Preto sa oplatí mletú múku sami CHUTNÚ
Samotná výroba múky má veľa výhod: Čerstvé jedlo je zdravšie, aromatickejšie, rozmanitejšie a nakoniec lacnejšie ako nákup hotových výrobkov. Čo však musím začať s brúsením? Ukážeme vám, ktorí pomocníci v kuchyni vám pomôžu, a poskytneme vám prehľad o rozmanitosti rôznych druhov obilia.
- základné informácie v skratke
- Ako si môžem pripraviť múku sám?
- Prečo sa oplatí vyrábať múku sami?
- Vyrobiť si múku sami v mixéri? To je v poriadku!
- Mletie vlastnej múky - preto to v mlyne na múku funguje tak dobre
- Chcem si vyrobiť bezlepkovú múku sám - čo potrebujem?
- Chcem si vyrobiť múku z quinoy sám - čo musím brať do úvahy?
- Na čo si mám dať pozor, keď si múku vyrábam sám?
- Múka typu 1050 sa používa v mnohých receptoch - tento typ si môžem vyrobiť sám?
- Ako dlho vydrží domáca múka?
- Ako najlepšie skladujem domácu múku?
základné informácie v skratke
- Domáca múka je super čerstvá a získate stopercentne celozrnné.
- Počas mletia sa zachovajú všetky cenné živiny v zrne
- Získate úplnú arómu - domáca múka dodá všetkým vašim pečivám lahodnú chuť
- Či už je to amarant, proso, quinoa alebo ryžová múka - rozmanitosť jednotlivých zŕn je skvelá a núti vás vyskúšať nové veci.
- Na to, aby ste si múku mohli pripraviť sami, nevyhnutne nepotrebujete mlyn na obilie
Ako si môžem pripraviť múku sám?
Existuje niekoľko spôsobov vlastnej výroby obilnín. Ale predtým, ako vám podrobne vysvetlíme, ktorí pomocníci sú pre daný projekt najlepší, radi by sme vám predstavili naše tri redakčné obľúbené položky na vlastnú výrobu múky. Všetky tri prístroje sú praktickými pomocníkmi v kuchyni, s ktorými si čerstvé obilie ľahko zomeliete sami.
Ručný mlyn
Jednoduché, ale efektívne. S jednoduchým mlynčekom na obilie, ktorý ovládate so silou svalov, si bez námahy ľahko vyrobíte jemnú múku. S týmto vysoko kvalitným ručným mlynom s krytom z masívneho bukového dreva si môžete zvoliť stupeň mletia podľa vlastného výberu od hrubého po jemné a silný mlynček z čadiča Naxos ľahko melie všetky druhy obilia. Môžete ho použiť na jemné zomletie až 500 gramov obilia v jednom kroku.
Páči sa nám tento vysoko kvalitný a odolný mlyn na obilie, pretože boduje kompaktným dizajnom a vďaka svorke na stôl je možné ho pripevniť k kuchynskému stolu. A: Mlynček na prírodný kameň je takmer nezničiteľný a potom sa dá ľahko vyčistiť, dokonca aj pomocou semien obsahujúcich olej.
Spokojný zákazník píše: "Vzhľad mlyna je jednoducho vynikajúci, krásne ľahké drevo a tvar sú veľmi príťažlivé. Sklenená misa dokonale zapadá do vrúbkovania chodidla. Mlyn je bezúdržbový, čistenie sa vykonáva iba tvrdým brúsením Zrná ryže. Nič viac nie je potrebné. Môžete dokonca použiť zrná na mletie korenia. “
- Vysoko kvalitný mlyn na obilie vyrobený z masívneho bukového dreva
- Robustná brúska vyrobená z čadiča Naxos
- Zahrňte svorku na pripevnenie na kuchynský stôl
- Plynule nastaviteľné: od hrubej po jemnú
Alternatíva: Mlyn na obilie Zassenhaus
Vysokovýkonný mixér
Mixér na mletie múky? To je v poriadku! Potrebujete však vysoko výkonný mixér, ktorý má výkon najmenej 1 000 wattov. Napríklad tento, ktorý má veľkú silu s výkonom 2 HP. S ostrými nerezovými nožmi z nehrdzavejúcej ocele drví dokonca tvrdé jadrá mandlí. Tie sú však v ňom iba „nasekané“ a nie ultrajemne namleté.
