Priame a nepriame náklady na rôzne stravovacie štýly
Vo svojom darcovskom projekte „Je dobré jedlo naozaj drahé?“ [1] Öko-inštitút určil náklady a nepriame náklady na rôzne stravovacie návyky. Vedci pri tom zohľadnili priame náklady alebo ceny, ktoré spotrebitelia platia za výrobky, aj nepriame náklady, ktoré musí spoločnosť znášať za škody na životnom prostredí a zdraví spôsobené neudržateľnými výrobnými metódami a nezdravou výživou.
Priame náklady
Štúdia analyzuje štyri rôzne teoretické stravovacie štýly: priemernú nemeckú stravu založenú na údajoch Spolkového štatistického úradu, stravu založenú na odporúčaniach Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) s približne o 70 percent menej mäsa, ale o 30 percent viac mliečnych výrobkov, ako aj príslušné Organické varianty a varianty spravodlivého obchodu uvedených dvoch diét.
Analýza ukazuje: Zmena stravovania oproti priemernej strave smerom k strave, ktorá je v súlade s odporúčaniami DGE, pri použití ekologickejších produktov a výrobkov Fairtrade, generuje dodatočné náklady iba okolo 80 EUR ročne. Zmena stravovania na menej mäsa a viac mliečnych výrobkov takmer pohltí ďalšie náklady, ktoré vznikajú pri nákupe biopotravín/Fairtrade.
Nepriame náklady
Analyzovali sa aj nepriame náklady na našu stravu. Používanie pesticídov, minerálnych hnojív, intenzívny chov zvierat, ktoré vedie k významnému znečisteniu dusíkom, napríklad vo vodných útvaroch, rozsiahle používanie antibiotík, ktoré vedie k rezistencii a novým chorobám - to je len niekoľko príkladov nepriamych alebo externých nákladov. konvenčné poľnohospodárstvo.
„Nezdravá“ strava tiež vedie k zvýšeným výdavkom v zdravotnom systéme. Ak vezmete do úvahy tieto náklady, na ktoré sa Öko-inštitút díval ako na príklad, priemerná strava je v skutočnosti oveľa nákladnejšia ako strava s biopotravinami v súlade s odporúčaniami DGE.
Štúdia tiež potvrdzuje, že k ochrane podnebia prispieva aj strava, ktorá sa vyznačuje nízkou spotrebou mäsa. V porovnaní s priemernou mäsovou stravou produkuje strava podľa odporúčaní DGE o 12 percent menej skleníkových plynov, vegetariánska strava 26 percent a vegánska strava dokonca o 37 percent menej.
Inštitút prezentuje svoje výsledky v pracovnom dokumente [1] a v kuchárskej knihe „Udržateľné varenie!“.