Prečo vlastne surové mlieko
Surové mlieko je nezmenený prírodný produkt a nepodlieha žiadnemu ošetreniu. Obsah tuku sa mení od 3 do 5 percent v závislosti od sezóny. Hneď po dojení sa surové mlieko ochladí na 4 ° C a potom sa už nezohrieva. Takto sa zachovajú všetky prírodné zložky, ako sú minerály, stopové prvky, vitamíny a predovšetkým cenné enzýmy.
Počet prívržencov surového mlieka sa opäť zvyšuje.
Mlieko sa v našej dobe stalo veľmi kontroverznou potravinou. Nebolo to vždy tak, nie tak dávno bolo mlieko liekom. Mlieko je zdravé alebo vás ochorie. Vyrába sa čoraz viac, takže hromadná výroba už ničí naše životné prostredie. Napriek tomu všetkému ľudia hladujú po najlacnejšej ponuke v supermarketoch a kupujú si plechovku energetického nápoja za dvojnásobnú cenu.
Najmä mladí ľudia ani nevedia, čo je to surové mlieko a že surové mlieko chutí oveľa lepšie. Politický vplyv na reklamné opatrenia mliekarenského priemyslu a slogany ako „Surové mlieko je nebezpečné“ spôsobili, že mladí ľudia boli absolútne neistí. Poctivý ekologický poľnohospodár mi nedávno povedal: "Mám pocit, že produkujem jed. Moja nádrž na surové mlieko musí znieť:
„Varovanie - surové mlieko je nevyhnutné pred konzumáciou variť.“
Aj keď je spotreba mlieka taká kontroverzná, počet nasledovníkov surového mlieka sa neustále zvyšuje. V Amerike, kde sa hľadalo surové mlieko ako drogy, je surové mlieko opäť povolené v rôznych štátoch a je tam už 15 miliónov ľudí, ktorí pijú surové mlieko každý deň, uvádza Judith Mudraková v Salzburgu v roku 2016.
História mlieka - potraviny po 10 000 rokov?
Surové mlieko z priehrad bolo cennou potravinou pred tisíckami rokov a vo všetkých kultúrach. Vykopávky v starodávnych mestách ukazujú, že mliečne výrobky sa vyrábali pred 5 000 rokmi. Prakticky všetky kultúry ako Gréci, Rimania, Indovia, Kelti a Egypťania objavili surové mlieko a vyvinuli z neho potraviny. Surové mlieko a syry sa vyvíjali najmä v stredovekých kláštoroch. Vtedy aj teraz pochádzalo surové mlieko od mnohých zvierat. Krava, kone, somáre, ovce, kozy, ťavy, jagy, lama, sob, byvol a oveľa viac.
Lieky na surové mlieko na začiatku 20. storočia
V článku z roku 1929 bolo uznávaným liekom mlieko od pasienkových kráv kŕmených trávou. Ľudia tomu verili a vynikajúce výsledky sa dosiahli pri liečbe surového mlieka. Úspešnosť liečby spočívala v rýchlej detoxikácii a strave bohatej na živiny pomocou surového mlieka. Mlieko pomohlo vybudovať imunitný systém a lepšiu produkciu krvi v tele. Z týchto dôvodov sa surové mlieko považovalo v vtedajšej lekárskej literatúre za veľmi užitočné a zdravé jedlo.
Farmári to vedia už dávno - surové mlieko je zdravé
Farmárky už dávno vedia, že u detí, ktoré pijú surové mlieko a vyrastajú na farmách, je oveľa menšia pravdepodobnosť vzniku alergií a astmy a všeobecne aj lepšieho imunitného systému. Rezistenciu si budujete včasným kontaktom so zvieratami, stajňami a tým pádom aj so zárodkami. Včasný kontakt so surovým mliekom pomáha aj proti alergiám. Toto skúmali a dokázali vedci z Weston Price Foundation. Už to teda nie je takzvaná roľnícka múdrosť.
V súčasnosti sa na túto tému aj v Európe vedie veľa výskumov. Pri vyšetrovaní na tisíckach fariem v južnom Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku mníchovskí vedci zistili, že deti na farmách trpia alergiami oveľa menej často ako deti v mestách. Jedným z dôvodov tohto javu: zdá sa, že denná konzumácia surového mlieka má na deti poľnohospodárov ochranný účinok.
Surové mlieko je prírodný produkt:
Z tohto dôvodu sú tiež odlišné živiny, ktoré závisia predovšetkým od ročného obdobia, potravy a zvierat.
Zloženie surového mlieka je asi takéto: 87,2 g vody; 3,3 g proteínu; 3,8 - 4,0 g tuku; 120 mg vápniku; 12 mg horčíka, 93 mg fosfátu; 0,1 mg železa; 0,4 mg zinku; 4,8 g cukru; 0,043 mg vitamínu A; 0,1 mg vitamínu E; 0,2 mg vitamínu B2; 1,7 mg vitamínu C a najmenej 70 ďalších stopových prvkov, ktoré potrebujeme pre život.
Náš časopis o surovom mlieku by mal poskytovať informácie
Surové mlieko je najkvalitnejšie a najčerstvejšie mlieko a živá strava. Je preto mimoriadne dôležité rozlišovať medzi ošetreným a surovým mliekom. Na našom seminári o surovom mlieku vás nechcem presvedčiť, aby ste pili surové mlieko, takisto nepredávame surové mlieko. Ale vo vašom regióne je tiež možné získať surové mlieko priamo od poľnohospodára a žiť v symbióze s mliečnymi zvieratami. Oslovujem ľudí, ktorí chcú piť surové mlieko a nechcú sa bez neho zaobísť.
V skutočnosti si priemyselné mlieko už nezaslúži názov jedlo, pre ľudí v ňom už nie je žiadna energia. Po celé desaťročia bolo mlieko mikrofiltrované, termizované, pastované, homogenizované, ochutené, ultravysokoteplotné a odolné. Mlieko sa stáva plastovým. Ale je tam aj dobré mlieko. Väčšinou, keď mlieko pochádza z malých a stredných mliekarní.
Mlieko sa konzumovalo surové už tisícročia a krátko po dojení. V prvých dňoch sa surové mlieko sušilo, aby sa mohlo skladovať. Okysľovanie prostredníctvom fermentácie kyselinou mliečnou sa tiež praktizuje po celom svete už tisíce rokov. Tu sa tiež objavilo remeselné spracovanie syra. Veľmi zvláštnou vlastnosťou surového mlieka je, že sa časom zlepšuje a zlepšuje. Z tejto vlastnosti sa surové mliečne výrobky vyrábali bez ohrievania surového mlieka.