Príprava ghí sami - hodnoty varenia

Ghee - čo to je?

Ghee je v tejto krajine stále málo známy, a preto nie je veľmi rozšírený. Ani všetci potravinoví špecialisti v našich krajinách nevedia, že tento výraz v sebe skrýva akýsi vyčistený maslový tuk.

varenia

Ghee sa vyrába zahrievaním masla z kravského mlieka a odsávaním vytvorenej peny. Týmto spôsobom sa odstráni mliečna bielkovina, mliečny cukor a väčšina vody. Zvyškom jedla je čisté vyčerené maslo, a preto obsahuje takmer 100 percent tuku. To je to, čo je v ghí.

Čo sa však skrýva za ghí? Predstavte si, že redukujete prísady v prísade. Vďaka tomu dokáže viac, lepšie chutí a je zdravšie. Každý by spontánne povedal, že to nie je možné.

Choďte teda! Pretože presne tak by sa dalo opísať ghee. Jedná sa o vysoko kvalitný tuk, ktorý nielen skvele chutí, ale dokáže sa rôznymi spôsobmi postarať aj o vašu relaxáciu a pohodu. Ak ho použijete. Radi by sme vám povedali, ako to môžete urobiť tu.

Ghee je jedlo, lieky a kozmetika súčasne. Môžete byť zvedaví!

Ghee. Maslo - kvalita.

Pri ghí používate vysoko kvalitný tuk, ktorý môžete použiť na varenie, pečenie a vyprážanie. Maslo na ghí by však malo pochádzať od „šťastných kráv“, ktoré boli kŕmené väčšinou trávou. Pretože to, čím sú kravy kŕmené, má vplyv na kvalitu masla: výsledkom kŕmenia trávy je najčistejšie pastvinové mlieko a kvalitnejší tuk s hodnotnými prísadami, ktoré zvyčajne obsahujú aj viac esenciálnych mastných kyselín.

Skúste si doma pripraviť ghí. Nie je to zďaleka také ťažké, ako by ste si predstavovali. Potrebné je len jednoduché bežné domáce náradie a niekoľko krokov. Ak potom uvaríte ghí, vaša kuchyňa bude plná chutných vôní. Nenechajte si ujsť zážitok z ghí vycibrenej chuti, vďaka ktorej budú vaše jedlá veľmi špeciálne. Použitím organického masla budete vyrábať organické ghí. Neznie to lákavo?

Tuk nie je len tuk

o tom by sme chceli podať správu. A tiež, že maslo nie je len maslo. Pretože to, či používate konvenčné maslo alebo jeho vyjasnený variant zvaný ghee, robí významný rozdiel, pokiaľ ide o jeho toleranciu a účinky na zdravie.

Ide nám o ghí ako o prínos pre naše telo, myseľ a dušu.

Používanie ghí má svoj pôvod a dlhoročnú tradíciu v ajurvédskej výžive a zdraví. Ajurvédska medicína sa ako indické liečiteľské umenie spolieha na priaznivé účinky ghí na zdravie, a to prostredníctvom vnútorného aj vonkajšieho použitia.

Ghee - oveľa viac ako jedlo

Zázračný liek, ktorý chutí dobre, je zdravý a dobre sa znáša aj pre citlivých ľudí. Existuje vlastne také niečo? Áno!

Ghee a jeho zložky majú toľko pozitívnych vlastností, že by ste ich mali používať čo najčastejšie. Sme si istí: Keď získate prvé osobné skúsenosti s ghí, stane sa trvalou súčasťou vášho každodenného života. To sa nám stalo pred viac ako piatimi rokmi.

Toto miesto má v Indii už tisícročia. Spoločnosť KOCHWERTE pre vás vyrazila na výskumnú cestu. Choďte po nás po stopách starodávneho poznania, ktoré je súčasťou ajurvédskeho učenia. Inšpirujte sa našimi tipmi, ako si vyrobiť ghí!

Začnime niekoľkými základnými poznatkami.

Ghee je považované za „klenot“ alebo „zlato“ ajurvédy. Na jednej strane označenie zlato alebo šperk pre ghee odkazuje na zvláštny imidž a ocenenie, ktoré Ayurveda pripisuje použitiu ghee.

Na druhej strane sa ghí používa ako palivo pre olejové žiarovky v tradičných indických chrámoch počas obradov, ako sú svadby alebo pohreby. A zatiaľ čo nás budete sprevádzať na našej ceste do hlbín ghee mágie, vo vašej mysli sa môže rozvinúť nasledujúci obrázok: Ghee zlatožltej farby, ktorý sa trblietavo vlieva do nádoby.

