Prečo trávenie závisí od rovnováhy pH The Health Journal
Hans Lieb, Andreas von Pein: Zdravý chorý. Psychosomatické poruchy - prenášané telom
Jarné a tráviace problémy. Rady špecialistov v súvislosti s COVID-19
Bezplatná gastroenterologická lekárska pomoc, telefonicky alebo e-mailom
Mikrobióm a kilá navyše. Všetko, čo potrebujete vedieť
„Život je boj, ale nie proti hriechu, nie proti moci peňazí, nie proti zlým energetickým silám, ale proti vodíkovým iónom.“H.L. Mencken, 1919).
Pojem pH pravdepodobne poznáte z hodín chémie alebo biológie alebo z reklamy na výrobky na starostlivosť o pleť. O otázke vyváženia pH tela sa veľa diskutuje v časopisoch alebo blogoch o zdraví a okrem aktuálnej témy je aj skutočným problémom, ktorý je spôsobený neschopnosťou tela kompenzovať preťaženie potravinami generujúcimi kyselinu (z z nevyváženej modernej stravy), najmä za prítomnosti stresu.
Čo je to pH?
Z vedeckého hľadiska je pH definované ako záporný logaritmus koncentrácie vodíkových iónov a naznačuje kyslosť alebo zásaditosť látky.
Kyslosť alebo zásaditosť (zásaditosť) sa meria na stupnici pH od pH = 0, ktorá udáva maximálnu kyslosť, do pH = 14, čo je maximálna zásaditosť. Keď zostupujete po stupnici, je každý bod 10-krát kyslejší ako ten predchádzajúci. Napríklad pH = 5 je 10-krát kyslejšie ako pH = 6 a stokrát kyslejšie ako pH = 7.!
Rovnováha PH v tele
Celkovo je v ľudskom tele priemerné pH 6,5 - 6,8, ale každý orgán alebo časť tela slúžiaca rôznym účelom vykonáva rôzne chemické procesy, ktoré si vyžadujú vlastné prevádzkové pH. Napríklad pH krvi v zdravom tele je 7,35 - 7,45. Zdravá ľudská pokožka by mala byť mierne kyslá (pH 5,5), aby poskytovala ochranu pred baktériami a toxínmi. Tiež pH zdravej vagíny je kyslé (pri zvýšení pH sa vyskytujú vaginálne infekcie baktériami alebo plesňami). Sliny majú pH asi 6,5 - 7,4 a v tráviacom trakte sa môže pH pohybovať od 1,5 do 7,0, v závislosti od stupňa trávenia. V žalúdku je pH veľmi kyslé, tráviace kyseliny prispievajú k spracovaniu a použitiu potravy v tele.
Často panuje zmätok v pH tela, ktorý vychádza z mylnej predstavy, že jeho hladina je v tele konštantná a dá sa asimilovať na takmer neutrálne hodnoty, ktoré sa bežne nachádzajú v krvi, slinách a moči, tekutinách, v ktorých a dá sa aj ľahko otestovať.
Konzumácia alkalizujúcich potravín (napríklad zelenej zeleniny a sušeného ovocia) môže pomôcť vyrovnať a udržiavať zdravú hladinu pH tela a v konečnom dôsledku podporiť lepší stav, ale nie je to tak. jednoduché ako chemické reakcie uskutočňované v laboratóriu a nie cez noc. Popri diéte si vyžaduje čas a niektoré zmeny životného štýlu vrátane pohybu a pravidelnej detoxikácie.
Navrhovatelia „zázraku pH“ tvrdia, že život v modernom svete, spojený s konzumáciou rafinovaných zŕn a cukrov, prebytočného mäsa (najmä hovädzieho mäsa z kukurice) a nezdravých tukov, spôsobuje, že telo je preťažené nadmerným množstvom kyseliny a vedie k stavu nízka metabolická acidóza.
Testovanie PH
Pre správne vyváženie rovnováhy pH je potrebné ju otestovať a definovať individuálne potreby.
Stanovenie pH moču alebo slín počas týždňa môže poskytnúť informácie o vnútornom fungovaní tela. Existuje lekársky konsenzus, že v zdravom tele zodpovedá hodnota pH 6,5 v moči a slinách hodnotám 7,35-7,45 v krvi. Strava, ktorá neobsahuje základné vitamíny a živiny, ale je bohatá na kyslé jedlá, zmení pH vášho moču. Toto je indikátor, že telo musí vyvinúť ďalšie úsilie na udržanie optimálneho tráviaceho prostredia, že by mohla byť ovplyvnená črevná flóra a imunitný systém, čo spôsobuje systémový zápal, o ktorom je známe, že je základom mnohých chronických zdravotných problémov, vrátane srdcové choroby, vysoký krvný tlak, obezita a niektoré autoimunitné choroby.
Možno si myslíte, že niektoré kyslé potraviny tiež okysľujú, ale nie vždy to tak je
Hlavným „zdrojom“ kyslosti sú potraviny, ale analýza kyslosti alebo zásaditosti potraviny môže byť často mätúca, pretože nezáleží na pH potraviny, ale na tom, ako vytvára v tele zásaditosť alebo kyslosť.
