Príbeh zmeny stravovania; Theresa Kellner
Jedlo je oveľa viac ako to, čo každý deň vidíme na nespočetných blogoch o jedle. Oveľa viac ako chrumkavé šaláty, farebné misky na smoothie alebo hriešne sladké košíčky. Jedlo je to, čo dávame svojmu telu. To, čo dodáva nášmu telu silu, energiu. Nie je téma, o ktorej by som mohol rozprávať tak podrobne celé hodiny. A napriek tomu som v posledných rokoch mal k svojej strave väčšinou ambivalentnejší vzťah, ako by sa tu dalo predpokladať. Jedlo bolo moje jediné, vášeň, potešenie, radosť. A jesť sa cítilo zle a neisto.
Dobrý pocit
Som črevný človek. Keď iní dostanú migrénu zo stresu alebo napätia, bolí ma žalúdok. Môj žalúdok je môj systém včasného varovania, môj kompas. Vlastne úžasný mechanizmus, ale v posledných rokoch sa čoraz viac vymkol spod kontroly. Čoraz častejšie ma trápili bolesti žalúdka, po jedle som sa často necítil dobre - na svoju nespokojnosť však nie vždy po každom jedle a nie vždy po rovnakom jedle. Zdalo sa, že je ťažké vidieť vzor. V takýchto situáciách často predpokladáme (okrem intolerancie alebo alergie) aj psychosomatické príčiny, ktoré majú skutočne veľký vplyv na našu pohodu a predovšetkým na naše trávenie. Tráviaci trakt je vysoko citlivý, naše črevá fungujú ako druhý mozog. A napriek tomu som aj v hlboko uvoľnených dňoch mohol stále sedieť doma so žalúdočnými kŕčmi a už nerozumieť svetu.
Výskum a ochota experimentovať
Ako foodbloger a vášnivý jedák som sa téme venoval čoraz intenzívnejšie. Chcel som sa konečne polepšiť a nepokaziť si žalúdok pri každom chutnom jedle alebo sľubovanom večeri s priateľmi. Veľa som čítal, veľa skúmal a veľa skúšal. Od akupunktúry po osteopatiu, Schüsslerove soli, čistenie hrubého čreva, kineziológiu a dokonca aj reláciu predkov bolo všetko. Vyskúšal som veci, o ktorých som si nikdy v živote nemyslel, že ich urobím. Moje črevá boli väčšinou dosť nezaujaté, ale ktovie, ako budú tieto skúsenosti z dlhodobého hľadiska fungovať, ak sú pre vás stále dobré. Najdôležitejšie veci a o čom vám dnes chcem povedať: Vďaka impulzom môjho celostného rodinného lekára som pred rokom a pol postupne zmenil svoje stravovacie návyky - spôsobom, ktorý by som predtým nevyhnutne nečakal.
Jablko denne udrží lekára preč
Názory na to, aká je zdravá výživa, sa niekedy líšia, ale zhodujú sa v mnohých bodoch: veľa zmien, veľa celozrnných výrobkov, veľa zeleniny a ovocia. Všetci poznáme vetu „Jablko denne, drží lekára ďalej.“ Čo sa môže stať s čerstvým, chrumkavým jablkom? To, čo som sa za posledný rok a pol dozvedel, je: Počúvajte svoje vnútornosti, dôverujte svojej intuícii. Vaše črevá najlepšie vedia, čo je pre vás dobré. Žiadny trend v oblasti potravín, žiadny časopis pre ženy, žiadny blog o jedle. Ako ľudia sme všetci neuveriteľne individuálni a jedineční. Rovnako odlišné, ako sú naše spoločenské charakteristiky, rovnako rozdielne fungujú aj naše telá a najmä náš tráviaci systém. Iste, všetci potrebujeme rovnaké výživové zložky, ako sú bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály a stopové prvky. Ale to, že si na jablku pochutnávate, pre mňa nemusí byť to isté.
