Príliš dobré pre kôš - kúzelné zvyšky so zemiakovým cestom zo starých zemiakových šupiek
Prečo sa jedlo vlastne „jednoducho“ masovo vyhadzuje?
Ak varíte prakticky každý deň, tak ako ja, a používate takmer iba sezónne a - až na pár výnimiek - regionálne výrobky a rovnako málo spracovaných potravín, t. J. Potraviny pripravené v potravinárskom priemysle, potom je zrejmé, že sa tým vlastne ani netrápite. Príde nápad vyhodiť jedlo.
Ale prečo je to tak?
Ak vás to zaujíma, a preto viete, odkiaľ jedlo pochádza, aké náročné je jeho výrobu a prepravu náročné na čas a zdroje, automaticky získate ocenenie pre dané jedlo. Ak to potom sami spracujete, chytíte do rúk, ovoniate, ostriháte a ochutnáte, potom si môžete vybudovať vzťah k tomu, čo pripravujete a jete. Potom nie je také ľahké „jednoducho“ vyhodiť zvyšok, pretože ste do toho vložili aj niečo „svoje“, a to čas, starostlivosť a lásku.
Mnoho ľudí je však natoľko zaťažených každodenným životom, že už nemajú žiadny vzťah k tomu, čo jedia. Nemajú údajne čas variť a dodávať si hotové priemyselné výrobky, o ktorých už človek nevie, čo a ktoré základné potraviny obsahujú. Príklad, že (nielen) deti dostanú moje zemiakové pyré z tašky, a nezodpovedaná otázka „Ako vyzerá zemiak v skutočnosti?“ Je dobre známy.
Niet preto divu, že vás nikdy nenapadne, že vyhadzovanie potravín predstavuje obrovskú hrozbu pre celú našu planétu, ktorá je čiastočne zodpovedná za globálne otepľovanie, hladomor a degradáciu životného prostredia.
.
Rozvíjajte uznanie za jedlo
Podľa môjho názoru sa proti vyhodeniu jedla dá bojovať iba pomocou niekoľkých rôznych vzájomne prepojených prístupov. Jedným z nich je nevidieť varenie a stravovanie v každodennom živote ako nevyhnutné zlo, ale ako spoločenský akt a základ pre radosť, zábavu a pohodu.
To sa dá dosiahnuť zapojením a predovšetkým dôverou v to, že je možné variť udržateľne, chutne a zdravo aj napriek obmedzenému časovému rozpočtu a každodennému stresu, ako ukazuje môj blog s receptami vhodnými na každodenné použitie.
Príprava jednoduchých jedál s tým, čo je momentálne k dispozícii doma, v chladničke, špajzi alebo na parapete, balkóne a záhrade, nie je také ťažké. Najťažšie je vlastne začať s tým a rozvíjať pravidelnosť. Potom však rýchlo zistíte, že je to celkom relaxačné, keď po stresujúcom dni idete do kuchyne a začnete „jednoducho“ odsekávať a potom naparovať, vyprážať, gratinovať, dochutiť a podávať. Áno, podávanie a podávanie jedla, ktoré ste si pripravili, je tiež nevyhnutným činom, ktorý vyžaduje viac času na jedenie, a to nielen vtedy, keď sedíte pri stole s rodinou, ale aj keď ste len pre varil sám.
.
Čo má toto všetko spoločné s vyhodením jedla?
Veľa, pretože jeden Každodenná kuchyňa životy nekomplikované Každodenné jedlá nadväzuje na to, čo už existuje, možno už varené a naliehavo potrebné.
V žiadnom prípade nejde o ' Recyklácia „, Čo v žiadnom prípade nie je to isté ako združenie“ potešenie „Entails ...
Skôr je to o tom Inovovať, takže Dokončenie, takpovediac tak Upcyklácia zvyšky, pravdepodobne už pokrčeného alebo prezretého ovocia a zeleniny, zvyšky z varenia predchádzajúce dni, suchý chlieb a staré rožky, varené zemiaky alebo zvyšky syra, ktoré už nie sú také skvelé.
To všetko a ešte oveľa viac sa dá pretaviť do tých najjemnejších pochúťok. Rozmanitosť chutí je takmer neobmedzená, pretože ide o najrozmanitejšie jedlá, ktoré zostávajú na ovocných tanieroch, v chladničke alebo komore a dúfajú, že sa budú stále používať a neskončia v koši, a teda ' zadarmo „boli.
1 základný recept I 2 ingrediencie I ∞ Rozkoš potešenia I
#Restezauber I staré a iné zemiakové zemiaky ako základ pre chutné jedlá z jednoduchého zemiakového cesta I
.
Rád by som sa s vami dnes podelil o recept Zemiaky v šupke - minimálne deň predtým! - predstavte si, že ho môžete použiť ako základ pre slané, sladké i ako prílohu.
.
Reč je o Zemiakové cesto !
.
Viem to od svojej matky, bolo a je často vyrobené z tohto cesta Zemiakové halušky, Hmatníky alebo Bröselschmarrn .
.
