Prestaňte kupovať kurča bez kože! Ani keď držíte diétu
Mnoho z nás si vyberie kuracie mäso bez kože buď preto, že držíme diétu, alebo preto, že nám ušetrí prácu navyše. V skutočnosti nemáme žiadne výhody a tu je dôvod!
Kuracie mäso bez kože, konkrétne prsia alebo stehná, vhodné iba na pečenie alebo grilovanie, je už očistené od nečistôt a zvyškov tuku. Ale je to drahšie a v skutočnosti to nemá lepšiu chuť.
S pokožkou je kuracie mäso chutnejšie
Stehná alebo kladivá pripravené s kosťou a pokožkou sú oveľa chutnejšie. Koža, ktorá je dobre očistená od tylu a jemne rozotrená s trochou soli, sa stane chrumkavou na grile alebo v rúre a vytvorí bariéru, ktorá zabráni rýchlemu odparovaniu šťavy z mäsa. Mäso vo vnútri tak zostáva jemné a má oveľa lepšiu chuť. Každý skúsený kuchár vám povie, aby ste kuracie mäso uvarili s kožou, aj keď ho pri jedle odstránite.
Mäso uvarte ako profesionál
Ak chcete jesť naozaj vynikajúce nohy, posypte si pod kožu chutné korenie ako korenie, paprika, cesnak alebo cibuľový prášok, trochu koriandra alebo sušenej petržlenovej vňate. Tuk v šupke sa pri varení rozpustí a korenie lepšie prenikne do mäsa a váš steak bude vyslovene lahodný.
Ako urobiť vašu pokožku chrumkavou
Kuracie stehná udržiavajte vo vínnej alebo pivnej marináde o niečo slanejšie ako obvykle, potom ich na silnom ohni osmažte na celej koži. Vložte ich priamo do horúceho oleja a uvidíte, že pokožka bude chrumkavá a bude veľmi ocenená na chuti.
Kuracie mäso bez kože je matnejšie a suchšie
V neposlednom rade ste si už mohli všimnúť, že kuracie prsia alebo stehná bez kože a kostí počas varenia vysychajú, pretože strácajú vlastnú šťavu. Tuk v pokožke nie je v takom množstve, aby ste ho nemohli konzumovať, ani keď držíte diétu. Je oveľa dôležitejšie vzdať sa sladkostí, cukru a bieleho chleba a môžete si občas vychutnať vynikajúci kurací gril, tiež s kožou.
Odporúčame vám vyskúšať tieto recepty na pečené kuracie stehná