Príprava vodného kefíru - alternatíva k nealkoholickým nápojom

Cítite niekedy potrebu štipľavého, chutného nealkoholického nápoja? Kvôli svojmu zdraviu sa však chcete zaobísť bez bežných výrobcov sprch?

Potom môžeme mať pre vás tú pravú alternatívu. Ak ste už vypili viac ako dosť vody, čaju, kávy alebo džúsu, vyskúšajte vodný kefír!

Len s niekoľkými prísadami môžete rýchlo vytvoriť zdravú alternatívu ku kolovým a iným cukrovým vodám.

Čo je to tento kefír?

Základom vodného kefíru sú kefírové kryštály, tiež známe ako japonské kryštály alebo himalájske krištáľové riasy. Ide o kombináciu kvasiniek a mliečnych baktérií.

Živé organizmy vyrábajú osviežujúci nápoj z cukru, vody, sušeného ovocia, citrónu a ďalších voliteľných prísad fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej.

Kyselina mliečna vytvára mierne kyslú chuť a kvasinkové kvasenie zaisťuje kyselinu uhličitú. Okrem toho, v závislosti od trvania fermentácie a skladovania, existuje nízky obsah alkoholu až okolo dvoch percent, preto nie je nápoj vhodný pre deti.

Odkiaľ beriem kefír?

Objavili sme naše kryštály pri zdieľaní potravín a dostali sme cenné tipy od zamestnancov spoločnosti APROTO e.v. prijímať. Skontrolujte, či sú zdieľané vo vašej oblasti. Tiež stojí za to opýtať sa svojich priateľov.

Ak to nepomôže, kultúry vodného kefíru si môžete kúpiť aj online, napríklad tu alebo tu.

Ak už máte pár kryštálov kefíru a budete sa o ne dobre starať, budú sa množiť a môžete ich opakovane používať na výrobu vlastného nealkoholického nápoja.

Upozornenie: Používajte iba kryštály, ktoré vonia neutrálne alebo vonia mierne ako droždie. Hnilobné páchnuce kultúry boli nesprávne manipulované a už by sa nemali používať.

príprava

Príprava je veľmi jednoduchá. Na jeden liter potrebujete:

cca 30 gramov kryštálov kefíru
70-100 gramov cukru (môžete použiť aj xylitol)
asi 30 gramov sušeného ovocia (či už datle, slivky, marhule, hrozienka alebo čokoľvek máte radi - malo by však byť nesírené!)
1–2 citrónové kolieska (Buď použijete neošetrené bio citróny, alebo odstránite kôru.)
1 liter vody

Ďalej potrebujete uzatvárateľnú nádobu, ktorá pojme jeden liter, sito, lievik a niečo na miešanie. Dôležité: kryštály kefíru by nemali prísť do styku s kovmi, preto používajte iba poháre a plastové pomôcky.

Nalejte do nádoby vodu a cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte ďalšie ingrediencie a zavrite nádobu. Pretože sa kyselina uhličitá vyvíja, mala by byť aspoň čiastočne schopná uniknúť. So skrutkovacím uzáverom by ste ho nemali uzatvárať príliš pevne. Ideálne sú murárske poháre s gumovým tesnením. Tým sa zabráni prístupu vzduchu zvonku, ale umožní sa to úniku oxidu uhličitého.
Váš nápoj bude pripravený po jednom až troch dňoch. Cez sito ho preložte do inej nádoby.
Kryštály očistite vlažnou vodou. Po dôkladnom vyčistení nádoby môžete pripraviť ďalší nápoj. Sušené ovocie môžete znova použiť raz a potom ho použiť do iných jedál.

Ostatné tipy

Existuje veľa rôznych receptov na vodný kefír. Podľa chuti môžete pridať rôzne prísady. Tu je krátky zoznam príkladov:

Ďumbier (tu sa naučíte, ako si zázvor rozmnožiť sami)
Sirup z cukrovej repy (napomáha rýchlejšiemu množeniu kryštálov)
čerstvé ovocie
Limetky namiesto citrónov
Čaj namiesto vody (chladený a používajte iba čaj bez aromatických olejov)

Ak sa chystáte na dovolenku alebo nechcete kryštály chvíľu používať, môžete ich uložiť v chladničke. Za týmto účelom ich naplňte do plastovej nádoby alebo pohára, podlejte ich vodou a pridajte trochu cukru. Vodu a cukor by ste mali meniť každých 7-14 dní.

Ak nie ste úplne spokojní s chuťou hotového nápoja, môžete ho ľahko upraviť. Ak je to stále príliš sladké, pridajte ešte pár kryštálov a nechajte ich pre vás pracovať ďalší deň. Ak je príliš kyslý, stačí pridať trochu sirupu alebo cukru.

Ak vyrábate väčšie množstvo alebo chcete fľaše rozdávať, v tomto príspevku nájdete šikovný spôsob, ako získať lacné fľaše.

Vodný kefír skladujte dlhšie

Ak chcete svoj vodný kefír dlho skladovať, môžete ho buď zamraziť, alebo vysušiť.

Ak ho chcete zmraziť, vložte ho do mraziaceho vrecka alebo ešte lepšie do nádoby so skrutkovacím uzáverom (nádoby naplňte iba čiastočne, aby nepraskli) a zakryte ich tekutinou.

Prípadne môžete kultúry znovu aktivovať neskôr po vysušení. Použite na to buď rúru alebo dehydratátor. Je dôležité, aby teplota nevystúpila nad 37 stupňov, inak by kultúry mohli zomrieť. Na skladovanie sú najlepšie tmavé zaváracie poháre.

výhody

Príprava a pitie vodného kefíru má niekoľko výhod:

Nad ingredienciami máte úplnú kontrolu a môžete ich podľa chuti meniť.
Váš nápoj neobsahuje aromatické prísady a farbivá.
Pretože vyrábate lokálne, chránite životné prostredie.
Môžete vyrobiť vysoko kvalitný produkt za nízku cenu.
Množiace sa kryštály sú pekným darčekom pre priateľov a príbuzných.

Ako alternatívu k vodnému kefíru skúste vyrobiť mliečny kefír!

Tento recept a mnoho ďalších nájdete v našej knihe:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Viac informácií o vodnom kefíre, kambuchi a ďalších nájdete v tejto knihe: