Prečo sme tuční
No, to je úplne jasné - jeme príliš veľa a málo cvičíme. Musíme len vyrovnať skonzumované kalórie so spotrebovanými kalóriami a opäť sa zmestí.
To hovorí Coca-Cola (Coming Together, 2013): „Boj proti obezite si vyžaduje odhodlanie každého z nás, a to na základe jednoduchého zdravého rozumu: počíta sa každá kalória bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza, vrátane Coca-Coly a všetkého ostatného s kalóriami ......“
Koľko kalórií je v kilotele tuku? 7 500. Rok sme zjedli jedno (!) Sústo jablka viac, ako je denná „bilancia“ kalórií a okolo bokov už nosíme o 1 kg viac. (20 kcal x 365 dní = 7300) Za 25 rokov to dá značnú „plaveckú pneumatiku“.
Kto by ešte chcel povedať, že „vyváženie“ nie je problém? Kto je naozaj taký dobrý, že vie povedať malým sústom, keď je „dosť“? Nebolo by zjavnejšie podozrievať iné mechanizmy?
A áno, pôsobia aj ďalšie sily. Volajú sa hormóny a riadia nás a našu váhu.
Ako to funguje? Veľmi zjednodušené takto:
Náš mozog neustále prijíma informácie o našom energetickom stave z tráviaceho traktu. Hormóny Leptín a inzulín sú kľúčom. Leptín signalizuje buď „ukladanie energie z hladu“, alebo „energiu na úplné spálenie“. Toto nariadenie je preto mimoriadne dôležité. Masívne ho narúša napríklad veľké množstvo fruktózy (fruktózovo-glukózový sirup, glukózovo-fruktózový sirup, prírodná sladkosť z ovocia ...) v našich potravinách. To znamená, že mozog už „nevidí“ signál z leptínu a prechádza do „hladu“. Kričí po jedle a vyrabujeme chladničku.
Inzulín sa zase uvoľňuje po signále hladu a príjme potravy - množstvo závisí predovšetkým od množstva sacharidov a ich kvality. To znamená: veľa sacharidov - najmä vo forme cukru - veľa inzulínu. Málo sacharidov alebo komplexov, ktoré trávia dlho - málo inzulínu.
Pre telo veľa inzulínu znamená, že existuje veľa uhľohydrátov na výrobu energie - takto sa ukladá tuk. A tuk sa znova uvoľní, až keď je hladina inzulínu nízka. Ak sacharidy neustále prúdia cez jedlo alebo nápoje, nemôže sa to stať, tukových vankúšikov sa automaticky stáva čoraz viac.
Inzulín teda privádza sacharidy z krvi do svalov, aby ich „spálili“, zaisťuje, že sa nepoužité sacharidy premenia na tuk a uložia sa v tukových bunkách. Dokonca zaisťuje, aby boli svalové bunky zásobované bielkovinami (preto sa používa aj pri dopingu).
Záver: tukneme, pretože hladina inzulínu je vysoká.
A naše výživové odporúčania hovoria aj o 55% sacharidoch, 15% bielkovinách a 30% tukoch v dennom príjme potravy pre „nešportovcov“!
Ako príklad si vezmeme ženu (rovnaký výsledok pre mužov), ktorá konzumuje 2 000 kcal denne. Dobre urobené podľa pravidiel, 1100 kcal (55%) zo sacharidov (to je 268 gramov), plus 600 kcal (50%, 67 g) z tukov a 300 kcal (15%, 73 g) z bielkovín.
Pri bazálnom metabolizme okolo 1300 kcal (predpoklad 60 kg, 169 cm vysoký, 50 rokov, Mifflin St. Joerov vzorec), z ktorých je asi 80% prijatých z tukov (Cordain, 2013), to znamená, že 260 kcal ( 63 gramov - 20%) sa spotrebuje zo sacharidov.
Okrem toho existuje prevod výkonu 700 kcal. To je pokryté asi na 60% (až 80%) z tukov (Cordain, 2013), čo znamená 420 kcal z tukov a 280 kcal z uhľohydrátov (= 68 gramov).
Pretože nešportovec má konzumovať 268 g, a tým spotrebovať 63 + 68 = 132 g na základný metabolizmus a výkonový metabolizmus, musí denne spáliť ďalších 136 g sacharidov (557 kcal), ktoré sú čistým zdrojom energie. Alternatívne sú transportované inzulínom do pečene, prevedené na tuk a uložené v tukových bunkách.
Pri pomalej chôdzi spotrebuje 2,9 kcal/kg/h (174 kcal za hodinu) - opäť asi 60% z tukov, 40% zo sacharidov (počítané priateľsky, konkrétne s vyšším podielom sacharidov na konzumáciu), čo znamená že oni ísť až 8 hodín, alebo inak musí byť mierne aktívny. A to každý deň. Inak priberie. Jednoducho nevyhnutné, pretože kalória NIE je to isté ako kalória. Nezáleží na tom, odkiaľ je.
Mimochodom, ak by dáma konzumovala 30% sacharidov (146g) a 55% tukov (122g), mala by iba „nadbytok“ 57,5 kcal, ktorý tiež musela odbúrať. To by bolo hotové za 45 minút chôdze.
Okrem toho, že v našej strave je príliš veľa sacharidov (o zlých a mnohých dobrých tukoch si povieme inokedy), existuje aj množstvo ďalších výkrmových látok, ako sú plastifikátory v plastoch, príchute, ktoré sú jednoducho „všade“ od ovocných jogurtov po vodu, polotovary atď. (Jediným vedľajším účinkom aróm je obezita, tvrdia samotní výrobcovia), probiotické baktérie (používané pri výkrme zvierat), chudé výrobky, sladidlá atď.
Čo pomáha? Skutočné jedlo. Varenie na vlastnú päsť. Znížte množstvo sacharidov. A užívajte si cvičenie.