Príprava nakladaného zázvoru - recept na objavný časopis Gari Miomente

Čo je Gari?

Nakladaný zázvor, Japončina "Gari“, Je - vedľa sójovej omáčky a wasabi - jedna z troch základných príloh sushi. Plátky nakladaného zázvoru, tenké, sladko-kyslo-korenené, sa nejedia so sushi, ale medzi jednotlivými kúskami. (Kliknite sem pre našu japonskú etiketu)

Účinok:

Nakladaný zázvor taký má objasňujúci účinok a mal by opäť neutralizovať chuť v ústach. Pokiaľ ide o sushi, nakoniec sa treba sústrediť na samotnú jemnú rybu - ktorá by nemala byť prehlušená intenzívnou chuťou zázvoru. Ďumbier okrem svojich kulinárskych vlastností prispieva aj k lepšiemu tráveniu a pomáha proti nevoľnosti.

Druh:

Gari je k dispozícii v ružová a žltobiela. Bledoružové sfarbenie je iba skrz Farbivá (ako napríklad šťava z červenej repy, pridanie sirupu z grenadínu alebo esencia vyrobená z listov perilly). Čo sa týka chuti, tak to však nemá žiadny rozdiel.

Čo sa hodí:

Okrem sushi sa nakladaný zázvor skvele hodí aj k poke misám alebo k tataráku z lososa a tuniaka.

Ako dlho to trvá:

Nakladaný zázvor tam už je zrelé pre potešenie po dni a drží v murárskej nádobe v chladničke cca. pol roka.

V tomto recepte vám prezradíme, ako si môžete zázvor ľahko nakladať sami - krok za krokom.

Sójová omáčka, wasabi a nakladaný zázvor

Gari - nakladaný zázvor - sa dodáva v dvoch farbách: ružovej a bielej

Obzvlášť jemný a jemný: zázvor čerstvý z poľa

Japonský ryžový ocot nazývaný aj mirin

Dajte si zázvor sami - to potrebujete

The Utility pre nakladaný zázvor sú veľmi jednoduché: Potrebujete

1. malý hrniec
2. krájač (najlepšie funguje krájač na hľuzovky) alebo ostrý nôž
3. škrabkou alebo malou lyžičkou
4. murárska nádoba (viac o správnom konzervovaní sa dozviete tu)

Recept na nakladaný zázvor (gari)

Zloženie pre Gari:

• 4 veľké kúsky zázvoru
  
• ½ litra ryžového octu (mirin)
  
• 250 gramov cukru
• soľ
• Voliteľné: Na farbenie 1 polievkovej lyžice grenadínového sirupu alebo šťavy z červenej repy (alebo potravinárskeho farbiva)

1. Dobre zázvor so škrabkou na zeleninu alebo čajovou lyžičkou olúpať.
2. Potom dlho s vláknom Nakrájajte na veľmi jemné, predĺžené plátky - najlepšie krájačom hľuzovky. (Plátky by mali byť skutočne tenké jeden milimeter).
3. Vložte plátky zázvoru do misy, Dobre premiešajte s 1 ČL soli a necháme hodinu odstáť, aby zázvor mohol polievať - ​​vďaka tomu sú plátky jemnejšie a jemnejšie. Potom to dobre vyjadrte.
4. Teraz vložte zázvorové plátky do dobre uvareného, ​​čistého Mason jar dať.
5. Ryžový ocot a cukor Premiešame a raz v malom hrnci Privedieme do varu (Pre ružovú verziu pridajte do octovej zmesi 1 polievkovú lyžicu šťavy z červenej repy).
6. Teraz nalejte zázvor do murárskej nádoby a zatvorte ho. 1 noc v chladničke nechať ísť. (Dlhšia je lepšia). Hotovo.

Mimochodom, vo veľmi dobrých sushi reštauráciách často nedostanete všetky 3 prílohy k sushi, ale iba nakladaný zázvor. Samotný šéfkuchár sushi zabráni predávkovaniu wasabi a na plech nori nanesie správne množstvo horúcej pasty. Sójová omáčka tiež nie je k dispozícii pre všetky druhy sushi, pretože vždy by mala hrať hlavnú úlohu chuť vynikajúcej ryby. Viac informácií o sushi a jeho zložkách nájdete tu.

---