Príbeh o zemiakových lupienkoch - kto to vymyslel a kde ten príbeh vymyslel
Dôvod vynálezu Čipsy bolo to preto, lebo sa hosť sťažoval na príliš silné vyprážané zemiaky. Pravdepodobne priemyselník Cornelius Vanderbilt počas svojho pobytu v hoteli Moon Lake Lodge v americkom Saratoga Springs. Čipsy boli také tenké, že sa už nedali jesť vidličkou, hosť bol potešený tvorbou drobkov. Nakoniec bola do ponuky pridaná Crumova zemiaková tvorba ako „Saratoga Chips“. Jeden má teda podozrenie, že Čipsy šéfkuchárom Georgom Crumom 24. augusta 1853.
Po chvíli sa stali známymi po celom Novom Anglicku. Ďalším príbehom, ktorý miestne múzeum uvádza ako najpravdepodobnejší, je to, že Crumova sestra omylom nechala na horúci tuk natenko nakrájaný zemiakový plátok a výsledok bol, že Crum potešil, Čipsy ponúkané v reštaurácii.
Priemyselná výroba Čipsy sa začal okolo roku 1920, keď Herman Lay, obchodný zástupca v južných Spojených štátoch, vynašiel stroj na lúpanie zemiakov. Vynález stroja na lúpanie zemiakov položil základ pre hromadnú výrobu Čipsy umiestnené. Spotreba zemiakových lupienkov bola iba obmedzená, pretože sa pôvodne ponúkali bez sezónneho predaja, čo obmedzovalo ich popularitu.
Majiteľ malého rodinného podniku v Dubline Tayto vyvinul v 40. rokoch 20. storočia techniku pridávania korenín a dochucovadiel. Po niekoľkých experimentoch by mal Tayto okoreniť prvý Čipsy vyrobili. Jeho vynález vyvolal veľký dopyt a stal sa senzáciou v potravinárskom priemysle. Slovo dalo slovo rýchlo, takže šéfovia niektorých z popredných výrobcov v USA prišli do Dublinu, aby skontrolovali nové produkty v spoločnosti Tayto a dohodli práva na používanie novej technológie. Predaj Tayto urobil z majiteľa jedného z najbohatších mužov v Írsku.
V Nemecku bola prvá vyrobená na začiatku Čipsy pre amerických vojakov. V roku 1951 strojný inžinier menom Heinz Flessner dostal licenciu na výrobu. Najprv to mal Čipsy vyrobené doma s manželkou Ellou. Čipy potom uviedol na trh okrem iného aj v kioskoch. Priemyselná výroba sa potom začala pod názvom „IBU“ a neskôr pokračujú poprední výrobcovia občerstvenia v Nemecku.
Zemiak dobýva Európu.
Kedy, ako a kým sa zemiaky dostali do Európy, zatiaľ nie je známe. Predpokladá sa, že španielski a anglickí námorníci, medzi nimi súkromný námorník a prieskumník Sir Francis Drake (* 1540 +1596), priniesli zemiaky z Južnej Ameriky do Európy v polovici 16. storočia. Pestovaná hľuza mala medzipristátie na Kanárskych ostrovoch na ceste z Južnej Ameriky do Španielska. Je to známe, pretože v novembri 1567 boli z Gran Canarie do Antverp zaslané tri sudy obsahujúce zemiaky, pomaranče a zelené citróny a v roku 1574 boli z Tenerife cez Gran Canariu do Rouenu zaslané dva sudy so zemiakmi. Za predpokladu, že trvalo najmenej päť rokov, kým sa získalo toľko zemiakov, aby sa mohli stať vývozným artiklom, došlo k naturalizácii závodu na Kanárskych ostrovoch najneskôr v roku 1562.
Knihy „Nemocnice de la Sangre v Seville“ obsahujú prvé záznamy o zemiakoch v Španielsku, ktoré zemiaky kúpili v roku 1573. Zemiak sa pôvodne v Európe používal ako čisto okrasná rastlina v botanických záhradách kvôli svojim krásnym kvetom a sviežemu olisteniu. Na začiatku 18. storočia boli zemiaky vďaka mnohým hladomorom považované za potenciálnu potravinu. V roku 1756 pruský kráľ Fridrich Veľký vydal štátny príkaz na pestovanie zemiakov. Na konci 19. storočia hľuza ovplyvnila poľnohospodárstvo v Nemecku a Európe. Dnes sa zemiak pestuje v 130 krajinách sveta.
Zloženie a výživová hodnota: Zemiakové lupienky, čo je vo vnútri?
Hojdanie bezpočet rokov Čipsy v maloobchodných regáloch a sú veľmi populárne. Mastné občerstvenie sa spravidla skladá z rastlinných olejov, korenín, ako je paprika a soľ, arómy, zvýrazňovače chuti (glutamát) a ďalších nežiaducich látok.
Kto večer na gauči pol vreca Čipsy rozdrvený, skonzumoval pôsobivých 531 kalórií (= 2222 kilojoulov), dostatok tuku, okolo 35 gramov, 50-60 gramov sacharidov a iba 4-6 gramov bielkovín. Sú podstatným občerstvením Čipsy V každom prípade. Zhovievavosť bez výčitiek tu nie je na mieste.
Pri výrobe vyprážaných Čipsy Maillardova reakcia produkuje relatívne vysoké množstvo akrylamidu, o ktorom sa predpokladá, že je karcinogénny. Prírodný jed solanín je obsiahnutý v zemiakovej šupke a v zelených oblastiach hľuzy. Je potrebné poznamenať, že prírodný jed solanín je odolný voči teplu a nerozpustný v tukoch, a preto sa nemôže zničiť napríklad pri hlbokom vyprážaní, na rozdiel napríklad od vitamínov citlivých na teplo. Preto pri kúpe Čipsy uistite sa, že neobsahujú škrupinu - alebo sa zo zdravotných dôvodov všeobecne vyhýbajte vyprážaným čipsom.