Pripraviť si horčicu sami je jednoduchšie, ako si myslíte - od firmy Achterhof Magazin
Horčica môže chutiť horúca alebo sladko jemná. Určite aj vy máte veľmi konkrétnu predstavu o tom, ako by mala chutiť vaša obľúbená horčica. Ale nájdete tento v obchode? Máme pre vás ideálne riešenie: pripravte si horčicu sami! Prosím, nemávnite to hneď, pretože je to oveľa jednoduchšie, ako to na prvý pohľad vyzerá. Najskôr sa musíte rozhodnúť, či si chcete vyrobiť horčicu sami od A do Z, alebo či by sme za vás nemali urobiť pracovný krok. Podľa prípadu odporúčame hrubé horčičné semiačka alebo jemnú horčicovú múku. A samozrejme vám tiež povieme najlepší základný recept na prípravu horčice sami. Či si chcete pripraviť pikantnú bylinkovú horčicu alebo dokonca jemný medový horčicový dresing do listových šalátov, je len na vás. Ukážeme vám, sami si vyrobíte svoju obľúbenú horčicu. S chilli, kmínom alebo rozmarínom. Úplne individuálne! Neprekonateľná výhoda, ak si chcete pripraviť horčicu sami.
V tri a pol kroku k vlastnej horčici
Horčičné semienko ani horčicový prášok nechutia veľmi intenzívne. Horčičná múka uvoľní svoju chuťovú silu iba v kombinácii s vodou. A rýchlejšie, ako môžete povedať horčicový prášok.
Krok 1: 125 g žltých alebo hnedých horčičných semien rozdrvte v mlyne alebo libre v mažiari na jemný horčicový prášok. Ak chcete použiť horčicovú múku, môžete sa tu zastaviť.
Krok 2: 50 g cukru, 100 ml vody a 75 ml octu podľa vášho výberu krátko priveďte do varu a nechajte trochu vychladnúť.
Krok 3: Pridajte horčicovú múku a požadované korenie alebo bylinky a premiešajte.
Krok 3.5: Dajte si vyrobiť vlastnú horčicu! Áno, správne, celý krok už nie je potrebný. Nalejete žltú hmotu do vhodnej nádoby a počkáte niekoľko dní. Zvyšok si horčica urobí sama.
Pripravte si korenistú horčicu sami
Na tomto mieste by som vám rád predstavil jednu z mojich obľúbených, dômyselne pikantnú chilli horčicu, ktorá sa skvele hodí k klobásam a ďalšiemu grilovanému mäsu.
K tomu sú potrebné nasledujúce zložky:
- 100 g žltých horčičných semiačok alebo žltej horčičnej múky
- 50 g hnedých horčičných semien alebo hnedej horčičnej múky
- 100 ml brandy octu
- 150 ml vody
- 10 gramov soli
- 50 gramov cukru
- 2 lyžičky čili prášku
- 1 čajová lyžička paprikového prášku ušľachtilá sladká alebo ak máte radi trochu fajčenia, môžete tu použiť aj údenú papriku!
Ako bolo popísané v predchádzajúcom recepte, príprava je detská hračka.
1. Horčičné semiačka najemno zomelieme alebo opäť použijeme hotovú horčicovú múku
2. Vodu a brandy ocot krátko privedieme do varu a necháme vychladnúť.
3. Pridajte horčicovú múku a ostatné prísady a opatrne premiešajte.
4. Horčicu nechajte cez noc strmé, skontrolujte konzistenciu a ak je to potrebné, na ďalšie ráno ešte trochu podlejte vodou. Teraz môžete horčicu naplniť do čistých pohárov a nechať svoju chilli horčicu zrieť 2 týždne.
Nevieme, čo hovorí proti pokusu vyrobiť si horčicu sám. Vytvorte si dokonalý základ a vychutnajte si horčicu čistú alebo najemno namiešanú ako medový horčicový dresing. Choďte do hrnca!