Existujú zástancovia tradičnej ajurvédy, ktorí učia, že ajurvéda Ghee alebo Ghee Ayurveda sú si viac-menej rovnocenné. Logicky zasiahnete, nie je to tak. Potom je jednoduchšie formulovať, že ghí je jedným z najdôležitejších stĺpov ajurvédy. Každý bude s týmto tvrdením súhlasiť na konci našej malej cesty do sveta ghí. Ale keď vám je niečo tak dobre, kto chce byť malicherný? Nechceme predsa dávať zlato ajurvédy na zlaté váhy. Berieme to teda pokojne aj vtedy, keď iní hovoria o ajurvédskom masle. Nie je slovo vyrovnanosť dobrým spoločníkom v živote, ako znie? S pokojom sa s ním stretneme častejšie až do konca našej malej objavnej cesty. Dúfame, že koniec nášho príbehu bude pre vás začiatkom. Nechajte sa prekvapiť.

Ghee - ajurvédsky zázračný liek

Čo si myslíte, keď si prečítate nasledujúci text? Vitamíny A, D, E, mononenasýtené mastné kyseliny, protizápalové, tráviace, posilňujú imunitný systém, čistia krv, regenerujú žalúdok, znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú pokožku.

Pravdepodobne uvažujete o rôznych prírodných pomocníkoch. Ak máte na zozname ghí a už si ho užívate, môžete zdravo žiť veľmi efektívne. Pretože ghí odpovedá na všetky tieto témy a podporuje vás pri udržiavaní zdravia a vo fázach zotavenia. O zázrakoch, ktoré fungujú z hľadiska vkusu, sa dočítate v jednej z ďalších kapitol.

Doprajme si najskôr blahodarné účinky, ktoré ponúka ghee pri vonkajšom a vnútornom použití. Hrubá pokožka, problémy so spánkom, studené nohy. Ghee! Odpoveď na všetky tieto sťažnosti a mnoho ďalších. Môžete si predstaviť, že to je ďalší dôvod, prečo sa ghí označuje ako tekuté zlato ajurvédskej medicíny. Vysvetľuje tiež, prečo sú ajurvéda a strava s ghí tak úzko spojené.

Ghee - veľmi zvláštny univerzálny tuk

Človek však nemusí byť nevyhnutne vyznávačom ajurvédskeho učenia, aby sa naučil vážiť si ghee. Často je to neznášanlivosť mliečnych bielkovín alebo laktózy, ktorá znemožňuje postihnutým osobám konzumáciu konvenčného masla. Na druhej strane môžu ghí konzumovať bez problémov. Toto jedlo je tiež ľahko stráviteľné pre všetkých ostatných a je veľmi dobrou alternatívou k konvenčnému maslu. Okrem toho sa ghí môže zahrievať viac ako jeho východisková látka. Jeho bod dymu je oveľa vyšší ako bod masla: pri 205 ° C. Pri vývoji našich receptov na ghí sme sa tiež dozvedeli, že keď používame ghí, potrebujeme oveľa menej tohto cenného maslového tuku v porovnaní s inými tukmi. Šetrí to! A to samotnému ghí a nám v podobe menšieho množstva brušného tuku.

Ghee - na masáže

Ghee sa používa takmer výlučne v tekutej forme na tradičné ajurvédske masáže. Za týmto účelom sa opatrne veľmi opatrne zahrieva. Tak vznikne číra, olejovitá kvapalina. Používa sa okrem iného na vrhanie čela. Korenie sa často mieša s ghí a používa sa na masáž.

Ghee - dobré tuky - zlé tuky

Späť k ghee. Obsahuje hlavne nasýtené mastné kyseliny, ale tie cennejšie s krátkym reťazcom. Je dôležité si uvedomiť, že tieto nasýtené tuky tiež potrebujeme pre stabilné zdravie. Ako vždy záleží na množstve. Za tieto vedomosti vďačíme Paracelsiovi a mali by sme ich brať do úvahy pri všetkom, čo jeme.

Ghee je tiež zdrojom nenasýtených mastných kyselín, mononenasýtených a polynenasýtených, vo veľmi zdravom pomere približne 5: 1.

Teraz k skutočne nezdravým tukom: teda k tým priemyselným umelo vyrobené transmastné kyseliny. Sú veľmi nebezpečné pre zdravie. Vznikajú pri priemyselnom kalení rastlinných tukov alebo olejov. Preto buďte pri konzumácii margarínu obzvlášť opatrní. V moderných procesoch výroby margarínov sa im dnes (teoreticky) dá do veľkej miery vyhnúť. Aké je to však riziko, spoznať to alebo ich vidieť na základe zložitého opisu zložiek na obale! Pre istotu je lepšie sa takýmto tukom všeobecne vyhýbať. Ghee je veľmi cenná alternatíva a je tiež oveľa produktívnejšie, použiteľnejšie a ľahšie stráviteľné.

Proces používaný pri výrobe ghí tiež zvyšuje vyššie uvedený bod dymu. To znamená, že vznikajú aj pri vysokých teplotách ŽIADNE Transmastné kyseliny.

