhú továreň na sny, ktorá so správnymi príchuťami a farbami, s klamne skutočnou konzistenciou a s reklamnou ozdobou idylických fariem a dobytka v prériovej tráve predáva fikciu potravín, ktorá ani v najmenšom nezodpovedá realite produktu. musí urobiť.

Ako rukojemníci v obludných telách

Dôsledky možno vidieť na miliónoch Američanov, ktorí sú intelektuálne ohromení sledovaním stratégií klamania a zvádzania alebo si nemôžu dovoliť zdravšie alternatívy. Žijú ako rukojemníci vo svojich obludných telách. Ovplyvnené sú ale aj tenké - aspoň psychologicky. Nikde sa potraviny nestali natoľko oblasťou zmätku, neuróz a konfliktov ako v Spojených štátoch.

Pozitívnym dôsledkom toho je fenomenálny rozmach organického priemyslu v USA, ktorý „Food Inc.“ Euforicky oslavujeme: poľnohospodári z Pensylvánie predávajú na Manhattane jablká, tvaroh a vajcia. „Locavores“ sú otvorené reštaurácie, ktoré používajú jedlo iba v okruhu 150 míľ; a reťazce organických supermarketov ako Whole Foods alebo Trader Joe's (druhý patrí nemeckým bratom Aldim) sa rozširujú úchvatnou rýchlosťou.

V organickom hnutí zúria konflikty o správnej zmesi pragmatiky a ortodoxie, ktoré sú známe aj v Európe, o to násilnejšie. Ani táto cesta nevedie k relaxácii, s akou sa dnes ľudia v krajinách ako Francúzsko alebo Taliansko dnes stravujú dobre a zdravo. Michael Pollan sa preto snaží pomôcť najjednoduchšou možnou radou: „Jedzte jedlo,“ píše. Takže žiadna z geneticky alebo chemicky generovaných náhrad. "Nie príliš. Najmä rastliny."