Prečo je kefír taký zdravý v lekárni Alphega

Kefír sa považuje za veľmi zdravý, pretože podporuje trávenie a imunitný systém. Na Kaukaze, odkiaľ pochádza, je kefír považovaný za „nápoj storočných“. Tu sú najdôležitejšie aspekty týkajúce sa kefíru:

Čo je to kefír?

Kefír je kyslý mliečny nápoj, ktorý sa tvorí pri kysnutí mlieka pri kontakte s hubou kefír. Kefír sa pôvodne získaval z kobylieho mlieka, teraz sa však používa hlavne kravské mlieko. Chuť tohto hustého nápoja je podobná chuti sany, ale je sýtená.

V závislosti od výrobného procesu môže mať kefír nízky obsah alkoholu. Okrem kefíru získaného z mlieka existuje aj kefírová voda, ktorá sa získava zo sladkovodného roztoku, ktorý pripomína chuť nápoja kombucha.

Čo sú to kefírové huby?

Na získanie kefíru sa používajú kefírové huby, nazývané tiež kefírové zrná, ktoré sú zmesou kvasiniek a baktérií. Spôsobujú začatie fermentácie, pri ktorej sa laktóza transformuje na kyselinu mliečnu, alkohol a oxid uhličitý. Kefírové huby je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou a možno ich použiť niekoľkokrát.

Kefírovo pôsobenie na zdravie

Kefír je považovaný za veľmi zdravý, pretože stimuluje trávenie a obsahuje veľa výživných látok. Pôsobenie kefíru je oveľa rozmanitejšie:

Kefír obsahuje bielkoviny, vitamíny A, D a B a kyselinu listovú. Okrem toho je dobrým zdrojom vápniku, horčíka, železa a jódu. Sú dôležité pre kosti, zuby, svaly, nervy, ale aj pre štítnu žľazu.
Kefír je oceňovaný aj pre svoj probiotický obsah. Na rozdiel od iných mliečnych výrobkov, ako sú jogurty alebo saná, nájdeme v tradičnom kefíre okrem mliečnych baktérií aj kvasinky a baktérie kyseliny octovej. Tieto mikroorganizmy podporujú črevnú flóru, bojujú proti patogénom a zvyšujú imunitnú silu.
Nízkotučný kefír má vysoký obsah bielkovín, nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií, preto sa odporúča počas diét, v koktailoch spolu s čerstvým ovocím a zeleninou. Okrem toho pozitívne ovplyvňuje metabolizmus črevnej flóry a môže pomôcť v boji proti nadbytočným kilogramom.
Kefír môže tiež pomôcť dosiahnuť krásnu pleť - neporušená črevná flóra vám môže pomôcť zbaviť sa pupienkov a čiernych bodiek. Kefír sa môže používať ako prísada do kozmetických pleťových masiek.

Kefír počas tehotenstva

V dôsledku fermentačného procesu má kefír obsah alkoholu medzi 0,3 a 2%. Rovnako ako v prípade nealkoholického piva a ovocných štiav, aj kefír sa môže konzumovať počas tehotenstva, avšak s mierou.

Počas tehotenstva sa často odporúča konzumovať kyselinu listovú, ktoré sa nachádzajú v kefíre. Vitamíny podporujú vývoj buniek, takže ich potreba sa zvyšuje počas tehotenstva.

Výroba kefíru

Tí, ktorí si chcú získať kefír doma, potrebujú mlieko a kefírovú hubu, ktoré môžu 2 dni skladovať v uzavretej uzavretej nádobe v tmavom priestore.

Získaná hmota sa potom precedí, huba kefír sa izoluje. Na získanie kefíru môžete použiť akýkoľvek druh mlieka: kravské, kozie alebo ovčie. Ak má použité mlieko vyšší obsah tuku, získate krémovejší kefír. Pre vyšší obsah výživných látok používajte organické mlieko. Zo zdravotných dôvodov je potrebné variť čerstvé mlieko alebo použiť pasterizované mlieko, aby nedošlo ku kontaminácii kefírovej kultúry mliečnymi klíčkami.

Kefír z remesla alebo získaný doma?

Nakúpený kefír sa líši od domáceho. Na priemyselne získaný kefír sa namiesto kefírovej huby používajú baktérie a kvasinky. Chuť a obsah alkoholu sa teda líšia.

Tradičný kefír obsahuje alkohol, ale je takmer bez laktózy a odporúča sa pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy. Tradičný kefír tiež obsahuje niekoľko výživných látok.

Na záver

Kefír nie je len nealkoholický nápoj. Používa sa ako prísada do nespočetných receptov. Ale nepreháňajte to, pretože konzumácia prebytočného kefíru môže byť škodlivá, a to ovplyvnením rovnováhy žalúdočnej flóry. Odporúča sa denná spotreba medzi 0,5 a 1 litrom. Toto množstvo je zdravé a podporuje imunitný systém.