Priemysel v procese transformácie Návšteva obchodov so zdravou výživou Čo si ekologickí priekopníci myslia o zelenom rozmachu
Osnabrück. O ochrane životného prostredia a klímy rozhoduje verejná diskusia: Zelení dosahujú rekordné hodnoty vo voľbách a predvolebných prieskumoch, hnutia ako Piatky pre budúcnosť rozdeľujú verejnosť. A napriek tomu: Pre priekopníkov hnutia za udržateľnosť nie je nový ekologický trend iba požehnaním, ale aj prekliatím. Návšteva obchodu so zdravou výživou.
Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „noz News“.
Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!
Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.
„Ži zdravo zdravo“ je slogan reťazca zdravej výživy Bacher - podľa toho vyzerá ich ponuka. Na displejoch: ayurvedská raňajková kaša a „Organic Granola Crunchy“. Chlieb s vysokým obsahom vlákniny. Rastlinné nátierky. Ako špecializované odvetvie predávajú obchody so zdravou výživou zdravé výrobky, prírodnú kozmetiku a fair trade ekologicky pestované potraviny. To všetko už existovalo, keď boli berlínske módne štvrte ešte v NDR a aktéri filmu „piatky pre budúcnosť“ sa nenarodili. Čo si ekologickí priekopníci myslia o zelenom rozmachu a novom ekologickom životnom štýle?
Výkonný riaditeľ Peter Schürmann prechádza pobočkou Bacher v centre Osnabrücku. „Vetva 1,“ ako hovorí. Pretože Reformhaus Bacher teraz sídli v Düsseldorfe, pôvod je však v Osnabrücku. Existuje viac ako 90 pobočiek po celej krajine. Schürmann sa k podnikaniu dostal kvôli svojmu otcovi. Bacher ho kúpil v roku 1979. Peter Schürmann sa z obchodného manažéra stal vedúcim pobočky a divízie a takmer 30 rokov je riaditeľom organického reťazca.
V tom čase Bacher nastolil otázky, ktoré sa zdajú byť aktuálnejšie ako kedykoľvek predtým: „Zrazu ste premýšľali o zložkách výrobkov,“ pripomína Schürmann. Ďalšie otázky, ktorým sa venoval, boli: Odkiaľ produkty pochádzajú? Ako sa vyrábajú? Aké suroviny sa používajú?
Tento druh prehodnocovania sa v súčasnosti deje v častiach spoločnosti: Zelení dosahujú rekordné hodnoty vo voľbách a volebných urnách a školáci v piatok vychádzajú do ulíc kvôli ochrane podnebia. Spotreba mäsa klesá a v niektorých obchodoch je viac sójového a mandľového mlieka ako v skutočnom mlieku. Schürmann to má pre obchody so zdravou výživou dva dôsledky. Na jednej strane je klientela výrazne mladšia. Na druhej strane je trh v súčasnosti vysoko konkurenčný. Supermarkety a zľavy zase ponúkajú ekologické výrobky za ceny, s ktorými Bacher nedokázal držať krok. A väčšia je aj ponuka od konkurencie.
Namiesto toho si Bacher robí dobré meno, najmä pokiaľ ide o technické otázky, a naďalej trénuje svojich zamestnancov. Schürmann uviedol: "Zákazníci sa veľa pýtajú, ale už toho veľa vedia. Ľudia sú veľmi dobre informovaní. Musíte presne vedieť, o čo ide."
Boj o zákazníkov
Schürmann si dobre pamätá rok 2015, keď jeho spoločnosť nakrátko otvorila novú cieľovú skupinu: "V tom čase existoval tento vegánsky humbuk a mali sme všetky vegánske produkty. Zrazu sme boli mesiace vypredaní a mali sme veľa nových zákazníkov." mám to. " Potom si spomenul na anekdotu: "Raz zavolal zamestnanec a povedal: 'Hej, tetovací chlapci od vedľa sú s nami. Všetci chcú vegánske veci!‘ Bohužiaľ sa nám ich nepodarilo nechať. “ Pretože konkurencia tiež rozpoznala trend a podľa toho rozšírila svoj sortiment.
Jadro, ktoré výkonný riaditeľ zažíva v týchto dňoch znova a znova. Pretože aj keď si obchody so zdravou výživou získavajú nových zákazníkov, počet obchodov v Nemecku klesá. Keď spoločnosť Schürmann začínala, fungovalo okolo 2 800 obchodov so zdravou výživou, dnes ich je iba 1 000. Hovorí, že v 80. rokoch 20. storočia mnoho majiteľov podcenilo rozvoj obchodov so zdravou výživou. „A vždy existujú výhrady k názvu obchodu so zdravou výživou. To je staromódne a vonia to smiešne a všelijako.“
Je si však istý, že obchody budú vždy existovať, treba však prispôsobiť sortiment, zmodernizovať vybavenie obchodov a pokračovať v propagácii. Za to hovorí súčasná doba: "Všade prebieha prehodnotenie povedomia o prírode. To sú možno malé veci, ktoré sa začínajú, ale niečo sa deje na každom rohu. A myslím si, že je to skvelé."
Pochopiteľná zmena
Šesťdesiatnik vidí spúšťač súčasnej debaty o životnom prostredí v hnutí Fridays for Future. "Najmä mladí ľudia sa tak veľmi obávajú o svoju budúcnosť, niečo sa musí stať teraz. Myslím si, že je to úplne super, odvážne a správne. A vôbec nerozumiem tomu, že ľudia hovoria, že chcú len preskočiť školu. Mali by choď do toho a každý týždeň na to poukazuj. ““ Manažér sa na chvíľu odmlčí. „Nemal by si byť radikálny.“
Je to všetko iba krátkodobý trend? Nie, Schürmann verí, že to bude tentoraz udržateľná a pochopiteľná zmena. Téma udržateľnosti sa stáva samozrejmosťou. "Myslím si, že je to dobrá vec. Etablované strany teraz dostali za to potvrdenie. K otázke ochrany životného prostredia pristupovali iba polovičato a nie je im to prevzaté. Na druhej strane sú to Zelení. Či však majú pre vládu pravdu," Neviem."