Príprava receptu na zeleninu z ružičkového kelu Thomas Sixt Food Blog
Teraz prichádza môj skvelý recept na ružičkový kel. Príprava jesennej a zimnej zeleniny jednoduchým, vynikajúcim a chutným spôsobom, o tom je tento článok.
Takéto zelené púčiky kapusty možno nepoznáte! Ukážem vám, ako sa z tejto úžasnej prípravy môžete stať fanúšikom zeleniny.
Miska je vegetariánska, pripravuje sa rýchlo a ľahko. Vďaka tomu bude vaša večera ľahká a zdravá, pretože ružičkový kel je stráviteľný ako ľahká strava.
Karamelizovaný ružičkový kel - budete si za tolízať prsty!
Povedal šéfkuchár Thomas Sixt
Stavím sa s vami, že týmto jedlom dokonca potešíte svoje deti a vnúčatá: zaručené vyžarovanie pre najmenších a žiadna tvárová akrobacia 😉
Príprava je rýchla a môžeme začať okamžite. Poďme do kuchyne, jedlo sa nevarí samo.
1. Lahodná príprava ružičkového kelu, stručný prehľad
Bruselská kapusta sa zvyčajne najskôr blanšíruje a potom sa podáva so šľahačkou, slaninovým krémom alebo strúhankou.
Bešamelovú omáčku a mornay omáčku poznáme z klasickej kuchyne, čo je bešamelová omáčka so syrom.
Jemný zeleninový klíčok má medzi fanúšikmi surovej stravy veľa fanúšikov, kvôli šalátu z ružičkového kelu ma budem kontaktovať inde.
Potom by som rád spomenul gratinované varianty! Predtým uvarená kapusta sa dá úžasne pripraviť v rúre ako kastról z ružového dreva.
Môj obľúbený variant sú karamelizovaný ružičkový kel. Pred pražením musí kapusta ešte voľne plávať vo vriacej vode, iba tak ju dostanete na tanier priateľským spôsobom.
Začnime teda so základnou prípravou ...
2. Varíme ružičkový kel
Najdôležitejšie veci ako prvé! Neuchovávajte zelenú zeleninu príliš dlho teplú, inak by sa vám nad hlavami dostal sivý tieň.
Inými slovami: kuchári blanšírujú očistené klíčky celé alebo vločkovité.
Varená zelenina sa potom nechá vychladnúť v ľadovej vode.
Zeleninu varte v osolenej vriacej vode, až kým nebude al dente, potom ju pridajte do ľadovej vody. Zelená farba je teda zachovaná! Po vychladnutí môžete klíčky ďalej spracovávať podľa ľubovôle!
Kuchár Thomas Sixt o tejto veci so zeleninou zbledol
Lepšie je kapustovú zeleninu variť, nie dusiť! Dôvod: Strácajú sa dráždivé látky a zelenina je ľahšie stráviteľná!
2.1 Klíčky ako babička
V tradičných kuchyniach babička olúpala ružičkový kel, t.j. nastrihla štýl a odstránila vonkajšie zvädnuté listy. Potom priečne rozrezala stonku.
Pripravte si celé kapustové klíčky: Odrežte prosím stonku, aby klíčky uvarili rovnomerne!
Zeleninu varte rovnomerne. Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu
Takto pripravená kapusta sa varila v dostatočnom množstve osolenej vody a potom sa vyliala na sito.
Rýchle hasenie pod studenou vodou a kapusta bola hotová.
Keď mala baba dobrú náladu, pridala do nej maslo a trochu strúhaného muškátového orieška.
Vidím, že sa usmievaš - myslím, že to vieš aj ty!
3. Čas varenia ružičkového kelu
Doba varenia zelených hláv je pre každý variant iná. Aby ste si boli istí, tu je môj zoznam klíčkov ...
- Celý ružičkový kel uvarený (tradičné) -> potreby asi 10 minút.
- Kapustové kvietky nakrájané na polovicu -> varíš v slanej vode asi 5-7 minút, potom v ľadovom kúpeli.
- Ružičkový kel listy -> varíš v slanej vode iba 2-3 minúty, potom určite v ľadovom kúpeli!
4. Na panvici opečieme ružičkový kel
Nie je to vynález modernej doby a napriek tomu je v mnohých kruhoch známy iba krátko.
Pečená kapustová kapusta chutí vynikajúco, pretože po jej pražení sa vytvárajú vynikajúce arómy: pražená sladká a mierne horká zo samotných ružičkových klíčkov.
Pripravte si na to kel, rozpolený a blanšírujte, potom ihneď orestujte na panvici s trochou masla.
5. Gurmánsky variant ako u Alfonsa Schuhbecka
Pre fajnšmekrov a labužníkov ...
Gurmánsky variant à la Alfons Schuhbeck alebo Heinz Winkler znie takto:
- KNajprv buničinové hlavy, pretože ty môžeš jednotlivých letákov každého z nich Otrhajte kapustový púčik. Rád to robím pred televíziou ...
- The Letáky povolené potom na 3 minúty v bublinková vriaca a silne osolená voda.
- Potom poď zelené jemné listy v ľadovej vode, teda Proces varenia bol prerušený.
Teraz môžete pripraviť niekoľko variantov:
- Nežný variant: -> v napenene maslo krátky soté a zahriať.
- Charizmatický variant: -> v hnedé maslopanvica a zahriať.
- Výkonný variant: -> S Slaninová krémová omáčka kompletný.
Všetky varianty dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a kajenským korením.
6. Vegetariánske hlavné jedlo
Mám rád svoj ružičkový kel vegetariánsky a čistý. Toto je pre mňa skvelá večera a samotná kapusta chutí vzrušujúco už zo spôsobu, akým ju varím.
Pečené ružové klíčky a domáca zemiaková kaša ... Toto je vynikajúce jedlo pre dušu a je dobré pre telo i dušu!
Vegetariánske jedlo je pre vás dobré. Tip od šéfkuchára Thomasa Sixta
Úplne dekadentné: pred podávaním do pyré pridáte trochu bieleho hľuzovkového oleja.
Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu oslavuje malý luxus
Pripravte si čerstvo zemiakovú kašu:
- Pripravte si zemiaky: ->Múčne zemiakyolúpať a nakrájame na malé kúsky.
- Uvarte zemiaky: -> V jednom Hrniec povaríme pod slanou vodou domäkka.
- Odlievanie: -> To Zlejeme vodu a vložte zemiaky späť do hrnca.
- okoreniť: ->Krém, maslo, soľ, korenie a niečo najemno nastrúhané muškátový oriešok pridať.
- Trhlina otvorená: -> S Ručný šľahač (šľahač) vyšľahaný do mäkka.
Mne to netrvá viac. Máte hlad po mäse a chceli by ste k tomu mäsové guľky alebo norimberské párky - v poriadku, je to vaše jedlo 😉
7. Recept ružičkový kel
Ďalej nájdete foto kroky a všetky informácie. Vo finále som si nechala jemnú tajnú ingredienciu, nájdete ju v recepte. Mhhh vynikajúce ... Prajem vám veľa úspechov a teším sa na otázky týkajúce sa funkcie komentárov.