Prečo je voda najdôležitejšou živinou
Prečo je voda najdôležitejšou živinou?
Odborníci na výživu každý rok trávia veľa času rozhovormi o mineráloch, bielkovinách a lipidoch, živinách a rôznych metabolických mechanizmoch. Často však nezohľadňujú najdôležitejšiu výživnú látku zo všetkých - vodu.
Vodu potrebujú všetky živé organizmy. Na makroúrovni má množstvo životne dôležitých funkcií pre zdravie tela, ako je transport zlúčenín v krvi, udržiavanie bunkovej integrity, regulácia teploty a oveľa viac.
V skutočnosti môžeme povedať, že voda je nevyhnutná vďaka jedinému atribútu: vodu potrebujeme, pretože samotné telo nedokáže vyprodukovať potrebné množstvo! Väčšina biochemických reakcií prebieha vo vodnom prostredí. Voda vypĺňa dutiny medzi bunkami a pomáha vytvárať veľké molekulárne štruktúry, ako sú proteíny alebo glykogén. Pomáha tiež tráveniu, vstrebávaniu, preprave a rozpúšťaniu ďalších živín, ako aj v procese vylučovania zvyškov.
V priemere 50 - 80% telesnej hmotnosti človeka predstavuje voda, v závislosti od percenta tuku. Muži majú teda vyššie percento vody ako ženy, aj keď relatívna hmotnosť vody klesá s vekom u oboch pohlaví. Potreba konzumácie tejto životne dôležitej tekutiny sa tiež líši a je priamo úmerná individuálnemu metabolizmu.
Tuhá strava každý deň prispieva asi 20% z toho, čo je potrebné, tj okolo 700-800 ml. Zvyšok je podliaty vodou alebo inými tekutinami. Málokto tiež vie, že ľudské telo je schopné produkovať vodu metabolickým procesom oxidácie, hoci v malom množstve (okolo 250 ml). Telo si však musí v tele zachovať minimálne množstvo vody, aby sa zaistila rozpustnosť v obličkách. Ak vezmeme do úvahy toto všetko a vynecháme proces potenia, je množstvo vody cirkulujúce každý deň v tele asi 4% z celkovej hmotnosti, tj ekvivalent 2,5 - 3 l za deň.
Hlavné straty vody (50%) sa vyskytujú v pľúcach a pokožke procesom výdychu a potenia. Tieto straty tiež závisia od faktorov prostredia, ako sú vysoké teploty, nadmorská výška a nízka vlhkosť vzduchu. Počas leta sa toto percento môže zvýšiť a starším ľuďom alebo deťom hrozí úpal a dehydratácia.
Strata 2% z celkovej hmotnosti vo forme vody môže mať za následok zníženie fyzickej a duševnej výkonnosti. Mierna, ale opakovaná dehydratácia môže tiež časom viesť k tvorbe obličkových kameňov (obličkových kameňov) alebo k ďalším chorobám a komplikáciám spojeným s trávením. Na ústnu hygienu môže mať vplyv aj dehydratácia, ktorá ovplyvňuje tvorbu slín, látky na báze vody, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia ústnej dutiny.
Niektorí ľudia sa domnievajú, že nadmerné pitie vody môže spôsobiť zadržiavanie tekutín. V skutočnosti je to úplne naopak! Spotreba vody pomáha eliminovať prebytok sodíka, čo má za následok nízku retenciu. Telo zvyčajne zadržiava vodu, keď je jej objem v tele malý. Výsledkom bude, že pravidelná spotreba vody povedie k lepšiemu prechodu a zníženiu zadržiavania vody!