Preto je život bez cukru zdravší

obsahom cukru

Čas čítania: 6 minút Aktualizované: 8. 10. 2020

Nielen deti milujú všetko, čo je sladké - ale často sa prehliada, aký škodlivý môže byť cukor. Teplé mesiace sú ideálne na experiment s menším obsahom cukru.

Obsah v skratke

Zmrzlinový pohár v kaviarni, nealkoholický nápoj večer - ľudia majú prirodzene radi sladké. V staroveku bola táto preferencia tiež užitočná, pretože sladká chuť naznačovala, že toto ovocie je jedlé a bohaté na energiu.

Dnes však ľudský sklon k sladkostiam znepokojuje zdravotníckych pracovníkov. Pretože na rozdiel od minulosti už nie je nedostatok jedla a každý si mohol dosýta pochutnať na sladkostiach - s niekedy dramatickými následkami.

Čím je cukor taký škodlivý

Na rozdiel napríklad od celozrnných výrobkov poskytuje cukor iba ľahko stráviteľné sacharidy, ktoré sa do krvi dostanú okamžite po konzumácii. Za účelom ich pašovania do buniek telo uvoľňuje veľké množstvo inzulínu a potom rovnako rýchlo opäť klesá hladina cukru v krvi. Horská dráha, ktorá často vedie k chute a konzumácii väčšieho množstva (prázdnych) sacharidov.

Výsledok: prebytočný cukor v krvi sa premieňa na tuk, existuje riziko obezity a v dôsledku toho cukrovky typu II, srdcových chorôb a tukových ochorení pečene. Aktuálna štúdia švédskej univerzity v Lunde tiež ukázala, že vysoká spotreba cukru je často spojená s nedostatkom životne dôležitých látok.

Koniec koncov, tieto sa nachádzajú iba v zdravých pochutinách, ako je mrkva alebo hrsť orechov - ale nie v čokoláde. Znamená to, že cukor je úplne tabu? Nie, vôbec nie. Ak sa užíva s mierou, môže byť súčasťou každej zdravej výživy.

Pokiaľ je to možné, nie viac ako 50 gramov cukru denne

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dospelým, aby nekonzumovali viac ako 50 gramov cukru denne, a deťom nie viac ako 25 gramov, ale tohto množstva sa dosahuje prekvapivo rýchlo, najmä preto, že cukor je ukrytý v mnohých potravinách, o ktorých by ste nemali podozrenie. To ovplyvňuje predovšetkým priemyselne vyrábané potraviny.

Podľa spotrebiteľského centra Severné Porýnie-Vestfálsko sú napríklad mnohé ovocné jogurty s obsahom viac ako 20 gramov na pohár pasce na cukor. A dosť nič netušiaci kečup obsahuje tiež asi jednu hrudku cukru na polievkovú lyžicu. Je preto vhodné preskúmať zoznam zložiek potravín, ktoré môžu obsahovať cukor pod rôznymi názvami - glukóza, sacharóza, maltóza, laktóza, dextróza alebo (malto) dextríny.

Pri pridávaní fruktózy buďte opatrní: Podľa štúdie Joslin Diabetes Center v Bostone vysoký príjem podporuje hromadenie tukov v pečeni a metabolické poruchy.

Ak chcete znížiť spotrebu cukru, mali by ste jesť tieto jedlá iba s mierou. Jedna hrudka cukru sa rovná trom gramom cukru. V zozname je uvedený počet kociek cukru (WZ) v potravine.

  • 1 šumivé víno Piccolo: 3 WZ
  • 250 ml smoothie: 2 WZ
  • 200 ml jablkového džúsu: 7 WZ
  • 200 ml hroznovej šťavy: 11 WZ
  • 100 g čokoládového mlieka: 7 WZ

  • 1 čokoládový bozk: 5 WZ
  • 125 g ovocného jogurtu: 6 WZ
  • 1 plechovka ananásu: 38 WZ
  • 1 müsli tyčinka: 3 WZ

  • 100 g francúzskeho dresingu: 2 WZ
  • 1 mrazená pizza: 3 WZ
  • 1 pohár červenej kapusty (700 g): 7 WZ

  • 370 g nálevu: 4 WZ
  • 100 g zahusťovadla omáčky: 8 WZ
  • 100 g medu: 25 WZ

Podľa informácií DGE. Toto sú vzorové hodnoty, odchýlky sú možné.

Cukrovinky pre deti: príťažlivosť pre priemysel

Jedlo, ktoré bolo špeciálne vyrobené pre deti, musí byť zdravé! Toto je názor mnohých rodičov, ktorí chcú svojich potomkov nasýtiť naplno - v niektorých prípadoch to však je presne naopak. Jasným príkladom sú raňajkové cereálie. 99 percent zakúpených výrobkov určených pre deti - napríklad s kreslenými postavičkami na obaloch - sú cukrové bomby.

Obsahujú oveľa viac cukru ako maximum 15 gramov na 100 gramov odporúčaných WHO (pozri Štúdia obilnín AOK). AOK vzhľadom na vysoký počet detí s nadváhou vyzýva politikov a priemysel, aby upravili smer. Na jednej strane je nevyhnutný zákaz reklamy na výrobky pre deti s vysokým obsahom cukru.

Na druhej strane by výrobcovia potravín museli byť povinní označovať výrobky s vysokým obsahom cukru („Nutriscore“). AOK okrem toho požaduje rozhodnejšie a rýchlejšie vykonávanie takzvanej „národnej stratégie znižovania“.

Cieľom stratégie je do roku 2025 výrazne znížiť hladinu cukru, tukov a solí v spracovaných potravinách. Mnoho zdravotníckych združení to považuje za príliš neskoro a ciele znižovania sú príliš nízke.

Zdravé alternatívy priemyselného cukru

Najlepšia stratégia na leto s menším obsahom cukru? Najlepšie je čo najviac sa vyhýbať hotovým jedlám a domáce jedlá sladiť iba s mierou. A najlepšie so zdravými alternatívami k priemyselnému cukru, ako je datľové maslo, brezový cukor a agávový sirup.