Príbeh polenty
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
riadok
Polenta je považovaná spolu s malou a plnenou kapustou za tradičné rumunské jedlo. Odtiaľ pochádza vtip, že Rumuni sú obyvateľmi polenty, zatiaľ čo Talianom sa hovorí makaróny. Polenta, ktorá je neprávom opovrhovaná a je považovaná za sedliacke jedlo, má dôležitý príjem vitamínov a minerálov.
Polenta je v podstate hustá kaša a je pokrmom pripraveným od sveta a zeme. Polenta sa pôvodne vyrábala z prosa alebo iných zŕn a mala vodnejšiu konzistenciu. Ľahko sa pripravujúca obilná kaša má starú históriu a je náhradou za chlieb, na ktorého prípravu je potrebná pec.
V podobe, ktorá je dnes známa, sa medzi Rumunmi objavila v polovici 17. storočia, keď sa v rumunských krajinách začala pestovať kukurica, ktorá nahradila dovtedy pripravenú surovinu z proso. Takže história polenty nie je staršia ako 300 rokov.
Kukurica sa do Európy dostala až v 16. storočí, dovážala sa z amerického kontinentu a stala sa súčasťou polenty. Ostatné rastliny nahradila slabšími plodinami: proso, pohánka, cícer, pšenica, gaštany atď.
Slovník Larousse z roku 1873 dosvedčuje existenciu polenty. Podľa uvedenej definície bola polenta „kukuričná múka varená v podunajských kniežatstvách“. Je možné, že príprava bola v tom čase bežnejšia v Muntenii a Moldavsku, menej v Sedmohradsku.
Polenta, univerzálne pripravená
Polenta sa nachádza vo všetkých kútoch sveta. V európskych kuchyniach sa nachádza v Moldavsku, Bulharsku, Maďarsku, Taliansku (polenta), Slovinsku, Srbsku, na Ukrajine atď. Rovnaká príprava sa nachádza aj na iných kontinentoch, v krajinách ako Mexiko, Brazília, Uruguaj, Argentína, Venezuela. Pre túto skupinu krajín je príprava kaše z kukuričnej múky stará tisíce rokov, pričom kukurica je základnou obilninou. Aj keď je to v podstate rovnaká príprava, existujú vylepšenia z jednej oblasti do druhej. Niektorí to varia v mlieku, pridajú maslo a syr atď.
Odkiaľ pochádza slovo „polenta“?
Kukuričná múka, tj kukuričná múka, je starý populárny názov pre proso a rozšírením proso múky. Zdá sa, že tento výraz prevzali z nášho jazyka ďalšie národy: malajčina v poľštine, malajčina v ruštine a bulharčine a mužský jazyk v maďarčine.
Je možné, že v období, keď kukurica nahradila proso ako hlavnú zložku pri príprave polenty, ju prevzal aj názov kukurica.
FOTO: farfuridi.ro
Na druhej strane v oblasti Vaslui koluje legenda, kde sa hovorí, že polenta pochádza od „Mama Ilinca“, ženy, ktorá sa najskôr pokúsila vymeniť proso, ktoré používala na kašu.
Vlastnosti kukurice
Odborníci na výživu odporúčajú jemnejšiu pripravenú polentu, kukurica je bohatá na vitamíny A, B, C a E, ale tiež na minerály (draslík, horčík a železo). Jeho najväčšou výhodou je, že má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín a vlákniny.
Medzi ľuďmi sa polenta používa na liečbu určitých chorôb. Napríklad obklady s teplou polentou sa používajú na liečbu bolesti v krku a bolesti na hrudníku. Prípadne si pripravte veľmi tenkú kašu zmiešanú s medom a maslom a jedzte vlažnú pred spaním.
Kukuričný hodváb sa používa v čajoch odporúčaných pre tých, ktorí majú obličkové kamene. Kukuričná kaša môže znížiť riziko ochorenia pečene až o 20%. Ľudia s prekyslenou gastritídou môžu namiesto chleba jesť polentu, pretože má upokojujúce účinky a znižuje kyslosť. Chrpa sa používa aj na masky na čistenie pokožky alebo na stimuláciu rastu vlasov.
Ako pripraviť najlepšiu polentu
Tradičná rumunská polenta sa pripravuje varením kukuričnej múky v slanej vode. Ženy v domácnosti tvrdia, že polenta vychádza dobre, ak sa varí na miernom ohni najmenej 20 minút a je dobre premiešaná. Vyrába sa v hrnci z tuci, aby mal najlepšiu chuť, najlepšie na kachle na drevo. Pretože sa dá podávať s mnohými jedlami, od syra so smotanou, po tochituri, omáčky a kyslá kapusta, v ponuke reštaurácie nechýba polenta.
Môžete si tiež prečítať:
Žalúdočná kyslosť, ostré bolesti v žalúdku, jednoduché žalúdočné ťažkosti sú niektoré z príznakov, ktoré čoraz viac ľudí obviňuje. Pokušenie uchýliť sa k lekárničke je veľké. Pred užitím tabletky je dobré myslieť na ďalšie lieky
Pohár kvalitného vína alebo pohár piva má blahodárne účinky na zdravie a lekári tvrdia, že pomáha zvýšiť priemernú dĺžku života, ak sa tieto alkoholy konzumujú s mierou.