Prevencia trichinelózy u ľudí
Trichinelóza, ktorá sa šíri po celom svete, je choroba vyvolaná červom Trichinella spiralis, ktorý sa do tela dostane po konzumácii kontaminovaného bravčového mäsa.
Procesy solenia, údenia alebo sušenia mäsa larvy nezničia. Človek sa nakazí konzumáciou hlavne bravčového mäsa, ale aj koňa, nutrie alebo diviny (diviak, medveď), ktorá obsahuje živé larvy alebo životaschopné cysty.
Ako človek ochorie?
Človek ochorie konzumáciou mäsa napadnutých bravčovým mäsom, nutriami, diviakmi, medveďmi, ktoré nevyšetruje veterinárny lekár a nedostatočne ich vypráža, varí alebo pripravuje surové, solené alebo údené.
Ochorenie sa u ľudí prejavuje: vysokou horúčkou (38 - 40 stupňov), poruchami trávenia (bolesť brucha, nevoľnosť, zvracanie, hnačky), bolesťou svalovej hmoty sprevádzanou opuchom tváre „ochorením opuchnutej hlavy“.
Trichinelóza u ľudí sa dá liečiť, úspešnosť liečby je podmienená predovšetkým rýchlosťou diagnostiky.
AKO SA TRICHINELÓZA PREUKAZUJE?
U ľudí je väčšina infekcií bez príznakov, existujú však aj klinicky závažné formy ochorenia, ktoré môžu spôsobiť smrť v dôsledku komplikácií, ktoré spôsobujú.
Klinický prejav choroby závisí od:
- množstvo prijatého mäsa,
Hmotnosť jeho kontaminácie a
- odpor tela.
Nasledujúce klinické príznaky naznačujú diagnózu:
- poruchy trávenia (bolesti brucha, hnačky, nevoľnosť, vracanie), ktoré sa vyskytujú 1 - 2 dni po konzumácii kontaminovaného mäsa,
- horúčka,
- edém očných viečok a tváre sprevádzaný
- zápal spojiviek,
- bolesť svalov a
- adinamie.
Choroba sa neprenáša medziľudsky.
Priaznivé faktory ľudskej choroby sú reprezentované- Spotreba bravčového alebo zveriny neskúmaná trichinoskopicky.
- Niektoré kulinárske návyky: tepelná príprava „v krvi“, konzumácia surových alebo nedostatočne spracovaných jedál: pastrami, sušená alebo údená klobása, šunka.
- Nákup mäsa obyvateľstvom z iných miest ako špecializovaných nákupných centier
- Utajované zabíjanie zvierat.
V prípade zažívacích alebo očných príznakov po konzumácii kontaminovaného bravčového mäsa alebo diviny vám odporúčame ihneď vyhľadať lekára.
Najefektívnejšími preventívnymi opatreniami sú:
veterinárna sanitárna kontrola mäsa zo zvierat zabitých na bitúnkoch a v jednotlivých domácnostiach (bravčové mäso, nutria, kôň), ako aj jedlej zveri (diviak, medveď) trichinoskopickým vyšetrením;
nákup bravčového mäsa iba z bitúnkov, hál, mäsiarstiev alebo zo sanitárnych autorizovaných veterinárnych obchodov, na ktorých je uvedená zdravotná značka (pečiatka);
čerstvé mäso určené na predaj v schválených veterinárnych zariadeniach musí pochádzať iba zo schválených veterinárnych bitúnkov, musí byť označené (opečiatkované) a sprevádzané veterinárnym veterinárnym osvedčením vydaným úradným veterinárnym lekárom jednotky pôvodu, ktorá potvrdzuje jeho zdravie a kvalitu;
mäso z ošípaných chovaných v jednotlivých domácnostiach sa môže používať iba na rodinnú spotrebu v chove pôvodu, po povinnej trichinoskopickej prehliadke, vo veterinárnych sanitárnych obvodoch pôsobiacich v obciach, mestách a obciach kraja, pričom je zakázané jeho uvádzanie na trh vrátane v sanitárnych a veterinárnych schválených jednotkách;
za vykonanie skúšky vzorka cca. 100 - 200 gramov mäsa zozbieraného z bráničných pilierov (tukový kúpeľ), bráničných (králičích) svalov, jazykových svalov a medzikostálnych svalov.
v prípade diviakov sa odoberajú vzorky s hmotnosťou najmenej 10 g z predných končatín, jazykov alebo bránicových stĺpov.
K vzorke mäsa predloženej na analýzu musí byť priložený identifikačný prvok (ušná značka), ktorý sa odovzdá veterinárnemu lekárovi, ktorý mäso vyšetruje.
mäso pochádzajúce zo zabitia sa uchováva v mrazničke alebo v chladničke pri teplotách nižších alebo rovných 4 stupne Celzia alebo sa tradične solené, údené alebo vyprážané a konzervované v nádobách s bravčovou masťou;
pri príprave mäsových výrobkov používajte iba pitnú vodu, riad (nože, drevené dosky, riad a pod.) a čisté a dezinfikované zariadenie;
Aby sa zabránilo kontaminácii ošípaných a iných zvierat vnímavých na trichinella spiralis, sú potrebné nasledujúce kroky:
početné zníženie obmedzením množenia a šírenia vektorov prenášajúcich chorobu deratizáciou a sanitáciou prístreškov, iných oblastí domácnosti a štvrtí, po ktorých nasleduje zber a likvidácia tiel hlodavcov;
udržiavanie hygienických podmienok v domácnostiach;
hygiena miestností pre domácnosť;
vylúčenie odpadu z bitúnkov z krmiva pre ošípané;
V prípade zvláštnych situácií sa odporúča operatívne a efektívne informovať povereného veterinárneho lekára.
