Prečo je cukor nový alkohol NutriStandard
Pretože v tele sa fruktóza metabolizuje rovnako ako alkohol a vytvára rovnaké zúboženie.
Ak som vás upútal, poďme ešte trochu podrobnejšie.
Cukor (trstina alebo repa) sa skladá z 2 monosacharidov (jednoduchých cukrov): glukózy a fruktózy. Ich podiel je 50 - 50%. Aj keď je glukóza nevyhnutná pre správne fungovanie tela, fruktóza je v súčasnosti jednou z najškodlivejších zložiek potravy. Glukóza si kladie za cieľ dodávať energiu telu pomocou inzulínu na jeho transport do tkanív a orgánov, zatiaľ čo pre fruktózu nemá telo systém riadenia. Preto sa rovnako ako pri alkohole spolieha pri jeho spracovaní na pečeň.
V prípade glukózy sa iba 20% požitého množstva dostane do pečene, zatiaľ čo zvyšných 80% bude smerovať do zvyšku buniek v tele. Akonáhle telo využije množstvo glukózy potrebné na krátkodobú energiu, bude ukladať to, čo zostalo, ako glykogén. Glykogén je prospešný, vždy vhodný na uvoľnenie energie.
Naproti tomu etanol (alkohol), ktorý nemá úlohu v žiadnom biologickom procese, sa spracováva v pečeni ako väčšina toxínov. 10% sa spracuje v žalúdku a črevách, ďalších 10% v obličkách, svaloch a mozgu, zatiaľ čo zvyšných 80% spadá do činnosti pečene, ktorá musí vyvinúť značné úsilie na spracovanie tohto množstva. Preto sa pečeň zaoberá 80% etanolu oproti iba 20% glukózy.
Zatiaľ čo príjem glukózy spúšťa sekréciu inzulínu, prostredníctvom ktorej telo zaisťuje, aby sa energia dostala do buniek a krv bola očistená od prebytočného cukru, alkohol zostáva bez povšimnutia priamo v pečeni. Pretože pečeň má obmedzenú schopnosť zaobchádzať s etanolom, premení ju na tukové usadeniny. Niektoré z nich zostanú v pečeni a spôsobia alkoholovú steatózu (alebo stukovatenie pečene v dôsledku konzumácie alkoholu), zatiaľ čo iná časť sa uvoľní do krvi vo forme voľných mastných kyselín. Zvyšovanie tukového tkaniva, riziko kardiovaskulárnych chorôb, podpora rakoviny a predčasné starnutie sú len niektoré z účinkov konzumácie alkoholu. (1)
Ak vám stále nie je jasné spojenie medzi alkoholom a cukrom, je tu uvedené, ako sa podobný etanol a fruktóza (druhá polovičná zložka cukru) metabolizujú. Rovnako ako v prípade alkoholu, ani telo nepotrebuje fruktózu, aby fungovalo, takže dosahuje takmer 100% v pečeni bez toho, aby vyvolalo inzulínovú reakciu. Keď sa dostane do pečene, jeho reakcia vedie, rovnako ako v prípade alkoholu, k jeho ukladaniu vo forme tukových usadenín, ktoré zostávajú buď v pečeni (a tým spôsobujú nealkoholické tukové ochorenie pečene), alebo sa uvoľňujú do krvi a vyvolávajú rovnaké škodlivé účinky. (2)
V roku 2015 Svetová zdravotnícka organizácia odporučila, aby celkový denný konzumovaný cukor (pridaný cukor a tie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v ovocí, mede, zelenine, sirupoch atď.), Nemal prekročiť 10% z celkového množstva spotrebovaných kalórií, čo výrazne podporuje ich pokles 5%. (3) Preto by pri dennej energetickej požiadavke 2 000 kcal nemalo bezpečné množstvo skonzumovaných cukrov prekročiť 200 kcal (to môže znamenať 2 stredné banány, hrsť dehydrovaných datlí alebo 3 litre mliečnej čokolády). Nezabudnite však, že cukry (sacharidy) sú obsiahnuté v mnohých potravinách, či už o nich vieme alebo nie, a preto čo najviac znižujte vedomý príjem cukru.
Ak pochopíte vplyv fruktózy na naše telo, nie je veľa priestoru na pochybnosti a interpretáciu. Povinné údaje o výživovej hodnote zahŕňajú množstvo cukrov obsiahnutých v balených výrobkoch, takže to využite vo svoj prospech. Zoznam ingrediencií je tiež zostavený v poradí podľa množstva ingrediencií prítomných v danom produkte. Uistite sa preto, že ak sa v niektorých produktoch nemôžete vyhnúť cukru, mal by byť aspoň medzi poslednými. (4)