Predmety Hygiena LP - dokument PDF

Dokumenty

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Predmety LP hygiena potravín1. ODPORÚČANIA NA SPOTREBU MÄSA A RÝB

Kategórie mäsa: čerstvé, chladené, mrazené, konzervované mäso Klobásy z nemletého/mletého/surového mäsa: svaly, cikánske svaly, krk.

Kategórie rýb: čerstvé ryby, mrazené ryby, solené a údené ryby, rybie šaláty, kaviár, rybie konzervy

VÝŽIVOVÉ CHARAKTERISTIKY MASO A RYBY Ryby vynikajúci zdroj omega polynenasýtených mastných kyselín! Dôležitý zdroj cholesterolu „vitamíny liposolty menej ako v zelenine $ vit% a &, veľmi málo vit

„! Veľké množstvo vitamínov zo skupiny (: () * v jahňacine a hovädzom mäse, niacín,

ovos, pyridoxín, tiamín, najmä vo bravčovom mäse, kyselina pantoténová, kyselina listová (zdroj er: najmä hovädzie a jahňacie mäso)

PRÍDIEL Ovplyvňuje priazeň: výchova detí a dospievajúcich, tehotenstvo, zotavenie po konzumných chorobách, náprava opotrebenia tkanív, odolnosť tela voči agresii atď. Väčšina potravín pri liečbe a prevencii anémie z výživy% antipelagogénne účinky

priemerné denné mäso a ryby: $ - $ gr deti) $ 0 rokov

$) $) 1 gr deti $) * roky $) - $ * gr ženy počas materstva, dospievajúcich a dospelých v pracovnej oblasti $) $) * g starších ľudí

Aktíva v hodnote 2 $ g. s vysokým výdajom energie Sedavé a staršie 3 chudé mäso a jedlá s nízkym obsahom tuku

2. ÚČINKY NEDOSTATOČNEJ SPOTREBY MÄSA A RÝB Spotreba #ogat 3 dyslipidémia, ateroskleróza Spotreba #gat chudého mäsa a vnútorností 3 dna a močové kamene

Konzumácia mäsa a nesprávna strava 3 Rakovina hrubého čreva u detí, demineralizácia kostí u tehotných žien v podmienkach hyperkonzumácie na úkor konzumácie mliečnych výrobkov Znižuje odolnosť voči infekciám a rakovine prsníka. toxický 3 nedostatok primeranej spotreby určuje nedostatok vysoko kvalitných bielkovín% deme 3 dekompenzovaný VF, ochorenie obličiek, tehotné, vzhľadom na obsah 2 de4a v niektorých výrobkoch

. NEBEZPEČENSTVO MIKRO! IOLO "ZNEČISTENIA ICA A HRUŠIEK MASOM A RYBAMI

MIC 5 (I5657 Zdroje: osoby manipulujúce s produktmi prepravujúcimi zvieratá, zvieratá, hlodavce (patogény alebo patogénne alebo podmienene upravené vírusy Salmonella 3 produkujú 8I9, zo zvierat, os.) konzumuje mäso a vnútornosti zo zvierat #olnaveSta lococi coagulazo $ positive 3 zo zvieraťa #olnav, ale často z omM co # aterium tu # erculosis var. inaktivovaná tepelným spracovaním7 patogénne zárodky iba pre ľudí: S. t phi, S. parat phi, Shigella ". Epidémie hepatitídy, pozri obrnu, $ od ľudí #/p

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Mikroorganizmy niesli/# lave ľudí, nosné vtáky, hlodavce! $ salmonela

$ sta lococi coagulazo $ pozitívny $% scherichia coli

$ Proteus, #acilus cereus atď

. ODPORÚČANIA NA SPOTREBU MLIEKA A MLIEČNYCH VÝROBKOV Kategórie výrobkov: sladké mlieko/sušené/kondenzované, #raňky. C9 9C8% IS8ICI 4B8 I8I "%