Ďalej by sme chceli spomenúť nasledujúce, aby ste si rozšírili vedomosti o tukoch a olejoch. Prirodzené Trans-tuky sa nachádzajú okrem iného v bachore prežúvavcov. Väčšinu z nich náš organizmus premieňa na kyselinu linolovú, cennú a potrebnú látku pre našu stravu. V každom prípade musíme rozlišovať medzi týmito prírodnými a priemyselne vyrábanými transmastnými kyselinami, čomu sa musíme vyhnúť. Okrem margarínov ich dnes bohužiaľ nájdeme aj v takmer všetkých hotových alebo polotovaroch. Aká je však alternatíva? Najlepšie je variť si sami. Mnoho jedál je možné pripraviť veľmi rýchlo, sú lacnejšie a sú skutočnou lahôdkou pre naše trávenie. Ak použijete univerzálne ghí, vložíte korunu na svoje jedlo a pôžitok.

Tradičná metóda výroby ghí

Takmer každá metóda výroby ghí sa týka objasňovania masla. Iba v priemyselnej výrobe je v dnešnej dobe krokom výroba masla na ceste k ghí úplne vynechaná.

Ale ghí sa dá vyrobiť aj z masla veľmi rôznymi spôsobmi. Aj v Indii sa postupy líšia v závislosti od častí krajiny a tiež medzi krajinami a kontinentmi. Pretože ghí nie je známe a oceňované iba v Indii. Z tradičných metód je veľmi častá metóda Desi. Na rozdiel od toho patrí k procesu tavenia Proces varu, ktorý sa používa aj v Indii, ale aj v iných krajinách nálezy.

Za týmto účelom sa najskôr zhromaždí a uskladní maslo, čím sa maslo stáva mierne kyslým. Maslo sa potom zohreje na ohni v železnom hrnci. Nie sú k dispozícii presné informácie o použitých teplotách. Často sa tiež líšia v tom, že krby sú jednoduché a nádoby majú rozdielne veľké rozmery. Svoju úlohu zohráva aj palivo pod ohňom. Vo väčšine prípadov sa používa drevo a na vidieku sa tiež používa kravský hnoj. Tak vzniknú druhy ghí s veľmi rôznymi príchuťami a dym z ohňa sa často prenáša na chuť a vôňu ghí.

Podľa prísnej ajurvédskej tradície sa ghí vyrába výlučne metódou varenia. Teploty pri výrobe sú vyššie. Požiadavky musia vyhovovať požiadavkám vysokej čistoty a kvality pre interné a externé aplikácie. V tomto prípade sa hovorí aj o liečivom ghí.

Popíšeme vám metódu, ktorá dosahuje rovnaký efekt s menším časom a úsilím.

Ďalšia neoceniteľná výhoda ghí: Vďaka svojej dlhej trvanlivosti sa ghí môže vyrábať aj vo veľkých množstvách a skladovať v chladničke až 24 mesiacov. Pri izbovej teplote vydrží asi 9 mesiacov a má oveľa lepšiu trvanlivosť ako bežné maslo.

Na výrobu ghí sami potrebujete iba niekoľko riadov. Väčšina z nich sa nachádza vo vašej kuchyni. Keď už máte všetko spolu, môžete ihneď začať.

Budete potrebovať a nezabudnite na toto:

  • 6 kusov masla (najlepšie bio masla) po 250 g. Môžete samozrejme urobiť aj menej alebo viac. Nakoniec získate asi 75% masla použitého ako ghí. To okrem iného závisí od toho, koľko času si vezmete.
  • Použite prosím mäkké maslo. Kľúčovým slovom je teplota v miestnosti. Nepoužívajte nič, čo pochádza priamo z chladničky.
  • hrniec, asi 2 až 3 litre
  • štrbinová lyžica
  • jemné sito
  • Kontajner na hotové ghí. Skrutkové dózy sú veľmi vhodné.
  • trochu trpezlivosti, pretože ghee vyžaduje vo výrobnom procese čas a vyrovnanosť, kým sa nevyčistí.

TIP - Pokojnosť výroby ghí vám urobí dobre. Riadi vás pre váš každodenný život. Uvidíte: aj nepriamo je pre vás ghí dobré.

PS: Indický priateľ povedal spoločnosti KOCHWERTE, ako sa ghí používa v Indii a aký dobrý obraz tam má už dlho: „Ghee je prvotriedny tuk na varenie s najvyšším hodnotením na základe výskumov a údajov o hlasovaní. Tiež ženy v priemernej domácnosti počítajú s ghee pre svoje recepty na kari, ryžu a ďalšie. A indická medicína to vie pre individuálne alebo skupinové ošetrenie ajurvédou. ““ ("Ghee je tuk vysokej kvality s najvyšším hodnotením na základe výskumov a prieskumov medzi indickými kuchármi. Aj v bežnej domácnosti ženy počítajú s ghí pre svoje kari, ryžu a ďalšie recepty. Indická medicína pozná ghí tiež Ajurvéda a individuálne zaobchádzanie. “)

Tvorba a úpravy textu: Eleonore Neumann VDk1PTgUJyQmNTc8JzE6JzUgPTs6ejc7OQ @ nospam

Kredity za obrázok položky: Vyrobte si vlastné ghí - všetko z masla