Výživa Toto je v rastlinných farbivách Vogue Nemecko
Účinok rastlinných farbív: Prečo by ste mali každý deň jesť dúhu
To, že ovocie a zelenina je zdravé a že by sme mali jesť päť porcií denne, sa medzitým dostalo aj medzi tých, ktorí surovú zeleninu nemajú radi, a tých, ktorí pohŕdajú špenátom. Vedeli ste však, že svoju úlohu zohráva nielen množstvo ovocia a zeleniny, ale aj ich farba? Pravidlo výživového poradcu znie: Jedzte dúhu každý týždeň! Odborníci na zdravie znamenajú, že na stole by mali byť rôzne druhy ovocia a zeleniny a v ideálnom prípade by ste sa mali stravovať v celom farebnom spektre.
Ak teda jete každý deň jablká a paradajky, ste už na dobrej ceste v oblasti výživy, ale je lepšie každú chvíľu ich vymeniť za hrušky a brokolicu a farebné jedlá doplniť cviklou, žltou paprikou alebo zelenou špargľou. Takže: pokračujte v tom už teraz! Nielenže urobíte niečo dobré pre svoje zdravie, ale tiež zaistíte veľkú rozmanitosť taniera.
Zelené ovocie a zelenina
Nasledujúce ovocie a zelenina obsahujú okrem iného zelený rastlinný pigment chlorofyl:
Zelenina: všetky šaláty, fazuľa, hrášok, uhorky, zelená paprika, avokádo, cuketa, kel, špenát, mangold
Ovocie: zelené jablká a hrušky, limety, zelené hrozno, kivi
Zelený rastlinný pigment je navyše obsiahnutý v týchto zelených bylinách, okrem iných: bazalka, petržlen, kôpor, estragón, žerucha a rozmarín. Prečo je ale chlorofyl pre nás ľudí taký zdravý?
Účinky zelených rastlinných farbív: Bez zeleného rastlinného pigmentu chlorofylu, ktorý sa podieľa na produkcii kyslíka počas fotosyntézy, by sme nemali žiadny vzduch na dýchanie. Zelené potraviny majú očistný účinok a „detoxikačný účinok“. Mnoho zeleného ovocia a zeleniny navyše obsahuje pigment luteín, ktorý pomáha budovať bunky a chráni oči.
Fialové/modré ovocie a zelenina
Nasledujúce druhy ovocia a zeleniny obsahujú fialové a modré rastlinné pigmenty antokyány:
Zelenina: Baklažán, červená repa, červená kapusta, šalát Lolo Rosso, modré fazule
Ovocie: Čučoriedky, slivky, čierne ríbezle, modré hrozno, baza, figy, černice
Okrem toho sú antokyanínmi napr. B. tiež obsiahnuté v týchto koreninách: šalvia, tymian, brutnák lekársky a vres. Aké pozitívne účinky majú fialové a modré rastlinné farbivá?
Účinok fialových a modrých rastlinných farbív: Antokyány, ktoré sa nachádzajú v modrých a fialových rastlinách, sú zázračnými zbraňami proti starnutiu. Chránia pred starnutím pokožky a tiež udržujú mladé cievy. Takto zostanete krásni a vaše srdce zdravé. O modrom a fialovom ovocí a zelenine sa tiež tvrdí, že zlepšujú zrak a pamäť, ako aj protizápalový účinok. Upozornenie: Modré jedlá by sa nemali konzumovať príliš často, ak máte nízky krvný tlak, pretože majú upokojujúci účinok.
Oranžová a žltá zelenina a ovocie
Nasledujúce oranžové a žlté ovocie a zelenina obsahujú rastlinné pigmenty karotenoidy:
Zelenina: žltá cuketa, žltá a oranžová paprika, paštrnák, tekvica, mrkva
Ovocie: Banán, žlté slivky, ananás, citróny, slivky mirabelky, rakytník, marhule, pomaranče, mango, mandarínky
Nasledujúce korenie tiež obsahuje karotenoidy: kurkuma, zázvor, šafran a vanilka. A aké využitie majú rastlinné farbivá pre naše zdravie?
Účinok oranžových alebo žltých rastlinných pigmentov: Karotenoidy sú zodpovedné za oranžové a žlté sfarbenie ovocia a zeleniny. Jedná sa o antioxidanty, ktoré chránia pred voľnými radikálmi a tým spomaľujú starnutie pokožky. Žlté a oranžové jedlá navyše stimulujú imunitný systém, trávenie a metabolizmus. Mangy, mrkva a podobne tiež údajne pôsobia preventívne proti rakovine, najmä na pľúca.
Červené ovocie a zelenina
Lykopén, ktorý patrí do skupiny karotenoidov, je zodpovedný za červenú farbu ovocia a zeleniny. Červený rastlinný pigment sa nachádza v nasledujúcich druhoch ovocia a zeleniny:
Zelenina: Paradajky, chilli, červená paprika, reďkovky
Ovocie: Šípky, granátové jablká, maliny, jahody, čerešne, červené ríbezle, brusnice, vodné melóny
Aký má rastlinný pigment lykopén pozitívny vplyv na zdravie? Červený rastlinný pigment lykopén patrí do skupiny karotenoidov, ktoré sú tiež zodpovedné za žlté a oranžové sfarbenie ovocia a zeleniny. Potraviny obsahujúce lykopén majú stimulačný a povzbudzujúci účinok a rozprúdia krv a srdce. Preto by sa „vykurovaní“ ľudia s vysokým krvným tlakom mali trochu zdržiavať pri paprikách, červenej paprike a podobne. Červené ovocie a zelenina tiež údajne chránia pred rakovinou (najmä v prostate), spomaľujú starnutie pokožky a buniek a spomaľujú upchatie ciev. Ingrediencie sa najlepšie rozvinú, keď sú zohriate, takže napríklad varená paradajková omáčka môže na telo pôsobiť lepšie ako paradajky konzumované v surovom stave. Červené bobule, ako napríklad brusnice, chránia aj pred zápalmi, najmä v oblasti močového mechúra a obličiek.
Biele ovocie a zelenina
Nasledujúce biele jedlá by mali na vašom tanieri končiť častejšie:
Zelenina: Špargľa, zeler, cibuľa, cesnak, fenikel, karfiol
Ovocie: Liči
Prečo sú biele rastliny prospešné pre zdravie? Sú bezfarebné, ale v žiadnom prípade neúčinné. Biele jedlá sú plné vitamínov a minerálov. Na tanieri by mal byť každý deň najmä cesnak a cibuľa, pretože obsahujú alicín a majú tak protizápalový, cievny ochranný účinok, krvný obeh a antibakteriálne účinky. Preto: Zabudnite na vôňu po konzumácii cesnaku a cibule a myslite na pozitívne účinky na vaše zdravie.