Celkovo milujeme toto profesionálne zariadenie, pretože okrem jemného orecha a múky ho môžete samozrejme použiť aj na miešanie zelených smoothies a inej surovej zeleniny, ako máte radi. Všestranný pracovník, ktorý je hodnotnou a dlhodobou investíciou pre vašu kuchyňu.
To, že je toto zariadenie „hviezdou“ medzi vysoko výkonnými mixérmi, svedčia v neposlednom rade aj mnohé spokojné hodnotenia zákazníkov: „Ak naozaj často (niekoľkokrát týždenne) konzumujete surové jedlo v podobe smoothies, nemôžete sa vyhnúť Vitamixu. jednoducho bezkonkurenčné. Na úvod som si vzal zariadenie zo segmentu strednej ceny - trikrát dlhší čas miešania, štvrtinu výsledku. Spracovanie? Všetko je vo Vitamixe špičkové! Pre mňa žiadna alternatíva. “
- Výkon: vysoko výkonný motor s výkonom 2 HP
- Vyrobte si dvojlitrový džbán bez obsahu BPA/voliteľne sušiacu nádobu na múku
- Ovládanie s variabilnou rýchlosťou a pulzná funkcia na sekanie tvrdej surovej zeleniny, orechov alebo obilnín
- Laserom vyrezávané čepele z kalenej nehrdzavejúcej ocele
Pre správne jemné mletie obilných zŕn ponúka Vitamix nádobu na sušenie etxtra, ktorá je špeciálne navrhnutá na jemné mletie obilia:
Sušiaca nádoba má špeciálne tvarované čepele, ktoré počas sekania tlačia tvrdé zrná smerom hore, aby sa nezlepili. Môžete ho použiť na prípravu veľmi jemnej múky behom chvíľky, čo je skvelé na pečenie koláčov.
Celkovo milujeme toto profesionálne zariadenie, pretože okrem jemného orecha a múky môžete samozrejme miešať aj zelené smoothies a inú surovú zeleninu podľa vašich predstáv. Všestranný pracovník, ktorý je hodnotnou a dlhodobou investíciou pre vašu kuchyňu.
- Kontajner bez BPA
- Laserom rezané čepele z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 7,1 cm
- Trojročná záruka
- Ľahko sa čistí ručne saponátom a teplou vodou
Elektrický mlyn na múku
Ak hľadáte mlynček, ktorý je určený iba na mletie obilia a je vybavený výkonným motorom, mali by ste sa poobzerať po tomto prístroji. Tento rýchly a jemnozrnný mlyn melie 100 gramov jemnej celozrnnej múky za minútu stlačením jediného tlačidla a zaujme robustným mlynčekom vyrobeným z korundového keramického kameňa. Plus: Kryt pozostáva z 98 percent prírodných rastlinných vlákien a je šetrný k životnému prostrediu a odolný. Skvelé zariadenie na rýchlu a ľahkú výrobu veľkého množstva najjemnejšej múky.
Alternatíva: mlynček na kávu, korenie a obilie
Prečo sa oplatí vyrábať múku sami?
Príprava vlastnej múky je zmyselný zážitok. Každý, kto si už chlieb sám upiekol, vie, aké lákavé je jeho rozvoniavanie po celom dome, akonáhle sa v rúre upečie. Čerstvo pomletá múka nás prekvapuje rovnako intenzívnou arómou, ktorá poteší aj svojou plnou chuťou. Existujú však aj ďalšie dobré dôvody, prečo sa oplatí vyrábať múku sami:
- V čerstvo zomletej múke sú zachované všetky dôležité minerály, stopové prvky a vitamíny. Len niekoľko hodín po výrobnom procese stráca mletá múka svoje cenné dôležité látky, a preto má čerstvá múka v porovnaní s hotovou múkou zo supermarketu jednoznačne výhodu v hustote živín.
- Radi skúšate nové, vzácne druhy obilia, ako je emmer alebo quinoa? Potom sa vám dvojnásobne oplatí, ak si vyrobíte vlastnú múku, pretože šetríte svoju peňaženku. Ak si zomeliete vlastné obilie, ušetríte peniaze, pretože je oveľa lacnejšie ako hotové varianty zo supermarketu.