Akákoľvek látka, ktorá vstupuje do tela (potraviny, lieky alebo toxické chemikálie), bez ohľadu na jej pH, sa metabolizuje a vytvára kyslé alebo alkalické metabolity. Napríklad, aj keď si citrusové plody (citróny alebo mandarínky) predstavujeme ako kyslé potraviny, v tele pôsobia alkalizačne, pretože sa rozkladajú a tvoria zásadité minerálne soli, napríklad citráty a askorbáty. Podobne aj potraviny, ktoré sa považujú za mierne zásadité (ako sú obilniny a sladené mlieko), môžu spôsobiť kyslé metabolity v tele. Je dôležité udržiavať správnu rovnováhu medzi potravinami, ktoré vytvárajú kyselinu, a zásaditými potravinami, a najmä posúdiť vplyv, ktorý môžu mať ďalšie možné potraviny, ktoré vytvárajú kyselinu (toxické chemikálie, znečisťujúce látky, lieky), na detoxikačné procesy v tele.
Trávenie a rovnováha pH
Kolísanie pH v tráviacom trakte zaisťuje správne fungovanie enzýmových systémov a ochranu pred mikróbmi. V ústach, na mieste, kde sa začína proces trávenia sacharidov, za pomoci slinnej amylázy, je pH iba mierne kyslé. Zníženie pH pod 6,5 spôsobí inaktiváciu amylázy a naruší tak proces trávenia.
Kyslé prostredie žalúdka je absolútne nevyhnutné nielen pri spracovaní potravín, ale aj pri ochrane tela pred patogénmi. Mnoho ľudí, ktorí trpia refluxom kyseliny alebo pálením záhy, obviňujú potraviny, ktoré obsahujú kyslosť (napríklad ovocie, zelenina alebo kyslé uhorky), ale v skutočnosti majú príliš málo kyselín v žalúdku a problém sa ešte prehĺbi pomocou liekov, ktoré zvýšiť zásaditosť v žalúdku (antacidá). Pre týchto pacientov so stratou sluchu prinesie užívanie doplnku betaín hydrochlorid skutočné výhody.
Keď jedlo klesá z úst do žalúdka, zvyšuje sa kyslosť. Pepsín, enzým zodpovedný za štiepenie bielkovín, pôsobí v kyslom prostredí, a preto je pH v žalúdku 2,0 - 1,5.
V tenkom čreve, kde sa vstrebáva väčšina výživných látok, sa pH postupne zvyšuje z 2,0 na 6,5, keď potravina klesá do hrubého čreva.
Bielkoviny, najmä tie v červenom mäse, vyžadujú pre svoj úplný metabolizmus veľké množstvo alkalických minerálov. Ak strava neposkytuje dostatok minerálnych zdrojov v zažívacom trakte, telo využije zásoby vápniku, horčíka, fosforu a draslíka uložené v kostiach.
Z krátkodobého hľadiska nie je konzumácia veľkého množstva živočíšnych bielkovín pri nedostatku alkalizujúcich živín problémom, ale ak sa z tejto diéty stane zvyk, môžu to mať vážne následky nielen na celistvosť kostí, ale aj na zdravie procesov, ktoré prebiehajú. bunková úroveň.
pH a jeho účasť na rôznych chorobách
Vzhľadom na to, že kosti ukladajú alkalizujúce minerály, môže telo v prípade, že potrebuje tieto rezervy na kompenzáciu preťaženia kyselinami, výsledkom môže byť strata kostnej denzity, ktorá môže viesť k osteopénii a osteoporóze.
Boj tela s udržaním pH v krvi môže viesť k chronickému zápalu, ktorý sa odráža v neustálom zvyšovaní hladiny homocysteínu v krvi. Štúdie ukazujú, že vysoká hladina homocysteínu v krvi zdvojnásobuje riziko zlomenín spojených s osteoporózou a udržuje chronický zápal, čo zvyšuje riziko infarktu myokardu, mŕtvice, rozmazaného myslenia a Alzheimerovej choroby. Hladiny homocysteínu sa dajú stabilizovať konzumáciou potravy alebo doplnkov výživy bohatých na kyselinu listovú, vitamíny B12 a B6 spojené s omega 3 mastnými kyselinami.
Chronizácia stavu kyseliny v tele (nízka metabolická acidóza) vedie včas k deštrukcii bunkových stien a intracelulárnych membrán voľnými radikálmi a poškodeniu DNA. Pri kyslom pH je bunková regenerácia inhibovaná a bunky môžu degenerovať alebo dokonca zhubne. To všetko sa môže zhoršiť, ak vezmeme do úvahy baktérie a huby, ktoré môžu rásť v podmienkach narušenia rovnováhy pH.
Metódy vyváženia rovnováhy pH
Zástancovia alkalickej stravy tvrdia, že alkalická strava je jediný spôsob, ako regulovať pH tela a dosiahnuť lepšie zdravie. Telo má skutočne samoregulačné mechanizmy a dokáže korigovať rovnováhu pH, ak je zabezpečená zdravá výživa s dostatkom výživných látok, ale je potrebné si uvedomiť, že preťaženie samotnými zásaditými potravinami alebo doplnkami samo osebe nevykompenzuje žiadne kyslé látky. okysľovače (prijímané alebo generované metabolickými procesmi).
Vyváženie pH je iba jedným z komplikovaných častí tela. pH je užitočný ukazovateľ celkovej rovnováhy v tele, ale je iba „špičkou ľadovca“, obnovenie rovnováhy si vyžaduje korekciu na základňu všetkých zdrojov metabolickej kyslosti (vrátane zdrojov spojených s nedostatkom enzýmov, toxínov a stres), ako aj podpora procesu detoxikácie.