Prestávka od kravského mlieka
Či už pôstujete, alebo sa chcete stať vegánom alebo sa len na chvíľu vzdáte mliečnych výrobkov, je dobré vedieť, aké varianty rastlinného mlieka nájdete na rumunskom trhu. Analyzovali sme päť typov a povieme vám, čo sme zistili, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám vyhovuje.
Rozhodol som sa na krátke obdobie vzdať živočíšneho mlieka, či už kravského, kozieho alebo ovčieho, a prijať bezmliečnu stravu. Moje rozhodnutie nesúvisí s veľkonočným pôstom, ale pre tých, ktorí sa v tomto období úplne vzdajú potravín živočíšneho pôvodu, môže byť možnosť zaradiť do jedálnička rastlinné mlieko vítaná.
Mnohokrát som sa rozhodol pre obdobie bez mliečnych výrobkov, ale vždy som sa považoval za závislého od syra a najmä od mlieka. Neplánujem piť inú kávu ako mlieko a táto rutina mi vždy bránila prejsť na bezmliečnu stravu. Dnes som si však kúpil svoju prvú kávu s kokosovým mliekom. Potom mi napadla myšlienka urobiť si malý prieskum najobľúbenejších druhov rastlinného mlieka na pultoch supermarketov a zistiť, čím by som mohol nahradiť klasické kravské mlieko.
5 druhov rastlinného mlieka na vyskúšanie
1. Sójové mlieko
Sójové mlieko chutí trochu podobne ako kravské mlieko a je dobrou alternatívou z hľadiska výživy. Má nižší obsah tuku (má 100 až 130 kalórií na šálku, v závislosti od značky), nemá žiadny cholesterol a obsahuje viac bielkovín ako iné druhy rastlinného mlieka. Sójové mlieko obsahuje vápnik, mangán, horčík, cholín, kyselinu listovú, tiamín, riboflavín, fosfor, selén a draslík.
Keď sa rozhodnete pre kúpu takéhoto nápoja, zvoľte nesladené sójové mlieko, aby ste obmedzili spotrebu pridaného cukru. Ak môžete, rozhodnite sa pre ekologické odrody, ktoré sú vyrobené zo sóje pestovanej bez pesticídov a nie geneticky modifikovanej.
Na kávu môžete použiť sójové mlieko, ale nielen. Je tiež dobré, keď si chcete pripraviť zákusky, ktoré chcete upiecť v rúre.
Opatrne! Ak dôvod, prečo sa vzdávate kravského mlieka, súvisí s alergiou, nezabudnite, že sója je tiež potravinou s potenciálnymi alergénmi! Najprv vypite malé množstvo a všimnite si, ako vaše telo reaguje!
Ako alternatíva ku kravskému sa najčastejšie používa sójové mlieko, za ktorým nasleduje mandľové mlieko a ryža.
2. Mandľové mlieko
Mandľové mlieko je mierne krémové, sladké a s mierne orieškovou chuťou. Je to zdravé a výživné rastlinné mlieko. Obsahuje omega-6 mastné kyseliny a niekoľko antioxidantov, vrátane vitamínu E, ktorý bojuje proti starnutiu spôsobenému voľné radikály.
Mandľové mlieko má viac vápnika ako kravské mlieko, ale nemá veľa bielkovín. Šálka mandľového mlieka má iba jeden gram bielkovín, takže ak chcete prijať 100% vegánsku stravu a chcete hľadať riešenia na zvýšenie rastlinných bielkovín v strave, možno by bolo lepšie obrátiť sa na iné druhy. rastlinného mlieka.
Na rozdiel od sójového mlieka, Mandľové mlieko si ľahko vyrobíte doma. Pred prípravou nápoja musíte nechať mandle cez noc hydratovať.
Šálka nesladeného mandľového mlieka má iba 30 kalórií, čo ho robí ideálnym pre smoothie alebo mliečne koktaily, keď chcete schudnúť. Môžete ho jednoducho vypiť na raňajky spolu s hriankami a džemom. Ak si vyberiete komerčné možnosti, odporúčame vám kúpiť si celé mlieko bez sladidiel.
