Príprava cookies a sušienok a klasické recepty
Vzhľadom na celoročnú dostupnosť ingrediencií už nemusí výroba špeciálnych cookies a cookies závisieť od ročných období. V závislosti od výrobcu pečivo často obsahuje veľmi vysoký podiel cukru a nekvalitných tukov. Na vyrovnanie nedostatku masla a prírodných prísad sa pridávajú umelé arómy a zvýrazňovače arómy a konzervačné látky na trvanlivosť. Pred zakúpením hotových sušienok alebo sušienok by ste sa preto mali vždy informovať o ingredienciách.
Keď sa pečiete, viete presne, čo je vo vnútri. Dobre chladené domáce pečené jedlo sa najlepšie uchováva v plechových plechovkách, s papierovou obrúskou na podlahe a oddelených podľa typu. Výnimkou sú krehké pečivo a americké sušienky, pre ktoré je na uskladnenie vhodnejší porcelán. Vlhké pečivo, ako sú makaróny, vydáva vlhkosť, preto má zmysel nikdy ho neumiestňovať príliš sucho. Plech musí byť vzduchotesný, aby vlhké pečivo nevyschlo. Plastové dózy sa osvedčili ako ideálne pre makrónky a podobne.
Príprava a konzervácia sušienok a sušienok
Cookies a sušienky uchovávajte v chlade a suchu vo vhodných nádobách, ale nie v chlade alebo v chladničke, vydržia dlho. Väčšinu odrôd môžete tiež zmraziť, aby ste predĺžili ich trvanlivosť. Mnohé z drobného pečiva, najmä vianočné pečivo, si však svoju správnu chuť rozvinú až po niekoľkých dňoch, ak sú správne skladované. Pre hotové pečivo je vždy uvedený dátum minimálnej trvanlivosti. Uvádza, do akého dátumu výrobca zaručuje vlastnosti, teda chuť, vzhľad a vôňu. Ale aj po dátume exspirácie je veľa súborov cookie stále jedlá.
Tvrdé sušienky a sušienky s dvojitým pečením majú vďaka nižšiemu obsahu vlhkosti dlhšiu trvanlivosť ako krehké sušienky alebo vlhké pečené výrobky, ako sú makaróny. Ak si sami robíte cookies s náplňou, ako sú napríklad sušienky Oreo, musia byť predtým, ako ich naplníte, úplne vychladnuté, pretože krém je citlivý a ľahko sa nakláňa.
Cookies a sušienky: nutričné hodnoty a tipy na prípravu
V závislosti od zložiek sa menia výživové hodnoty cookies a cookies. Rozhodujúcu úlohu hrá použitá múka, ako aj obsah cukru a tuku. Môžete si napríklad upiecť sušienky z celozrnnej múky, potom aj keď neobsahujú nevyhnutne menej kalórií, sú (trochu) zdravšie vďaka vláknine. V priemere má kokosový makarón 35 kilokalórií, paprikový oriešok alebo naplnené perníkové srdce má 40 kalórií a norimberský oblátkový čokoládový perník má 190 kilokalórií.
Speculoos je okolo 48 kalórií za kus, škoricové hviezdy sú 60 kalórií a vanilkové rožky sú 65 kilokalórií. Kalórie môžete trochu zmierniť nahradením časti alebo všetkého cukru sladidlom, keď pečiete cukrovinky a vianočné pečivo. To však nefunguje pre každú odrodu. Napríklad pri vzdušných makrónkach zaisťuje cukor stabilitu bielkovín.
Tipy na prípravu a klasické recepty na sušienky a sušienky
Medzi klasické sušienky a sušienky vo vianočnom období patria vanilkové mesiačiky, kokosové makaróny, linecké tartaletky, krehké sušienky a škoricové hviezdičky. Počas zvyšku roka sa pozornosť zameriava viac na sušienky a sušienky. Deti milujú, keď môžu zdobiť koláčiky. Ak malé cukrové perličky posypú pečivo, musí byť poleva stále vlhká, aby sa dekorácia držala.
Ak chcete piecť cookies a zavesiť ich, môžete pomocou nudlí vytvoriť otvor. Za týmto účelom pred pečením natrite rezance, napríklad penne, trochou oleja a vložte ich do cesta. Keď sú cookies hotové, cestoviny jednoducho vytiahnite. Cesto na to musí byť stále teplé, inak sa pečivo zlomí. Nepravidelnú glazúru môžete rýchlo a ľahko skryť poprášením kakaom. Nasekané orechy, čokoládové posýpky a podobne nielenže vyzerajú pekne na sušienkach, ale tiež dodajú pečivu veľmi zvláštny nádych.