Ájurvéda a tradičná čínska medicína
Teraz som na tom oveľa lepšie ako pred dvoma rokmi a mám z toho obrovskú radosť. Nemôžem so stopercentnou istotou povedať, z čoho ma presne rozbolelo brucho, ale som si istý, že to bola kombinácia niekoľkých správnych možností a zmeny stravovania. Kľúč k strave, ktorá mi vyhovovala, spočíval v princípoch ajurvédy a tradičnej čínskej medicíny alebo v 5-prvkovej teórii. Číňania a Indovia sa na rozdiel od nás v západnom svete zameriavajú oveľa viac na individuálnu konštitúciu človeka a do svojich filozofií okrem ročných období zahŕňajú aj energetický efekt jedla.
Intenzívnym štúdiom týchto nutričných poznatkov, know-how môjho lekára a predovšetkým mojich vnútorných pocitov som zostavil 8 všeobecných tipov pre moju stravu v každodennom živote, ktoré sú dobré pre telo i dušu. Tu sa o to s vami chcem podeliť!
8 tipov na šťastné bruško
1) Počúvajte telo
Najdôležitejšie je skutočne cítiť sa vo svojom vnútri a vnímať signály. Naše telo zvyčajne vie najlepšie, čo je pre nás dobré - či už ide o výživu, cvičenie alebo iné oblasti života. V každodennom živote sme často rozptýlení a ani si nevšimneme, ako sme na tom počas a po jedle. Ak sa ale budete neustále sústrediť na telo, postupne začnete byť opäť schopní lepšie interpretovať jeho znaky. Je to proces učenia, ale veľmi pekný. Napríklad, ak si dám v chladnom počasí surový šalát, v skutočnosti mi hneď naskočí husia koža.
2) Jedzte teplé
V ajurvéde a v čínskej výžive má teplé jedlo ústredný význam. Teplota jedla a použitých korenín a ich účinky (ohrievacie koreniny sú napríklad škorica, zázvor, kardamón, klinčeky) alebo príprava jedla môžu byť teplé. Napríklad zemiakový šalát sa tiež považuje za teplý, keď je už dávno vychladnutý, pretože zemiaky boli uvarené a tým pádom sa zohriali. Zistil som, že čím teplejšie jem, tým lepšie sa cítim. Preto začnem každý deň veľkým pohárom vlažnej vody alebo zázvorového čaju a potom raňajkujem s teplou (proso) kašou. Týmto vytváram príjemný základ pre deň a jemne rozbieham svoje telo. Surová zelenina a studené jedlá (napríklad tropické ovocie, mliečne výrobky a cestoviny) naopak na mojom tanieri skončia iba v ojedinelých prípadoch a potom viac v teplých a suchých dňoch. Moje črevá mi vždy jasne ukazujú, čo je dobré a čo nie.
3) Jedzte sezónne
Pretože všetko dostaneme v supermarkete kedykoľvek, často máme tendenciu kŕmiť sa úplne oddelení od ročných období a zabúdať na svoje spojenie s prírodou. Ale keď v lete siahneme po ochladzujúcom melóne alebo v zime po ohnivom guláši, práve toto spojenie, naša intuícia, nás vedie k tomu, aby sme robili presne to, čo je správne. Ak sa stravujem sezónne, je to dvakrát tak dobré: pre seba (pretože v zime potom jem hlavne otepľovacie jedlo a v lete ochladzujúce jedlo) a pre životné prostredie (pretože v zime ku mne nemusí byť zo vzdialených oblastí a na zimu prepravované žiadne ovocie). Viac podporujem naše miestne poľnohospodárstvo).