Najlepší zdroj pomeru Ca/P2, plnotučné mlieko prináša 1 'chelátory nuexista. Zdroj P, &, n, I, 4a a bielkovín obsahuje základné látky! . liposolutions 9,%, ', &! Zdroj # jeden komplexu (veľmi # jedno z toho. () *, obsahuje málo vit. ()! Chudobné na vit. C, Ae a Cu) Zdroj tukov

POTRAVINYdeti a ženy počas materstva 3 indispensa # ilDospelí 3 mliečne výrobky sú indikované, najmä pre nutričnú rovnováhu obilnín, strukovín, ovocia, sedavého a os. „arstinice 3 čiastočne odstredené mlieko a #pomalé vyrážkyŽeny tehotné ženy 3 #slané slané vyrážkyZnížené množstvo rozloženého HF, niektoré choroby obličiek kvôli obsahu

zvýšené o 4a a výskyt #ranzeturi 3 * 0 $ g/priemerné denné mlieko/odporúčané denne:

$ deti) $) * roky, ženy per. materske $? 0 $ $ dospievajúci 3 1 $ - ml $ dospelí 3 * - $ 1 ml $ os. % xpuse la su # st. toxické a infekcie 3 - ml $ #atrani 3 1 $ - ml

3. ÚČINKY Neadekvátnej konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov 'islipidémia, ateroskleróza 3 konzumácia neodstredeného mlieka pers. "artritický ahitizmus, osteoporóza, osteomalácia, oneskorený vzrast a vývoj hmotnosti

deti a dospievajúci, ovplyvňuje tehotnú ženu, znižuje odolnosť proti infekciám a listom. toxický 3 nedostatok primeranej spotreby

deme 3 dekompenzovaný VF, ochorenie obličiek, tehotné ženy, kvôli zvýšenému obsahu vody a 4a

egyaktický laktát alebo jednostranný a predĺžený laktofain 3 môžu spôsobiť anémiu/hypovitaminózu C

4. RIZIKA MICRO! IOLO "ICA MLIEKA Znečistenie vedľajšími produktmi"

Zdroje: produkcia zvierat, manipulácia s produktmi Kontaminácia sa môže uskutočňovať priamo alebo prostredníctvom znečistenej vody

$ Salmonella 3 produkuje 8I9, zo zvierat alebo os. # oln/nosič $ Koaguláza-pozitívne stafylokoky 3 zo # mastného zvieraťa mastitídy, ale často

de la om $ Mycobaterium tuberculosis var. #ovis 3 sa v mlieku nerozmnožuje, ale má

vysoká životaschopnosť $ brucele 3. cez mlieko zo zvieraťa #/p $ hebrejský vírus všetkých 3 ľudí je celkom odolný $ Coxiella burneti fe! ra! Anthrax bacillus, tur # ari vírus 3 u ľudí výnimočný $ om: S. t phi, S. parat phi, Shigella ". hepatitída

epidémia, v. poliomyelitída, $ od muža #/str

15. RIZIKA CHEMICKEJ ZNEČISTENIA MLIEKA Su # st. 3 pesticídy od zlodeja

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Antioxidanty a iné lieky Mykotoxíny 3 od krádeže

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Dusíkaté hnojivá 3 zvyšujú koncentráciu dusičnanov v pôde a rastliny listovej a koreňovej zeleniny tieto dusičnany špeciálne koncentrujú.!.

Oxidy dusíka a polycyklické aromatické uhľovodíky 3 zo spaľovania Kovy 3 P #,; n, Cu, 9 lE z užitočných

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Predmety LP me, iu1. AEROMICROFLORA- MICROOR „ANIZMY, KTORÉ KONTAMINUJÚ vzduch

Atmosféra, aj keď má svoju vlastnú mikrohodinu, ktorá rastie a vyvíja sa vo vzduchu, trvalo obsahuje mikroorganizmy. Existuje deväť skupín mikroorganizmov:

$ + hodina v prírode 3 úlohy v # biologických procesoch fermentácia, # iodegradácia! $ + hodina živočíšneho alebo ľudského pôvodu, podmienená patogénna, patogénna!

