Maminine recepty vyrábajú mandľové mlieko sami - s obrázkom a informáciami o kalóriách
Mandľové mlieko je rastlinná náhrada mlieka, ktorá je ideálnou rastlinnou náhradou mlieka, najmä pre ľudí, ktorí intolerujú laktózu kravského mlieka.
V posledných rokoch si mandľové mlieko (v obchode známe ako mliečny nápoj) obľúbili aj vegetariáni a vegáni kvôli jeho rastlinnému pôvodu.
Nejde o nový objav, pretože mandľové mlieko je populárne najmä v mnohých stredomorských krajinách, ktoré majú na prahu svoje mandľové plantáže a ktoré sa pridávajú do jedál.
Ale mandľové mlieko je tiež uvedené v mnohých receptoch v starých nemeckých kuchárskych knihách a bolo tiež pripravené interne podobne ako tu uvedený spôsob prípravy a bolo veľmi sladko podávané v malých pohároch na konci viacchodového menu ako dezert.
Mandľové mlieko si samozrejme môžete kúpiť za vysokú cenu v supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou.
Oveľa lepšie a lacnejšie, ale veľmi ľahko sa vyrába, ak si pripravujete vlastné mandľové mlieko a viete, že neobsahuje žiadne ďalšie prísady a že mandľový nápoj obsahuje naozaj veľa mandľovej dužiny.
Podľa vášho osobného vkusu môžete použiť mandľové mlieko úplne čisté s musli, mliečnym koktailom alebo na varenie a pečenie, prípadne len mierne osoliť a pridať 1 čajovú lyžičku sladkosti na zlepšenie chuti.
Zloženie: na 1 liter mandľového mlieka
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Pripravte si mandľové mlieko sami 150 g mandľových jadier vrátane šupky sa namočí do studenej vody z vodovodu a uchováva sa v chladničke najmenej 6 - 8 hodín.
Potom mandle preceďte cez sitko a opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
Varte 1000 ml vody z vodovodu včas a nechajte ju vychladnúť, alebo použite neperlivú minerálnu vodu.
Teraz môžete mandle vrátane šupky pretlačiť asi polovicou vody v mixéri, kým nebudú mandle celkom nadrobno nasekané, alebo ich rozdrviť v mažiari.
Osobne mám radšej pekné biele mandľové mlieko a pred zmiešaním mandle blanšírujem:
Za týmto účelom uvaríme v malom hrnci trochu vody, do vriacej vody pridáme namočené jadrá mandlí s kožou, ešte raz dobre opláchnuté, jedenkrát privedieme do varu a potom pomaly dusíme asi 30 sekúnd pri trochu nastavenom ohni.
Potom mandle opäť preceďte cez sitko a opláchnite studenou vodou.
Teraz môžete ľahko vytlačiť každú jednu mandľu z kože medzi palec a ukazovák.
Teraz, ako je popísané vyššie, mandle jemne pretlačte asi polovicou vody alebo minerálky.
Pridajte 2 štipky soli, 1 čajovú lyžičku akejkoľvek sladkosti a zvyšok vody a znova ich energicky premiešajte.
Teraz by ste mali mandľové mlieko precediť cez sito, do ktorého by sa mala tenká kuchynská utierka, ktorá sa predtým uvarila a ošetrila bez aviváže, alebo ešte lepšie cez handričku alebo jednoduchú bavlnenú plienkovú plienku, dobre precediť a dobre odkvapkať.
Ak si častejšie pripravujete mandľové mlieko alebo ovsené mlieko, veľmi vám pomôže, ak si kúpite takzvané orechové vrecko na mlieko.
Tieto vrecká, väčšinou vyrobené z bavlny alebo konope, je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, drogériách alebo na internete za menej ako 10 eur a mandľový nápoj môžete precediť v jedinej operácii bez toho, aby vám zostali zvyšky.
Nakoniec vytlačte zvyšnú mandľovú zmes (nazývanú tiež výlisky z mandľového mlieka) v utierke a pevne ju vytlačte cez prepäté mandľové mlieko.
Týmto spôsobom sa pripraví asi 1 liter čerstvo pripraveného mandľového mlieka.
100 ml receptúry na výrobu mandľového mlieka sami obsahuje približne 43 kcal a približne 4 g tuku