Pozor! Nejedzte a nepripravujte mäso, kým nedostanete potvrdenie od veterinára, že bolo testované na prítomnosť Trichinella Spiralis, s negatívnym výsledkom.
Odporúčanie sa vzťahuje aj na mäso získané z divých ošípaných.
Odporúčania pre obyvateľstvo:
- kontrolovať zabité bravčové mäso vo vlastnej domácnosti alebo na poľovačku v autorizovaných strediskách sanitárno-veterinárnych orgánov a dodržiavať ich odporúčania;
- nakupovať mäso iba v špecializovaných nákupných centrách, ktoré predávajú iba výrobky schválené zo zdravotného a veterinárneho hľadiska;
- vzdať sa rizikových stravovacích návykov: konzumácia mäsa/surových mäsových výrobkov alebo nedostatočné tepelné spracovanie.
NEKUPUJTE VETERINÁRNE NEOPRÁVNENÉ Ošípané,
NEKUPUJTE Ošípané od obchodníkov, ktorí predávajú „pri ceste“!
Odporúčania týkajúce sa zabíjania ošípaných a spotreby bravčového mäsa
Chov ošípaných je dôležitá tradičná činnosť. Rumuni sú veľkými spotrebiteľmi bravčového mäsa, čo ho definuje ako výnosný podnik. Bravčové mäso predstavuje 47 - 48% celkovej produkcie mäsa. Rovnako ako ďalšie výrobky, ktoré sú veľmi cenné, ako napríklad tuk, koža, vlasy, hnoj.
V tejto súvislosti, ale aj podľa tradičného zvyku špecifického pre rumunský ľud, v období pred zimnými sviatkami obyvateľstvo žijúce na vidieku alebo na predmestiach miest zabíja prasa chované v domácnosti alebo zakúpené od iných chovateľov, aby poskytnúť mäso a výsledné mäsové prípravky potrebné v príslušnej rodine.
Aby táto tradícia pokračovala v ďalšom postupe v právnom rámci a aby sa zabránilo vzniku nepríjemných situácií, vzhľadom na epizootiologickú situáciu v niektorých lokalitách v krajine, kde boli prípady afrického moru ošípaných diagnostikované u domácich alebo divých prasiat, varujeme chovateľov ošípaných, obchodníci s bravčovým mäsom a spotrebitelia týchto výrobkov, sú povinní dodržiavať veterinárne pravidlá ustanovené v právnych predpisoch EÚ implementovaných vo vnútroštátnych právnych predpisoch s ohľadom na túto činnosť.
Platná legislatíva teda stanovuje podmienky pre zabíjanie zvierat (vrátane ošípaných) iba na schválených bitúnkoch, v súlade s osobitnými pravidlami počas tejto operácie, ktoré zahŕňajú dodržiavanie pravidiel ochrany zvierat počas prepravy, obmedzenia a omračovania. pred bodnutím.
Pri rešpektovaní tradície rumunského ľudu môže veterinárny orgán udeliť výnimku pre zabíjanie určitých druhov zvierat (ošípané, ovce, kozy) mimo bitúnkov vlastníkmi zvierat. ale iba na vlastnú spotrebu, v domácnosti, pod dohľadom veterinára a s odporúčaním, aby boli príslušné zvieratá vopred omráčené, tj aby boli chránené pred utrpením alebo bolesťou počas zadržiavania (bodnutia) a bodnutia.
Ohromujúce, ktoré sa u ošípaných vykonáva pomocou pušky v zajatí, ktorá je vybavená veterinárnymi lekármi. Je to postup, ktorý pri aplikácii na zviera spôsobí stratu vedomia až do okamihu zabitia. Cvičí sa na požiadanie v jednotlivých domácnostiach s ošípanými. Väčšina ľudí si uvedomuje, že zviera by počas bodania nemalo byť stresované a trpieť.
Spomíname, že ohromujúca operácia nijako neovplyvní tradičné zabíjanie vianočného prasaťa. Po omráčení je nôž bodnutý, aby zviera vykrvácal.
Aby sa zabránilo chorobe obyvateľstva konzumujúceho mäso a odvodené prípravky, po zabití domácich ošípaných alebo diviačej zveri (diviak, medveď) je majiteľ alebo spotrebiteľ povinný požiadať veterinára:
kontrola zdravia zvieraťa pred zabitím;
omráčenie ošípanej pred zabitím, na zmiernenie utrpenia zvieraťa a získanie kvalitného mäsa s lepšou chuťou;
rady týkajúce sa odberu vzoriek po zabití a analýz, ktoré sa majú vykonať na ochranu zdravia;
klinické vyšetrenie mäsa, najmä na diagnostiku trichinelózy.