Prečo ovocie a nie sladkosti
Fruktóza, teda ovocný cukor, má rovnaký počet kalórií ako bežný cukor, respektíve 4 kalórie/1 gram. Pozor, sladkosti s fruktózou sú tučné rovnako ako tie s cukrom! To isté sa nedá povedať o ovocí.
Fruktóza, teda ovocný cukor, má rovnaký počet kalórií ako bežný cukor, respektíve 4 kalórie/1 gram. Buďte opatrní, vďaka fruktózovým sladkostiam budete rovnako tučný ako cukríky! To isté sa nedá povedať o ovocí.
Sušienky, sladkosti, nealkoholické nápoje s obsahom fruktózy namiesto cukru ... Preto sa predávajú ako dietetické výrobky. Nenechajte sa však oklamať, tvrdia nám to vedci z Dallas Institute of Medicine (USA). Fruktóza použitá v zložení niektorých sladkostí spôsobí, že budete tučnejší ako bežný cukor, pretože majú rovnako vysoký počet kalórií. Fruktóza je prírodný cukor prítomný v jablkách, hruškách, hrozne, mede. V potravinárskom priemysle sa používa ako sladidlo fruktóza získaná z čakanky, okrúhlice, zemiakového alebo kukuričného škrobu.
ŠTÚDIUM. Vedci z Dallasského lekárskeho ústavu pozorovali tri skupiny ľudí tri mesiace. Prvá skupina každé ráno vypila na raňajky pohár glukózovo sladeného džúsu. Druhá skupina dostala nápoj sladený glukózou a fruktózou v rovnakom pomere a tretia - nápoj s jednou časťou glukózy a tromi časťami fruktózy. Podľa štúdie zverejnenej v americkom časopise Science Daily bol prírastok hmotnosti podobný u tých, ktorí konzumovali glukózu, ako aj u tých, ktorí dostávali fruktózu. S ovocnými cukríkmi nemusíte preháňať, ale to neznamená, že sa musíte vzdať ovocia kvôli fruktóze, uzatvárajú americkí vedci.
POROVNANIE. Fruktóza z jabĺk, hrušiek, hrozna je menej škodlivá ako fruktóza používaná ako sladidlo. Prečo? Na zodpovedanie tejto otázky navrhuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín, porovnanie ovocia a sladkostí. Jablká obsahujú vlákninu, viac ako 90% vody, iba 5% cukrov a majú málo kalórií. Sladkosti alebo nealkoholické nápoje obsahujú 10% - 11% cukrov, neobsahujú vôbec žiadnu vlákninu, majú naopak veľa tuku a sú vysoko kalorické. "Vďaka vode a vláknine ovocie dáva rýchlo pocit sýtosti. Preto nebudeme schopní zjesť kilogram ovocia pri jedle. Namiesto toho si dáme koláč, zahryzneme si do cukríkov a možno vypijeme liter džúsu.", aby sme skonzumovali značné množstvo cukru, ktoré výrazne prevyšuje množstvo cukru v kilograme ovocia. Jeden kilogram ovocia obsahuje rovnaké množstvo cukru - 50 g - ako koláč 150 g alebo toľko ako pol litra nápoja osviežujúci, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
nebezpečenstvá
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi nás upozorňuje na skutočnosť, že prebytok fruktózy v strave je spojený nielen s obezitou, ale aj s rizikom kardiovaskulárnych chorôb alebo záchvatov dny. „Fruktóza interferuje s metabolizmom dusičnanov v tele, zhoršuje produkciu kyseliny močovej a spôsobuje podobné záchvaty dny ako prebytočné mäso,“ tvrdí špecialista. Sladkosti na báze fruktózy však odporúčajú odborníci na výživu pre ľudí s cukrovkou. Fruktóza je lepšie tolerovaná diabetikmi, pretože nepotrebuje spracovanie a prepravu inzulínu vo vnútri buniek.