Príprava karfiolu Aké možnosti má EDEKA?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

príprava

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako pripraviť karfiol: aké sú možnosti?

Kevin z Holtu

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť karfiol. Medzi metódy patrí klasické varenie v slanej vode, ale aj naparovanie alebo spracovanie na pyré. Zelná zelenina je vhodná aj na gratinovanie do kastróla. Rovnako chutný je aj pečený karfiol: marinujeme, zabalíme do alobalu, pečieme v rúre a podávame s pikantnou omáčkou tahini.

Najbežnejším spôsobom prípravy karfiolu je jeho jednoduché varenie vo vode. Pred prípravou môžete karfiol namočiť do slanej vody, aby ste zahnali akýkoľvek hmyz. U dnešných plemien nie je v karfiole takmer nijaká horká stopa. Ak by však mal mať horkú chuť, pomôže vám dobrá štipka trstinového cukru alebo medu vo vode na varenie, ako pri špargli.
Pred varením sa kapusta najskôr zbaví šupiek, ktoré ju obklopujú. Ďalej nakrájajte kapustu na jednotlivé kvietky a vložte ich do vriacej osolenej vody. Karfiol nechajte povariť bez pokrievky asi 6 až 8 minút, potom zdvihnite florety štrbinovou lyžičkou. Teraz môžete kapustu podávať ako prílohu v miske s trochou masla alebo ju použiť na kreatívne recepty karfiolu.

Ak chcete karfiol uvariť v jednom kuse, je varenie v pare tou najjemnejšou možnosťou, pretože sa tu zachováva väčšina výživných látok. Do veľkého kastróla dajte toľko vody, aby ste zakryli dno niekoľko centimetrov a trochu posolili. Očistená a umytá kapusta sa dá na parnú vložku a veko sa uzavrie. Doba varenia je okolo 20 minút.

Z karfiolu sa dá pripraviť aj pyré, ako v našom recepte na karfiolové pyré. K tomu je zelenina najskôr uvarená. Rozdelené na jednotlivé kvietky bude búšenie neskôr jednoduchšie. Pridajte mlieko, maslo a korenie podľa vášho výberu. Teraz môžete kapustu rozdrviť zemiakovým strojom a podávať ako zemiakovú kašu. Prípadne môžete suroviny nakrájať pomocou tyčového mixéra alebo kuchynského robota. Takto pripravený karfiol je zvlášť vhodný ako základňa pre dipy alebo polievky.

Karfiol koniec koncov chutí aj ako prísada do kastrólov alebo gratinov. Za týmto účelom rozdeľte hlávku na jednotlivé kvietky a krátko ju restujte na kocky nakrájanú cibuľu na rozpustenom masle. Potom pridáme asi 100 ml vody a 200 ml šľahačky, zmes privedieme k varu a potom prikryté dusíme asi 5 minút. Teraz môžete tento základ karfiolu doplniť Kasslerom, zemiakmi alebo šunkou v pekáči a pripraviť tak kastról alebo gratinované.