Prečo kalórie nie sú všetko

Trénerka výživy Daniela Stohn vyvíja programy „Brigitte“ na chudnutie. V rozhovore pre SZ prezradí, čo je nové v tomto roku - 2. časť série diét SZ.

Mnoho žien už čaká na nový program chudnutia, ktorý magazín Brigitte vydáva vo svojom januárovom čísle už viac ako 50 rokov. Pretože sa to považuje za príjemný spôsob, ako sa zbaviť pár kíl navyše. Redakcia začleňuje najnovšie poznatky z oblasti výživy. Od minulého roku už nehovorí o „strave“, ale o „koncepcii rovnováhy Brigitte“. Čo je nové, tentoraz SZ chcela vedieť od redaktorky Brigitte Daniely Stohnovej, ktorá tento koncept vyvinula.

Ako si vysvetlíte, že chudnutie je jedným z najčastejších predsavzatí na Nový rok, ale Nemci stále pribúdajú?

Má to hlavne sociálne príčiny. V dnešnej dobe je jednoducho príliš veľa nezdravých pohodlných jedál, príliš veľa rýchleho občerstvenia, príliš veľa jedál so sebou. Všade číha pokušenie. Jeme stále - príliš mastné, príliš sladké, príliš slané. A často nejeme preto, že sme hladní, ale preto, že sa chceme za niečo odmeniť. Potom je tu stres, tlak na výkon a príliš málo pohybu. Kombinácia všetkých týchto faktorov predstavuje veľký problém.

Brigitte každý rok vydáva nový program chudnutia. Znamená to, že starý nefungoval?

Náš program nie je vôbec taký nový, skôr ho neustále rozvíjame. Koncept rovnováhy Brigitte je opäť založený na troch pilieroch výživy, cvičenia a meditácie. A funguje to, ak sa budete držať základných pravidiel. Teraz už vieme, že počítanie kalórií nie je dostatočné. Pretože kalória z vlašského orecha je telom použitá inak ako kalória z čokolády. Ak sa chcete cítiť dobre a zostať dlhodobo fit, musíte natrvalo zmeniť svoj životný štýl, pravidelne cvičiť, odbúravať stres a nielen dva týždne držať diétu. Aby sme zvýšili pozitívne účinky na váhu a zdravie, pridali sme do nášho konceptu štvrtú zložku.

Prerušovaný pôst. Už sme odporúčali, aby sme medzi jedlami aspoň štyri hodiny nejedli, dokonca ani popoludní nepili bielu kávu. Pretože naše telo potrebuje dlhšie prestávky, aby mohol optimálne fungovať metabolizmus. Teraz sa tieto prestávky predlžujú. Najjednoduchší spôsob, ako držať krok, je pravidlo 16: 8. To znamená: jedzte osem hodín - dve, maximálne tri jedlá - a postte sa 16 hodín. Potom má telo čas na odbúranie tukov z usadenín.

Nie je to však strava, ktorej sa mnohí nemôžu dlhodobo držať?

Prerušovaný pôst nie je diéta, je to diéta. Počas dlhých prestávok je to viscerálny tuk okolo orgánov, ktorý vylučuje zápalové látky prenášajúce látky a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky. Metóda veľmi dobre zapadá do našej koncepcie rovnováhy zdravého chudnutia. Môže sa ľahko implementovať v každodennom živote a prispôsobiť vašim potrebám. A veľmi dôležité: nemusíte sa postiť každý deň, môžete to urobiť napríklad raz alebo dvakrát týždenne, alebo vôbec, ak vám to nevyhovuje. Koncept rovnováhy funguje ako modulárny systém: každý si z neho môže zostaviť vlastný program a zistiť, čo potrebuje: či už je to viac cvičenia, meditácie alebo zdravé recepty.

Existuje už veľa receptov s niekoľkými kilokalóriami.

Naše recepty vyvíja odborník na výživu, ktorý vždy hľadá nové trendy v potravinách a ako základ používa zeleninu. Používa zdravé jedlá s nízkou hustotou energie - to znamená priaznivý pomer kilokalórií k gramom. Vysoký obsah bielkovín tiež pomáha udržiavať pokrmy dlho plné. Varia sa trikrát v našej testovacej kuchyni v Hamburgu. Pretože by mali nielen dobre chutiť, ale aj ľahko sa pripraviť. Pre nás v redakcii je najlepším momentom v roku, keď ho môžeme prísť ochutnať.

A čo má meditácia spoločné s chudnutím?

Viac ako si mnohí myslia. Počas meditácie sa môžem pozrieť dovnútra a preskúmať, čo ma vedie, prečo chcem schudnúť: má to zodpovedať ideálu krásy alebo potešiť môjho partnera? Alebo chcem, aby som sa len cítila lepšie? Meditácia môže tiež znížiť stres, ktorý je pri chudnutí kontraproduktívny. Je to o uznaní odporu a o tom, že sa máte radi. Aplikácia na meditáciu balónom môže byť užitočná. Psychológ Dr. Boris Bornemann pre nás vytvoril kurz, ktorý nám má pomôcť nájsť pozitívnejší vzťah k sebe samým. Existuje aj cvičenie s názvom „Pomoc nalačno“, ak máte počas prerušovaného pôstu pocit prílišného hladu.

Prerušovaný pôst a šport - ako to spolu chodí?

Veľmi dobré, ak dodržíte niekoľko pravidiel. Uvoľnený beh, jóga alebo pohodová jazda na bicykli sa dajú ľahko urobiť nalačno pred raňajkami. Naopak, počas fázy stravovania je lepšie intenzívne trénovať. Po cvičení potrebuje telo zmes sacharidov a bielkovín, aby doplnil svoje zásoby a opravil svalové bunky. Náš online portál Brigitte Fitness má teraz viac ako 700 tréningových videí pre začiatočníkov aj pokročilých používateľov. Tipy, ako zo svojho tréningu vyťažiť ešte viac, sú nové.

Venujte viac pozornosti technológii. Napríklad keď robím drep, choďte hlbšie a poriadne narovnajte ruky. Je to oveľa namáhavejšie a efektívnejšie.

Ako pracujúca žena ste vyskúšali, ako sa dá koncept rovnováhy uplatniť v každodennom živote?