Prekvapivé výhody
Kukurica je bohatá na nenasýtené mastné kyseliny (85 - 90%), obsahuje veľa uhľovodíkov, škrob, albumín, veľa vitamínov skupiny B, vitamín E, vitamín K, železo, fosfor, horčík, zinok, draslík a vlákninu. Aj keď varom stratia výživné látky, zachová sa ich viac ako 60%.
Má sťahujúce, močopudné, protizápalové a tonizujúce vlastnosti a používa sa najskôr ako potravina (obilniny) a potom ako liečivá rastlina. Odpradávna sa používa v tradičnej rumunskej kuchyni prostredníctvom varenej kukuričnej múky.
Pôsobí protistresovo, je bohatý na vitamíny skupiny B, najmä na vitamín B1, ktorý ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, svalov, srdca a tvorbu červených krviniek. Vďaka obsahu vitamínu E nás chráni pred artritídou, znižuje hladinu cholesterolu, čím znižuje riziko aterosklerózy a implicitne aj srdcového infarktu. Pomáha tiež v procese obnovy buniek. Varená kukurica navyše obsahuje aj draslík, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie svalov a srdca.
Prekyslená gastritída a vredy sa zmierňujú konzumáciou horúcej polenty namiesto chleba, kukuričná múka má okrem účinku na zníženie kyslosti aj mierne upokojujúci, sedatívny účinok.
Sacharidy obsiahnuté v kukurici dodávajú energiu a neumožňujú ukladanie tuku. Mierna konzumácia môže dokonca viesť k zníženiu hmotnosti, pretože určité molekuly v zložení kukurice urýchľujú odbúravanie tukov. Vitamín A obsiahnutý v kukurici je zároveň prírodným antioxidantom veľmi dôležitým pre vaše zdravie a správne fungovanie tela, pre rýchly metabolizmus, ktorý vám pomôže ľahko schudnúť.
Kukurica vďaka svojej bohatosti na vlákninu reguluje črevný priechod. Je tiež dobrým diuretikom a pri pravidelnej konzumácii môže zabrániť zadržiavaniu vody v tele. Na detoxikáciu je tiež indikovaný kukuričný hodváb konzumovaný vo forme čaju.
Nemeckí špecialisti na biológiu rastlinných buniek na univerzite v Kolíne nad Rýnom nedávno zistili prítomnosť v kukuričných zrnách látok pochádzajúcich z arachidových a palmitových kyselín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravie tela. Ide o chemicky mastné kyseliny, ketokyseliny, ktoré vznikajú oxidáciou kyseliny palmitovej a arachidovej.
Spotreba polenty reguluje koncentráciu glukózy v krvi, čo je užitočné pre diabetikov. Polenta je doplnkom pri detoxikácii tela a čistení čriev. Detoxikačný účinok kukuričných látok uľahčuje pečeň pri neutralizácii toxických látok, čím významne znižuje riziko zlyhania pečene a cirhózy.
Kukurica neobsahuje lepok, takže ju môžu jesť ľudia s intoleranciou alebo celiakiou a úspešne nahradzuje ryžu, pšenicu a iné obilniny lepkom. Pomáha predchádzať rakovine pľúc kvôli vysokému obsahu beta-kryptoxantínu. Chráni zrak vďaka zeaxantínu, ktorý obsahuje. Pomáha udržiavať kognitívne schopnosti a kvôli vysokému obsahu tiamínu spomaľuje proces starnutia mozgu až o 10%. Pomáha posilňovať imunitný systém a predchádzať rakovine hrubého čreva. Ovplyvňuje náladu k lepšiemu. Lieči prechladnutie s obsahom vitamínu A. Tehotné ženy môžu dostať potrebnú dávku kyseliny listovej
Odporúča sa jesť obyčajnú varenú kukuricu, nie kalorické jedlá. Výhradná dlhodobá konzumácia polenty môže viesť k ochoreniu nazývanému pelagra. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa konzumovať polentu s mliečnymi alebo inými živočíšnymi produktmi. Z hľadiska výživovej hodnoty je kukurica v núdzi, preto sa neodporúča často ju ponúkať deťom. V surovom stave môže spôsobiť alergiu. Kukurica nie je na zozname potravín najviac kontaminovaných pesticídmi, herbicídmi a chemickými hnojivami. Aj keď sú geneticky modifikované, môže to mať vplyv na plodnosť, viesť k ochoreniu pečene a obličiek, ukazujú posledné štúdie.