- A v neposlednom rade: plná aróma a dobrá chuť, ktorá charakterizuje čerstvo pomletú múku v pekárskych výrobkoch každého druhu.
Vyrobiť si múku sami v mixéri? To je v poriadku!
Ak si chcete v mixéri pripraviť múku sami, môžete vyskúšať aj výkonný mixér pre domácnosť. Tento pomocník v kuchyni je však vhodný len vtedy, ak chcete múku iba nepravidelne zomlieť a hlavne si sami vyrábate konvenčné druhy obilia ako raž, pšenica alebo špalda.
Z dôvodu tvrdosti zŕn nemôže mixér zomlieť bezlepkové varianty, ako je ryža, dostatočne najemno a zvyšky zostávajú v múke. Najmä ak chcete túto múku potom použiť na pečenie, môžu tieto jemné zrnká znamenať rozhodujúci rozdiel v kvalite vášho pečiva.
Mletie vlastnej múky - preto to v mlyne na múku funguje tak dobre
Ak radi a často pečiete, potom stojí za to si kúpiť mlyn na múku, aby ste si múku zomeliete sami. Takýto mlynček je k dispozícii buď ako elektrický kuchynský pomocník, ako ručný mlyn bez motora alebo ako doplnok k jednému z bežných kuchynských strojov.
Výhody mlynčeka na obilie oproti vysoko výkonnému miešaču
- S motorom alebo bez motora - v mlyne na obilie môžete nastaviť stupeň mletia - podľa vášho vkusu - od hrubého po ultrajemný podľa potreby.
- V mlyne na obilie s robustným keramickým mlynčekom môžete najemno zomlieť rôzne druhy obilia, vrátane bezlepkových, ako je ryža alebo quinoa.
- Najmä ak žijete vo väčšej domácnosti s rodinou a často potrebujete múku na pečenie cesta na pizzu, cestoviny alebo koláč, mlynček na múku má pri mletí múky lepší výkon ako bežný mixér.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o mlynoch na múku? Potom tu nájdete naše redakčné obľúbené a zaujímavé fakty o populárnych mlynoch na obilie:
Čerstvo pomletá múka je super zdravá. Pomôžeme vám nájsť ten pravý mlyn na múku pre vás!
Chcem si vyrobiť bezlepkovú múku sám - čo potrebujem?
Ak sa musíte vyhnúť bežným typom obilia, ako je pšenica alebo raž, kvôli celiakii alebo intolerancii lepku, potom vám ako kuchynská pomôcka odporúčame použiť klasický mlynček na drvenie. Pretože najmä bezlepkové varianty, ako je quinoa, ryža alebo kukurica, často pozostávajú z veľmi tvrdých zŕn, ktoré ani vo vysoko výkonnom mixéri s dostatkom sily nezískajú stopercentne ultrajemne zomleté.
Rozdiel si všimnete najmä pri pečení. Výsledok: Hrubšie zrná, ktoré v mixéri nevyhnutne zostanú, veľmi zle absorbujú vlhkosť a potom sa uviaznu v ceste. To je zase badateľné ako tvrdé zrná v koláči.
Chcem si vyrobiť múku z quinoy sám - čo musím brať do úvahy?
Quinoa je starodávne zrno z Južnej Ameriky a má vysoký obsah bielkovín a minerálne zloženie, ktoré sa v miestnych zrnách nenachádza. Toto pseudozrnné zrno sa často označuje ako superpotravina a je všeobecne známe ako „zlato Inkov“. Najmä ak ste vegáni, je toto exotické zrno vynikajúcim zdrojom bielkovín, pretože na 100 gramov tepelne neupravených zŕn quinoa pripadá približne 15 gramov bielkovín.
Existujú biele, červené a čierne quinoa, zatiaľ čo biela quinoa je najobľúbenejšia a jej mierne oriešková chuť sa často používa na všetky jedlá, od slaných po sladké. Červené quino chutí viac ovocne a tiež sa často používa na širokú škálu rôznych jedál. Čierne quino, naopak, chutí trochu horkastejšie a je pevné na zahryznutie. Odporúčame organické biele quino zrná:
- Dva kilogramy semien bielej quinoa v najlepšej bio kvalite
A takto si múku pripravujete sami:
Semená quiony sa nestláčajú, ale melú. Semienka quinoa môžete ľahko zomlieť alebo zomlieť vo vhodnom mlyne na múku.
