Prečo sme stále tučnejší v službe Spotlight Online
Spustite zvukový text
Pomocou audioprehrávača môžete počúvať text. Nižšie nájdete prepis.
David: obezita Obezita sa vo Veľkej Británii stala mimoriadnou udalosťou v oblasti verejného zdravia a zatiaľ sa nenašlo žiadne riešenie problému. V rozhovore pre Spotlight britský kuchár a autor Anthony Warner predstavuje veľmi odlišný pohľad na to, čo zdravé stravovanie v skutočnosti znamená. V prvom úryvku z rozhovoru Warner hovorí o tom, čo ho vedie k tomu, aby písal o jedle.
Warner: Myslím, že jadrom môjho písania je vždy to, že jedlo je potešením a je to radosť. Som kuchárka, v jadre som kuchárka, rád a najesť sa a jedlo si myslím, že je to pre ľudí veľký zdroj potešenia. Dôvodom môjho písania je, samozrejme, viac ako čokoľvek iné, to, že mám pocit, že [jedlo] sa stalo bojiskom. Ľuďom sa tu stalo skutočne ťažké a zložité miesto na navigáciu: navigácia. Stáva sa plná úzkosti, úzkosti, starostí a stresu.
David: Warner je presvedčený, že sme sa stali predsudkami voči ľuďom s nadváhou a že tento predsudok je založený na veľkej mylnej predstave, nesprávnej predstave, nesprávnej predstave o hmotnosti.
Warner: Pravdepodobne najväčšia mylná predstava zo všetkého je, že váha ľudí je nejakým spôsobom signatárom Anzeichenovým znakom ich vôľovej sily a ich morálnej sily. Hmotnosť je skutočne geneticky jednou z naj dedičnejších dedičných vlastností, aké sa kedy študovali, a myslím si, že jej ľudia skutočne nerozumejú. Ak je jedlo voľne dostupné, dedičnosť telesnej hmotnosti niekoho je asi 70 percent, výška je asi 80 percent. Veľa vecí, o ktorých si myslíme, že sú extrémne dedičné, je oveľa menej.
David: Ako divoký nadšenec, vášnivý kritik dietetického priemyslu, Warner verí, že zlyhanie je zabudované do jeho obchodného modelu.
Warner: Všetky diéty môžu z krátkodobého hľadiska spôsobiť dlhodobé zníženie hmotnosti, pretože to je skutočne ľahké, ale dlhodobá telesná hmotnosť sa zvyčajne odrazí. A od toho závisí aj stravovací priemysel. Ak by to fungovalo, prestane existovať vo veľmi krátkom časovom období, pretože ľudia by len chudli a stratili záujem o diéty. Geniálny úder geniálneho génia v stravovacom priemysle spočíva v tom, že takmer vždy zlyhá, ale tiež dokáže presvedčiť ľudí, že keď zlyhá, je to ich chyba, a musia sa vrátiť a jednoducho to skúsiť znova a vyskúšať viac alebo vyskúšať nový produkt alebo kúpiť novú vec.
David: Pre Warnera sú problémy nezdravého stravovania a obezity zakorenené v sociálnych a psychologických problémoch.
Warner: Je to ťažký problém. Ale myslím si, že naozaj, ak sa bojíte o zdravie ľudí a bojujete o blahobyt ľudí, a trápia vás takzvané choroby životného štýlu, musíte zlepšiť životy ľudí. Život ľudí musíte zlepšovať zdola nahor: tu: sľubné zdola nahor. Hovoril som o projekte v Holandsku, ktorý sa zameriaval na riešenie problému detskej obezity a mal skutočne prístup zdola nahor, pracoval s najzraniteľnejšími ľuďmi sinnlich, zraniteľnými ľuďmi verlarzbar a zvlášť s najzraniteľnejšími deťmi a pomáhal im v ich živote a dali im stratégie, ktoré pre nich fungovali. A urobil všetky tie zložité a ťažké veci na zemi, ktoré musíte urobiť, ak chcete pomôcť ľuďom zlepšiť ich zdravie.
Pravdu o tuku zverejnil Anthony Warner vo vydavateľstve Oneworld.