3. Kokosové mlieko
Kokosové mlieko sa vyrába z kokosovej dužiny a vody, ale môže mať inú koncentráciu, tj pomer kokosu k vode sa môže líšiť od jedného prípravku k druhému. Niektoré druhy kokosového mlieka sú hustejšie ako iné. Dajú sa použiť skôr na varenie ako na samotné pitie. Ak chcete na raňajky konzumovať kokosové mlieko s cereáliami, je dobré zvoliť si zriedenejšiu odrodu, ktorá je zvyčajne balená v kartónových škatuliach, nie kovových.
Kokosové mlieko sa často používa pri príprave ázijských jedál, do krémových polievok, smoothies alebo dezertov. Úspešne nahrádza živočíšne mlieko. Má prírodnú sladkú chuť, je bohatý na tuk a má intenzívnu kokosovú príchuť.
Kokosové mlieko obsahuje minerály ako mangán, selén, meď, zinok a železo, ale má menej vápniku a bielkovín ako kravské mlieko. Šálka kokosového mlieka v zriedenejšej verzii môže obsahovať (v závislosti od výrobcu) 45-75 kalórií a 4,5 gramu tuku. Koncentrované mlieko môže mať 445 kalórií na šálku a 48 gramov tuku.
A kokosové mlieko sa dá vyrobiť aj doma. Všetko, čo musíte urobiť, je zmiešať čerstvo nastrúhanú kokosovú dužinu (alebo malé kúsky kokosovej dužiny) a horúcu vodu, dobre ich prejsť v mixéri a potom mlieko precediť zo zvyškov dužiny. Po vychladnutí sa kokosové mlieko rozdelí na dve časti: kokosové maslo je navrchu, ktoré je tučnejšie a tuhé, a zriedené mlieko zostane pod ním. Ak ho chcete použiť, je dobré ho trochu zohriať, aby sa stal opäť homogénnym.
4. Ryžové mlieko
V závislosti od značky môže byť ryžové mlieko najlacnejším z druhov rastlinného mlieka. Lacnejšie dokonca ako sója. Môže sa používať počas pôstu, je zdravý a celkom výživný. Je to dobrá voľba, ak trpíte alergiou na živočíšne mlieko, ale tiež trpíte neznášanlivosťou lepku, pretože ryža lepok neobsahuje.
Z analyzovaných druhov rastlinného mlieka je najľahšie stráviteľné, neobsahuje však bielkoviny. Má mierne sladkú, ale neutrálnu chuť, nízky obsah tuku, ale vysoký obsah sacharidov. Šálka nesladeného ryžového mlieka môže mať od 50 do 120 kalórií, v závislosti od odrody, a dva gramy tuku.
Môže sa konzumovať ako taký, na raňajky alebo kedykoľvek počas dňa, studený alebo teplý, ale dá sa aj do rôznych jedál alebo smoothies. Niektorí výrobcovia miešajú ryžové mlieko s kokosovým alebo mandľovým mliekom. Nech sa už rozhodnete pre ktorúkoľvek možnosť, odporúčame vám kúpiť si nesladené rastlinné mlieko bez umelých farbív.
5. Konopné mlieko
Konopné mlieko sa hľadá ťažšie, zvyčajne iba v bioobchodoch, a je nákladnejšie ako iné druhy rastlinného mlieka. Môžete jesť lúpané konopné semená alebo môžete piť konopné mlieko. Konopné mlieko si v skutočnosti môžete pripraviť sami doma. Potrebujete lúpané konopné semiačka (ktoré predtým nezmäknú), vlažnú vodu (1/2 šálky semien, 2-3 šálky vody), štipku soli a, iba ak naozaj chcete, prírodné sladidlo. Postupujte ako pri akomkoľvek rastlinnom mlieku, dobre ich prelejte do mixéra a potom mlieko preceďte zo zvyškov semien.
Konopné mlieko je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú zdraviu srdca a mozgu. Tento typ mastných kyselín je dôležitý najmä pre vegánov alebo vegetariánov, pretože hlavným zdrojom omega-3 sú ryby. Konopné mlieko má menej bielkovín ako kravské, ale viac železa.
Má bohatú, orieškovú chuť a textúru trochu krémovú. Rovnako ako ryžové mlieko neobsahuje bežné alergény. Šálka nesladeného konopného mlieka má 70 - 80 kalórií. Ľahko ho môžete použiť do omáčok, smoothies alebo na domácu zmrzlinu.
Okrem týchto druhov mliečnych náhrad môžete použiť aj ovsené mlieko, pohánku, špaldovú pšenicu alebo mlieko quinoa.