Pretože je uvedené použitie vavrínu v jedle

Vavrín je korenie používané v rumunskej kuchyni, najmä na jedlá s paradajkovou omáčkou, ale aj do polievok. Koľko zálivu môžeme použiť a ako dlho sa odporúča varenie v jedle, vysvetľuje šéfkuchár z Aradu Adrian Pop.

Čučoriedka je veľmi silné korenie, ktoré pri dlhodobom varení zanecháva svoju arómu.

„Čučoriedka je korenie, ktoré sa často používa do marinád, polievok, omáčok alebo steakov. Ak to varíme pri príprave polievky alebo horúcej omáčky, je vhodné nepoužívať v hrnci s asi 3 litrami viac ako jeden bobkový list. Korenie je dosť silné a nadmerné používanie zmení chuť jedla. Táto príchuť je dôležitá, ale v slušnej miere sa neodporúča, aby do prípravku vnikli vavrínové príchute. Ak použijeme do niektorých jedál drvený vavrín, musíme mať na pamäti, že silnejšie uvoľní svoje chute, a preto ho použijeme menej, “hovorí šéfkuchár z Aradu Adrian Pop.

Hovorí, že ak použijeme vavrín do polievok, bolo by vhodné ho pred pridaním do hrnca vyprážať. „Niekedy vyprážam vavrín, ktorý používam na čerešne. Týmto spôsobom bude ostrá chuť rozmazaná. Nie je to povinný postup, pretože neexistuje problém, že arómy zálivu pokrývajú intenzitu arómy polievky, “hovorí aradský kuchár.

Pokiaľ ide o použitie bobkových listov v marinádach alebo omáčkach, tieto listy by sa mali drviť. Týmto spôsobom budú chute intenzívnejšie, čo je prijateľné pre paradajkové alebo cesnakové omáčky.

---