Prečo kalória nie je kalória NutriStandard
1960 - „Kalória je kalória bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza. Kilá navyše sa objavia, keď jeme príliš veľa a konzumujeme málo. “
2017 - „Kalória nie je kalória. Nie všetky kalórie telo využíva rovnako. “
Páni, aký je to rozdiel vo vnímaní, nie?
Čo sú to vlastne kalórie? Zoberme si minimalistické, že predstavuje potenciál určitého jedla alebo nápoja dodávať ľudskému telu energiu. Vstrebávame procesom trávenia túto energiu, ktorá zaisťuje naše správne fungovanie počas dňa.
Kalórie pochádzajú z makroživín: bielkoviny, tuky a sacharidy. Tuky poskytujú najviac energie (9 kcal/g), zatiaľ čo bielkoviny a sacharidy niekde v strede (4 kcal/g). Nezabudnite na alkohol, ktorý poskytuje prekvapivo veľa kalórií (7 kcal/g).
Kalórie sú v skutočnosti jednou z najmenej užitočných informácií o tom, čo by sme mali jesť a ako si udržiavať normálnu váhu. To, čo sa rozhodneme jesť, ovplyvňuje reakciu tela na proces chudnutia. Aj keď je pravda, že všetky kalórie uvoľňujú rovnaké množstvo energie, rôzne jedlá vyvolávajú v tele rôzne reakcie.
Sledujte menej ako 1 minútu vysvetlení od jedného z pravidelných propagátorov rozdielov v kalóriách poskytovaných rôznymi výrobkami, Roberta Lustiga:
Kvalita nie kvantita! Alebo prečo nefunguje CICO (kalórie, kalórie von).
Aby bolo jasné, navrhujeme, aby ste rýchlo vyhodnotili 2 druhy potravín uvedené vo videu vyššie:
100 gramov mandlí obsahuje približne 21,2 g bielkovín, 49,4 g tuku, 21,7 g sacharidov a 12,2 g vlákniny. Ich vysoký obsah vlákniny mení spôsob, akým telo pristupuje k ďalším makroživinám a ako ich využíva. Aj keď sa im závery štúdií vyhýbajú kvôli zvýšenému počtu kalórií (578 kcal/100 g), povzbudzujú ich k konzumácii mandlí (jadierok všeobecne), čo sa porovnáva s priaznivými výsledkami procesu chudnutia (najmä ak sa konzumujú ako ľahké občerstvenie). Ak bežne 30 gramov mandlí obsahuje 173 kcal, absorbuje sa iba 134 kcal, pretože vlákna čiastočne bránia procesu absorpcie lipidov. (1, 2) Zvýšené množstvo bielkovín navyše prispieva k vyvolaniu sýtosti, a teda k obmedzenému príjmu kalórií. (3)
proti
Sýtený nápoj obsahuje značné množstvo cukru. Zloženie cukru je 50% glukózy a 50% fruktózy. Oba sú monosacharidy s identickým chemickým vzorcom, ale tak odlišné v reakcii tela.
Všeobecne povedané, glukóza, akonáhle je v tele, zvyšuje hladinu cukru v krvi, a tak upozorňuje pankreas, ktorý uvoľňuje hormón nazývaný inzulín. Pomocou tohto hormónu sa glukóza transportuje do pečene a svalového tkaniva, kde sa používa na dočasné uvoľnenie energie alebo ako rezerva na neskôr. Pretože pečeň aj svalové tkanivo majú obmedzenú skladovaciu kapacitu, pri nadmernom množstve glukózy si ich telo ukladá ako tukové tkanivo. Pokiaľ ide o fruktózu, tá sa dostáva do pečene, ale pečeň nemá systém, ktorý by ju kontroloval, takže z nej po dosiahnutí svojej akumulačnej kapacity okamžite urobí tuk. Časť tohto tuku zostane v pečeni a časť sa uvoľní do krvi, čo má silný negatívny vplyv na váhu a zdravie.
Preto rôzne jedlá ovplyvňujú náš metabolizmus, niektoré hormóny a chuť do jedla odlišne.
Stále si myslíte, že „kalória je kalória“?