Preskúmanie; Dary zo sadu; a marhuľová a jablková krupica - láska k vareniu
Jedným z mojich skvelých blogerských vzorov je pekár. Čítal som jeho blog s nadšením hneď od začiatku a nikdy sa neviem nabažiť jeho krásnych fotografií a jeho milého spôsobu opisovania receptov. O to viac ma preto teší môj nový prírastok do zadnej knižnej police: „Darčeky zo sadu“. Toto je menovite prvá kniha od pekára, ktorá sa v reálnom živote volá Markus Hummel. Som ... (stále hľadám správne slovo) ... kniha ma teší, pretože sa cítim rovnako dobre ako pri čítaní na jeho blogu. Je plný nápaditých receptov a pekných nápadov na balenie, recept na úžasný marhuľový a jablkový kompót som už vyskúšala a poviem vám na konci príspevku.
Pekár, alias Markus Hummel, je v divadle herec v skutočnom živote a pochádza z Ulmu, ktorý nie je až tak ďaleko odo mňa. Bloguje takmer rovnako dlho ako ja, od marca 2012 a od začiatku som skutočne verným čitateľom. Myslím si, že má vynikajúci a osobný spôsob písania a špeciálny talent na zdobenie a inscenovanie svojich pečených trikov. Takto vždy vznikajú fotografie jeho pochúťok, z ktorých mi tečú ústa. Presne to sa mu v tejto knihe podarilo (aj keď fotografie neurobil sám, ale skúsená fotografka jedla Frauke Antholz). Určite si pozrite jeho blog, vždy to stojí za to!
Magickú knihu vydalo vydavateľstvo blv-Verlag a na 128 stranách ponúka veľa receptov a nápadov na všetko, čo sa týka sadu. Je v nej veľa „konzervatívnych“ receptov, ale aj koláčov, nápojov a iného pečiva. Markus si trúfa (ako to tak často býva) vyskúšať odvážnejšie kombinácie (plátky jablko-nektárinka-pizza alebo nakladaná soľ a citróny), pre mňa však vždy udrie do čierneho. Pre mňa sa v kuchyni môžu veci trochu vyblázniť.
Kniha je rozdelená do nasledujúcich kategórií:
- Tutti Frutti (džemy, džemy a spol.)
- Sladké hriechy (sladké pečivo)
- Pikantné potešenie (slané omáčky, čatní)
- Tekuté šťastie (nápoje, sirup)
Celkovo si myslím, že kniha je skvelým návrhom, ako vizuálne skvelo naaranžovať jedlo a urobiť z neho pekný darček pre blízkych. Pre mňa ako blogerku je to samozrejme skutočný poklad a dúfam, že sa mi podarí zrealizovať jeden alebo druhý nápad na výzdobu. Kniha je jednoducho pekne prezentovaná s estetickými fotografiami a malými tipmi na okraji.
Pri listovaní po stránkach ma najviac zaujali krúpy z jabĺk a marhúľ, a tak som ich najskôr uvaril:
Backbubes jablková a marhuľová krupica
Zloženie (na 3 stredne veľké zaváraninové poháre):
360g jabĺk
Šťava z 1/2 citróna
370 g marhúľ
150 ml pomarančového džúsu
2 lyžice vanilkového cukru
100 g konzervovacieho cukru (2: 1)
Manuálny:
1. Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na kocky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
2. Marhule umyjeme, zbavíme jadierok a tiež nakrájame na kocky.
3. Ovocie, džús, vanilkový cukor a zakonzervovaný cukor privedieme za stáleho miešania v kastróle do varu. Necháme dusiť ďalšie 3 minúty a stále a stále miešame.
4. Zaváraninové poháre a viečka sterilizujte vriacou vodou a ihneď nalejte kompót. Utesnite a nechajte vychladnúť hore dnom.
Trvá: 15 minút (plus čas na ochladenie)
Môj záver:
Príprava: Trochu som zmenil recept, pretože nemám rád krupicu tak sladkú. Pretože som použil podstatne menej konzervačného cukru, nebude to také pevné. Ale to nevadí, chuť je stále vynikajúca.
Chuť: O krupinách by som povedal menej, je to skôr džem. A čo! Super ovocný, mierne kyslý a úžasne krémový, perfektne sa hodí na chlieb, kvasnicové pletence a kol. Niekoľko lyžíc do jogurtu je tiež veľmi dômyselných. Zbaliť to môže akýkoľvek hotový jogurt zo supermarketu.
Ďakujem Markusovi za tento vynikajúci recept, za vydanie tejto krásnej knihy a váš úžasný blog! Vaše články sú pre mňa vždy veľkou inšpiráciou a motiváciou!
Z knihy som pripravila tieto recepty:
Poznámka: Knihu mi láskavo sprístupnilo ako recenzný výtlačok vydavateľstvo „blv“. To samozrejme neovplyvňuje môj názor.