Podľa svojej povahy sú to vírusy, baktérie, parazity, huby. Kontaminujú živé bunky. Prenášajú sa etiologické činitele chrípky, bežné prechladnutie a vedci ich kontaktovali s vysokou koncentráciou. kontaminujúcich aerosólov po nehode na oratóriu.! pôsobí (ii 3 prichytené kvapalnými aerosólmi a na častice organického prachu E (aktívne oleje s aerogénnym prenosom: legionelóza, tuberkulóza, antrax, #rucelóza) 3 sú väčšinou sapro ti, tieto podmienené patogény produkujú u ľudí potenciu, keď je narušený imunitný systém #oli, lieky atď.% X. Pneumoc stis carinii, 9canthamoe # a. Huby i 3 produkujú spory v určitom štádiu Počas svojho životného cyklu sú mycélium a mycélium a organické zlúčeniny uvoľňované hubami zdraviu škodlivé. Cladosporidium, 9spergilius, Penicilium atď.

Nevyhnutné podmienky pre vývoj mikroorganizmov Prítomnosť výživovej podpory 3 materiály z dreva, lepenky, papiera, kože, lepidiel, textílií alebo plastov atď. 9 kyslík

8vlhkosť alebo kondenzácia teploty a vlhkosti! 9 # cítiť akýkoľvek toxický prvok.

% účinkov na zdravieŠpecifické dráždivé príznaky 3 očné a dýchacie (detské oleje 3 ru

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

Mikro zaťaženie povrchov akýchkoľvek druhov stien, stropu, podlahy, nábytku, bielizne

25. 7. 2019 Predmety Hygiena LP

79;% I 188948%: S5 *, 45 *, Cl *, 4 = 1,5; 54SBSP% 4SII

. KAROÓN MONO8ID - STANOVENIE ÚROVNE ZNEČISTENIA $ Môže byť vykonané:

Priame alebo nepriame stanovenie hladiny kyslíka v krvi! $ C5 meranie hladiny Ln vzduchu

Na konci C5 sa vzduch zachytáva v objeme x, nie je nasávaný

Metóda: $). najklasickejšia a najpresnejšia kolorimetria! s chloridom paládnatým. $ *. infračervené spektrum + orimetria $ 1. reakcia s oxidom jodičitým $?. plynová chromatografia napr

Kolorimetrická metóda: Princíp metódy: C5 redukuje chlorid paládnatý na kovové paládium úmerne svojej koncentrácii a kovové paládium reaguje s reagentom Aolin $ Ciocalteu, ktorý v závislosti od koncentrácie poskytuje sfarbenie od zelenej do žltej. paládium, respektíve C5 zo vzduchového procesu. aktívny: $ štandardné riešenie pre C5) ml G 1 g C5! chlorid paládnatý

$ reaktívny Aolin 3CiocalteuConc. Momentálne maximum G 0 mg C5/mc

Konc. Priemer/*? ruda G * mg C5/mc

. STANOVENIA EXPOZÍCIE P8 SB S% '% P6BM (

Profesionáli: inštalatéri, baníci z baní P #, tlačiari, maliari, stavitelia lodí,

automechanici, pracovníci v oceliarskom priemysle, stavebníctve, benzínové čerpadlá atď. Zdroje životného prostredia: farby kontaminované P #, pôda/prach kontaminovaný P #, sanitárne zariadenia, keramické nádoby, # benzín s P #. = o ## $ uri: maľovanie, opravy elektronických prístrojov, vitráží, keramiky, vymaľovanie domov atď. Množstvo niektorých látok: kozmetika, prísady do # benzín, ľudové lieky (autá kontaminované vápnom P # 9 s vysokým obsahom P # 9pa 3 z dôvodu kontaminácie v distribučnej sieti

„IS8 I (B8I9 P6BM (B6BI I4 5 794ISMSange 3 >> @ spojený s erytrocytmi)) @ v plazme, kde a @ z P # dinsa