4) Nepite krátko pred, počas alebo tesne po jedle
Pohár vody/džúsu/vína atď. Je neoddeliteľnou súčasťou jedla v našej kultúre. V reštaurácii je to prvá vec, na ktorú sa nás pýtajú. Podľa čínskej medicíny je to veľká výzva pre naše trávenie, ak niečo vypijeme tesne pred, počas a krátko po jedle. Kvapalina ochladzuje tráviaci trakt, zriedi naše žalúdočné tekutiny a jedlo sa tak oveľa horšie strávi. Odkedy sa riadim týmto pravidlom, cítil som, o koľko ľahšie môže pracovať môj žalúdok, a že ak si dám k jedlu pohár, okamžite sa začne tlačiť na žalúdok. Takže radšej od toho držím ruky.
5) Dobre žujte
Ako často počujete, že trávenie začína v ústach a stále sa ho nedržíte? Pomalým, vedomým a zdravým žuvaním môžu enzýmy v našich slinách skutočne vykonať skvelú prípravnú prácu, aby žalúdok a tráviaci trakt mohli oveľa lepšie absorbovať živiny. Čo najskôr sa pokúsim zapamätať si a aspoň 30 - 40-krát žuť pred prehltnutím jedla. Odvtedy mi nechty menej lámu (čo môže byť známkou príliš malého žuvania a nedostatočného vstrebávania živín) a jedlo si tiež v pokoji vychutnávam ešte viac, pretože každé sústo naozaj ochutnám.
6) Vzdialenosť medzi jedlami
V ajurvéde sa odporúča dodržať medzi jedlami interval 3 - 5 hodín. Malé občerstvenie medzi jedlami, ako napríklad tie, ktoré poskytuje koncept čistého stravovania, sú tu vynechané. Jednoduchým dôvodom je, že naše telo potrebuje na strávenie niekoľko hodín, v závislosti od toho, čo jeme. Hneď ako opäť zjeme niečo nové, trávenie predchádzajúceho jedla sa naruší a sťažuje. Zistil som, že robiť si dlhšie prestávky medzi jedlami je pre mňa veľmi dobré. Musela som si zvyknúť, ale keď si dáte dokopy jedlo so zdravými a sýtymi prísadami, nie je také náročné vydržať 4 hodiny.
7) Jedzte v pokoji
Vonkajšie okolnosti majú veľmi veľký vplyv na naše blaho. Mali by sme preto jesť jedlo v pokojnej, uvoľnenej situácii a v duševnom rozpoložení. Aj keď je veľké pokušenie sledovať série alebo znova skontrolovať, ktorá aplikácia je, jedlo je len polovičná zábava a nerobíme z toho nič dobré. Moje telo si rýchlo všimne, či som uvoľnená, roztržitá alebo som na cestách. Takže sa naozaj snažím jesť iba vtedy, keď sa dokážem plne sústrediť na tanier pred sebou.
8) cvičenie a relaxácia
Kľúč k fyzickej pohode spočíva v striedaní medzi cvičením a relaxáciou. Ak som lenivý a chýba mi jazda, spomalí sa aj moje telo a trávenie. Ak som nervózna a napätá, stiahne ma aj žalúdok. Preto dbám na to, aby cvičenie a šport, ako aj relaxácia pomocou jogy a meditácie mali v mojom každodennom živote trvalé miesto. Najneskôr keď ráno stojím na podložke kvôli pozdravu na slnku, cítim, aký je to dobrý pocit od hlavy po päty.
Keď sa teraz obzriem späť, som veľmi rád, že som sám zistil, čo je pre mňa dobré, a že sa po mnohých rokoch konečne cítim opäť lepšie. Zmena stravovania nebola pre mňa vždy ľahká, najmä na začiatku, keď som musel z jedálnička vyradiť banány (v tom čase moje základné jedlo) alebo chlieb. Prvých pár mesiacov som tiež ťažko znášal teplú rannú kašu, ale teraz už nechcem byť bez nej. Ak aj vy uvažujete o zmene stravovania, mali by ste určite vyhľadať kompetentnú radu, počúvať stále sami seba a hlavne robiť jeden malý krok po druhom a urobiť zmenu s ľahkosťou a radosťou.