Najjednoduchšie jedlá, ale chuť je skvelá, aj preto, že možnosti variácie sú pozoruhodne vysoké!
The Zemiakové cesto pozostáva výlučne zo starých Zemiaky v šupke, Múka a štipku soľ .
Mimochodom, zemiakové šupky sa dajú ľahko skladovať v chladničke niekoľko dní bez toho, aby sa pokazili!
Základný recept na zemiakové cesto nájdete pod týmto odkaz .
Takto je to pre nás: Zemiakové šupky sa očistia a nastrúhajú alebo pretlačia cez lis, múka (napr. Pšenica, špalda, emmer - celozrnná alebo ľahko zomletá) a štipka soli sa hnetie ručne alebo v kuchynskom robote, aby sa vytvorilo homogénne cesto.
Tip: V kuchynskom robote dávajte pozor, aby ste cesto nemiesili príliš dlho, pretože potom bude „tuhé“.
Zo zemiakového cesta môžete teraz pripraviť ravioli, zemiakové knedle, slimáky zo zemiakového cesta alebo rezance na prsty. Bröslschmarrn je ešte ľahší, recept nájdete tiež nižšie.
.
Recept na sladký Maultaschen s napríklad jablkovou plnkou:
»Vypracujte cesto podľa popisu vyššie -> za 6 Maultaschen beriete asi 600g zemiakov, približne. 200 g múky a niečo soľ
.
"Jablká." nakrájame na malé kúsky -> Slivky, marhule, čučoriedky, černice, hrušky nechutte tiež zle;
.
Mimochodom: Použité ovocie nemusí vyhrať súťaž krásy! Ideálne sú teda už pokrčené alebo naočkované neočakávané vetry - ktoré je samozrejme potrebné starostlivo vystrihnúť
» Cesto nakrájame na kúsky a asi 20 x 15 cm vyvaľkáme na pomúčenej, nie príliš tenkej, pomúčenej ploche
.
» Podlejte trochou ovocia a posypte ho 1 - 2 polievkovými lyžicami cukru
.
» Zrolujte cesto, aby ste vytvorili Maultaschen -> Konce maultaschenu stlačte len trochu k sebe a vložte ich švom nadol do pekáča s vyčerpaným maslom.
Tip: Preto jablkové ravioly nezatvárajte tak tesne, aby vytekajúca cukrová šťava bola skaramelizovaná s vyčerpaným maslom na typický „Rammeln“ -> jedna z najväčších vecí na tomto recepte. ““
» Maultaschen pečieme v rúre na cca 170 ° C horúcom vzduchu asi 40 až 50 minút
Maultaschen chutí najlepšie sviežo. Môžete ich ale veľmi dobre zjesť aj nasledujúci deň buď studené, alebo opäť krátko zohriate v rúre.
.
Recept na výdatný Maultaschen napríklad s tekvicovou náplňou:
» Pripravte zemiakové cesto podľa popisu vyššie.» Príprava náplne:
» (Zeleninová) cibuľa -> Nakrájame na malé kocky s nasekaným strúčikom cesnaku a štipkou cukru a dusíme na olivovom oleji
.
» Tekvica hokaido -> Pridajte to nakrájané na malé kocky -> Alternatívy k tekvici: Mrkva, cuketa, varená kyslá kapusta, gaštany, baklažány, petržlenová vňať, paštrnák, zeler atď.
.
» Všetko ochutíme (vanilkovou) soľou, čerstvo mletým korením a chilli a necháme dusiť s pokrievkou asi 15 minút, kým nebude zelenina uvarená
.
» Zmes nechajte trochu vychladnúť a vmiešajte do nej trochu ricotty, tvarohu, tvarohového krému - podľa toho, čo máte doma
Okoreniť: Pre orientálny nádych môžete použiť napríklad Duka (zmes orientálnych orechov a korenia), Ras el Hanout, kari, kmín alebo paprika; ale aj čerstvé bylinky ako petržlen alebo tymián sú skvelé -> Aj tu sa fantázii medze nekladú
» Cesto nakrájame na kúsky a asi 20 x 15 cm vyvaľkáme na pomúčenej, nie príliš tenkej, pomúčenej ploche
.
» podlejeme trochou plnky
.
» Zrolujte cesto, aby ste vytvorili Maultaschen -> Trochu stlačte konce Maultaschenu a vložte ich švom nadol do nádoby na pečenie naplnenej vyčerpaným maslom.
.
» Maultaschen pečieme v rúre na cca 170 ° C horúcom vzduchu asi 40 až 50 minút
Tip: Kozí krémový syr, posypaný kmínom, vynikajúco chutí s Maultaschen s tekvicovou náplňou s orientálnou príchuťou. Mimochodom, Maultaschen sa dá veľmi dobre zjesť aj nasledujúci deň alebo nasledujúci deň, buď studený, alebo krátko zohriaty v rúre. Nakrájané Maultaschen sú vždy veľmi populárne ako finger food pre pozvánky.
