Princíp výživy - Princípy výživy v rôznych patológiách (# 434266) - Graduo
Človek potrebuje správnu stravu, aby bol zdravý. Medzi človekom a jedlom existuje úzky vzťah počas celej jeho existencie ešte pred narodením.
Potraviny sú látky, ktoré sú schopné v ľudskom tele podstúpiť transformácie potrebné na udržanie života a tvorbu tkanív. Spolu so vzduchom a vodou je jedlo nevyhnutným environmentálnym faktorom, ktorý zaisťuje rozvoj všetkých životne dôležitých procesov.
Výživové faktory nachádzajúce sa v potravinách majú nasledujúce funkcie:
- energie poskytovaním energie potrebnej na vývoj životne dôležitých procesov;
- plast, zabezpečením syntézy telu vlastných látok;
- katalytické podporovaním normálneho vývoja biologických procesov.
Potraviny môžu prejsť fyzikálnymi, chemickými a biologickými transformáciami, ktoré sa dosahujú prostredníctvom potravinárskych technológií s cieľom odstrániť nestráviteľné látky. Transformácia potravy na rozpustné látky schopné vstrebávania do krvi sa dosahuje v zažívacom trakte.
Správna strava musí zabezpečiť optimálne množstvo všetkých živín, ktoré telo potrebuje, a to pri primeranej kvalite.
Výžive v profylaxii a patológii u ľudí sa nikdy neprikladal taký veľký význam. V posledných desaťročiach výživy sa vzťahu medzi potravinami a chorobami venuje čoraz dôležitejšia úloha v nádeji, že bude možné vypracovať presné stratégie pre komplex potravín a zdravia. Tento problém presiahol hranice vedy a získal politické a ekonomické hodnoty so sociálnymi dôsledkami, ktoré v rámci koncepcie jednotnej výživy rozhodujú o výživovej stratégii, stave výživy a zdraví národa.
V súčasnosti sa predpokladá, že výživa je súčasťou celej ľudskej patológie, okrem nehôd a infekčných chorôb, aj keď keď nad tým premýšľame, niekoľko infekčných chorôb má ako etiológiu nesprávnu hygienu potravín, ktorá spôsobuje vážne zdravotné poruchy.
Viac ako 90% kardiovaskulárnych, metabolických, rakovinových, alergických, aterosklerózy, hypovitaminózy a energetickej bielkovinovej podvýživy pochádza alebo je vyvolaných nedostatočnou stravou, či už je to nadmerná podvýživa alebo nedostatočná podvýživa.
Početné národné a svetové epidemiologické štúdie potvrdzujú, že existuje úzka súvislosť medzi stravou a chorobami, ktorá je čoraz zreteľnejšia pri nástupe rakoviny, čo spôsobuje, že svet vedy naznačuje nový smer uprednostňovaním učebných osnov o úlohe stravovacích faktorov pri výskyte rakoviny a metabolické, kardiovaskulárne choroby atď.
Zložitosť vzťahu medzi človekom a potravinami sa zdôrazňuje mnohými spôsobmi, ako výživa ovplyvňuje človeka. Pretože je to metabolizmus, homeostáza, imunokompetencia, energetická a tepelná rovnováha, vývoj buniek, motorická aktivita a správanie, má na ne výživa veľký vplyv a v konečnom dôsledku mení aj správanie. Nerovnováha medzi príjmom a potrebou biologicky aktívnych látok určuje hlboké metabolické zmeny, ktoré otlačia patológiu moderného človeka. Komplexná interakcia medzi stravou a zdravím viedla k odhaleniu zvláštnych aspektov a nových smerníc vo výžive, ktoré majú veľké dôsledky na výskum.
Výživové potreby organizmu zodpovedajú jeho energetickým potrebám a sú determinované nasledujúcimi faktormi:
- biosyntéza špecifických zložiek organizmu;
- udržiavanie telesnej teploty a vykonávanie mechanických prác (svalová činnosť).
Telo spotrebováva energiu na vykonávanie série fyziologických činností, ktoré v ňom prebiehajú (dýchanie, krvný obeh, udržiavanie svalového tonusu, kontrakcie čriev) a činností, ktoré vykonáva vo vonkajšom prostredí. Ak je okolitá teplota nízka, telo musí na udržanie svojej teploty vydávať energiu, aby produkovalo teplo potrebné na pokrytie tepelných strát.
Spotreba ľudskej energie a výživová hodnota potravín sa merajú v kilokalóriách s označením „Kcal“.
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele. Komplexné sacharidy sa nachádzajú v zelenine, zrnách a škrobovej zelenine (zemiaky, hrášok a kukurica).
Jednoduché sacharidy, ktoré sa tiež nazývajú cukry, sa nachádzajú hlavne v ovocí a mlieku, ako aj v potravinách, ktoré obsahujú cukor, ako sú cukríky a iné sladkosti.