Prehodnotenie diéty s nízkym obsahom sacharidov - výživa a zdravie sú kontroverzné
Dipl. Oec. trofej. Ulrike Gonder
2. septembra 2014, Ulrike Gonder | 37 komentárov
Tí, ktorí pri chudnutí dodržiavajú diétu, chcú skončiť nielen štíhlejšie, ale aj zdravšie. Aj keď sa už pomaly hovorí, že diéty s nízkym obsahom sacharidov sú zvyčajne lepšie na chudnutie - viac kíl a predovšetkým viac tukov - mnohí sa stále obávajú o zdravie srdca tých, ktorí úspešne zoštíhlili. Pretože tí, ktorí jedia menej sacharidov, zvyčajne jedia o niečo viac tukov a/alebo bielkovín. Tím vedcov z Tulane University v New Orleans v USA preto skúmal, či má strava s nízkym obsahom sacharidov menej priaznivý vplyv na rizikové faktory pre srdce a cievy v porovnaní so šetrením tukov. Bolo to naopak, pretože tím Lydie Bazzano práve informoval v časopise Annals of Internal Medicine (2014; 161: 309-318).
Takmer 150 mužov a žien s nadváhou jedlo rok buď jedlá s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom sacharidov. Obidve diéty sa uskutočňovali ad libitum, to znamená, že pre účastníkov nebola stanovená žiadna požiadavka na kalórie, mali by sa iba riadiť špecifikáciami príslušnej stravy a inak jesť až do sýtosti. Rozdelenie do skupín prebehlo náhodne a všetkým účastníkom bola poskytnutá rovnaká úroveň starostlivosti a rád. Vďaka tomu je štúdia jedným z kvalitatívne lepších. Skupine s diétou s nízkym obsahom tuku bolo dovolené prijímať z tuku maximálne 30% kalórií. To zodpovedá obvyklým odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu pre všetkých občanov tejto krajiny. Skupina s nízkym obsahom sacharidov mala dovolené jesť maximálne 40 g sacharidov denne, čo zodpovedalo asi jednej šestine ich zvyčajného množstva sacharidov.
V priebehu experimentu, ktorý 80% účastníkov vydržalo až do konca, obe skupiny znížili príjem kalórií rovnako. „Automatické“ zníženie kalórií sa často pozoruje, keď testovaným osobám nie sú predpísané žiadne kalórie. Zdá sa, že vedomejší výber jedla a skutočnosť, že sa stravovaniu venujete viac, zaručujú, že budete jesť menej. A teraz to začína byť skutočne vzrušujúce: Napriek porovnateľnému príjmu kalórií schudli štíhli jedli v priebehu roka priemerne 1,8 kilogramu, zatiaľ čo nízkosacharidové diéty schudli 5,3 kilogramu - zhruba trikrát toľko! A to aj napriek tomu, že namiesto predpísaných 40 zjedli v priemere 90 gramov sacharidov denne (čo sa však stále pohybovalo v rozmedzí s nízkym obsahom sacharidov).
A to nie je všetko: ľudia s nízkym obsahom sacharidov tiež stratili viac tukovej hmoty ako tí, ktorí šetrili tuky, a mali lepší rizikový profil: ich pomer celkového cholesterolu k HDL cholesterolu bol nižší, ich krvné lipidy (triglyceridy) poklesli významnejšie a ich HDL cholesterol (to vaskulárne ochranné) stúpali zreteľnejšie.
Moja horčica s tým
Lepšie metabolické hodnoty mohli samozrejme pochádzať zo skutočnosti, že účastníci, ktorí jedli znížené množstvo sacharidov, viac schudli. Z mnohých ďalších štúdií však vieme, že nízkosacharidové diéty, ako napríklad LOGI, zvyšujú rizikové faktory, aj keď nedochádza k úbytku hmotnosti - ďalšia a podľa môjho názoru rozhodujúca výhoda redukcie sacharidov.
Myslím si, že je potešujúce, že médiá sa tejto témy ihneď chytili, napr. B. Spiegel online. Skutočnosť, že nie je potrebné poukazovať na predtým nedokázané, údajne škodlivé vedľajšie účinky, zjavne obmedzuje moje nadšenie. Ktokoľvek, kto dodržiava vyváženú stravu s nízkym obsahom sacharidov, t. J. Nielen konzumáciu steakov a zelených šalátov, ale aj rôznych druhov zeleniny, plus dostatok zdravých tukov a olejov a plnotučných mliečnych výrobkov, nehrozí riziko, že by o niečo prišiel alebo sa u neho vyskytli nedostatky. ktoré vás nakoniec urobia agresívnym.
Autor: Ulrike Gonder
Kvalifikovaný ekotrofológ, nezávislý vedecký novinár, zvedavý, kritický, nedogmatický