Na čo si mám dať pozor, keď si múku vyrábam sám?
Bez ohľadu na to, či je alebo nie je bezlepkové: Najskôr by ste si mali položiť nasledujúce otázky:
- Ako intenzívne budete zariadenie používať? Ak iba občas vytlačíte čerstvé zrno pre svoje denné müsli Bircher, potom bude stačiť lis na vločky alebo jednoduchý ručný mlyn.
- Žijete vo veľkej domácnosti a potrebujete veľké množstvo celozrnnej múky na každodenné pečenie chleba, koláčov, pizze a iných cestovín? Potom sa určite oplatí kúpiť elektrický mlynček, pretože z neho môžete sami pripraviť väčšie množstvo múky.
- Je pre vás dôležité zomlieť olejnaté semená alebo orechy v mlynčeku na múku? Potom vám nehrdzavejúca oceľ z dlhodobého hľadiska veľmi pravdepodobne urobí väčšiu radosť. Môžete ho použiť na vlastnú výrobu druhov múky z mandlí alebo iných orechov, bez toho aby sa mlynček kvôli olejom príliš rýchlo nezlepoval.
Múka typu 1050 sa používa v mnohých receptoch - tento typ si môžem vyrobiť sám?
Takzvaná norma DIN špecifikuje obsah minerálov pre druhy múky. Toto typové číslo poskytuje informácie o tom, koľko minerálov obsahuje múka. Napríklad múka typu 1050 sa často používa na chlieb a slané koláče. Kedykoľvek si doma vyrobíte vlastnú múku, či už vo výkonnom mixéri alebo v mlyne na obilie, vždy sa automaticky vytvorí celozrnná múka. Ale takzvaná múka typu sa vytvára až vtedy, keď sa pri mletí preosieva. Preosievanie slúži na to, aby bola múka, ktorú ste si mleli, ešte jemnejšia a chlebíky boli pri pečení ešte nadýchanejšie.
Aby ste dosiahli porovnateľne jemný výsledok, mali by ste si svoju celozrnnú múku určite zomlieť v mlyne na zrno v najlepšom stave. Potom môžete svoju domácu múku pretlačiť cez jednoduché sitko na múku a ďalej ju zušľachťovať.
Ako dlho vydrží domáca múka?
Už ste sami zomelili svoju prvú múku a potom ste ju ukážkovo nepriedušne uzavreli a uložili na chladnom mieste chránenom pred svetlom? Skvelé, potom ste urobili prvý krok k optimálnemu pôžitku z múky. To, ako rýchlo vám múka prchne, závisí od toho, aký vysoký je obsah tuku. Áno, v klíčku je v skutočnosti tuk a obsah tuku sa nachádza aj v takzvanej plástovej vrstve, ktorá dodáva klíčku živiny. To znamená, že najmä celozrnné múky a celozrnné celozrnné jedlá stárnu rýchlejšie ako druhy múky s nízkym stupňom mletia.
To znamená, že domáca mletá celozrnná múka je optimálne skladovaná tri až najviac štyri týždne majte skôr, ako to zatuchne. Čerstvá múka sa preto musí rýchlo spotrebovať.
Ako najlepšie skladujem domácu múku?
Všeobecne odporúčame, aby bola vaša múka, či už domáca alebo pripravená v obchode so zdravou výživou, vždy vzduchotesne uzavretá a udržiavaná čo najchladnejšia a najtmavšia. Má to nasledujúce dôvody:
Múka rýchlo prijíma ďalšie pachy, ako napríklad tuk po vyprážaní alebo vôňu kávy, a preto by mala byť ideálne skladovaná v nádobe so zatvoreným vekom. Aby vaša múka nestrácala všetky svoje cenné vitamíny príliš rýchlo, mali by ste ju chrániť pred priamym slnečným žiarením a ideálne ju skladovať v tmavých a chladných odkladacích priestoroch. Optimálna teplota skladovania múky je medzi 16 a najviac 20 stupňami Celzia.
Kategória a značky
- Utility