Namiesto Maultaschen môžete pripraviť aj slimáky zo zemiakového cesta, ktoré sa tiež pečú v rúre.
» Za týmto účelom vyvaľkajte zemiakové cesto ako na štrúdľu, ale nie príliš na tenko na pomúčenej utierke.
.
» Na cesto natrieme pripravenú plnku (napr. Z tekvice, kyslej kapusty, bielej kapusty a pod.) A zvinieme pomocou utierky.
.
» Potom z kotúča odrežte 6 - 7 cm hrubé plátky a vložte ich rezanou stranou nahor do vymastenej a odolnej formy.
.
» Podľa potreby posypeme syrom alebo posekanými orechmi a pečieme ich na horúcom vzduchu asi 170 ° C asi 40 - 50 minút.
Slaná alternatíva so zemiakovým cestom - zemiakové cesto ravioli
Okrem toho už známe Zemiakové cesto Vyvaľkal sa na tenko na pomúčenej podložke. Potom sa v určitých intervaloch ukladajú malé hromádky Plnenie *) na to. Na vrch je položený ďalší plát cesta a stlačený nadol. Z tohto nakrájate hranaté knedle, ktoré varíte asi 5-7 minút vo vriacej osolenej vode. Halušky sa dajú rýchlo vyrobiť aj pomocou formy na knedle -> pozri vyfotiť. Potom halušky dáme do hnedého masla alebo inej omáčky, podľa náplne, a podávame. Ak máte radšej knedľu, potom ju môžete osmažiť na sporáku na panvici alebo v rúre - ako Maultaschen.
*) Výplne: Fantázii sa medze nekladú a preto sú ideálne pre # Zvyšková mágia, pretože na takúto plnku nikdy nepotrebujete toľko prísady a môžete použiť menšie zvyšky. Mimochodom, osobne mám rád plnku z varenej, zvyšnej kyslej kapusty, okorenenú kúskami gaštanu a krémového syra!
Recept na hrušky vyrobené z toho veľmi zemiakového cesta
Hmatníky sú tiež také jedlo, ktoré vás poteší, a fingernoodles sa dajú podávať aj slané aj sladké. Keď som chcel urobiť pre svoju dcéru, keď bola malá, niečo obzvlášť dobré, urobil som jej rezance s domácou jablkovou omáčkou - to je dodnes veľmi populárne;-).
» Trochu vyberte zo zemiakového cesta a vytvarujte do valčeka (cca 3 cm Ø); nakrájajte malé kúsky a 'wuzeln' na rezance prstov -> viď foto
.
» Vložte hrušky, ako aj vyššie uvedený Maultaschen do pekáča naplneného prečisteným maslom a pečte ich na horúcom vzduchu pri teplote asi 170 ° C asi 40 až 50 minút; Prvýkrát ho po 20 minútach otočte, aby boli rezance zo všetkých strán hnedé a chrumkavé
Hrušky sa hodia k jablkovej omáčke - sladká alebo slaná varianta, napríklad kyslá kapusta alebo červená kapusta, chutí veľmi dobre.
V neposlednom rade recept na Bröslschmarrn alebo Bröselschmarrn
Bröslschmarrn je ešte rýchlejšie a ľahšie vyrobiteľné ako hmatníky - ale chutí rovnako dobre - inak.
Pre Bröslschmarrn nastrúhate staré zemiakové zemiaky alebo ich pretlačíte cez lis, potom ich posypete múkou, áno, dobrá je aj štipka soli.
Potom urobíte streusel prstami alebo vidličkou, presne tak, ako to poznáte zo streusel torty.
Rovnako ako rezance na prstoch, prichádzajú do misy s prečisteným maslom a pečú sa v rúre 40 až 50 minút.
Tip: Aby Bröslschmarrn nevyschol, je lepšie ho piecť pri teplote okolo 180 ° C zhora/zdola a nie horúcim vzduchom.
Strúhanka sa prvýkrát otočí asi po 20 minútach a potom ešte niekoľkokrát, aby bolo všetko chrumkavé.
K Bröslschmarrn sa výborne hodí aj jablková omáčka alebo výdatné jedlá, ako je kyslá kapusta, červená kapusta, savojská kapusta atď...
Pod odkazmi na recepty nižšie nájdete recepty, ktoré sú podrobne opísané jasným, dobre štruktúrovaným a zrozumiteľným spôsobom, na aký ste zvyknutí My Cookery Log® Jednoducho inteligentné varenie .
Dúfam, že som vám týmto príspevkom dokázal, že dokážete uvariť neskutočné množstvo rôznych nekomplikovaných a chutných jedál s jedinou základnou ingredienciou, ktorá je už pár dní stará a niekoľkými ďalšími ingredienciami, ktoré môžu pochádzať aj zo zvyškov jedál.
Prajem veľa zábavy pri varení, vychutnávaní a boji proti vyhadzovaniu jedla! Zúčastnite sa hry Príliš dobrý na kúzlo a zvyšky!
Carmen z Môj kuchársky denník® Jednoducho inteligentné varenie
. Základný recept na zemiakové cesto »Odkaz