Pripravte a uvarte zeleninu domäkka
- Zelenina musí byť pripravovaná starostlivo © Olga Lyubkina-Fotolia.com
Vitamíny, minerály a rastlinné látky sú vysoko citlivé chemické častice, ktoré sú pre telo dôležité a dôležité. Bez týchto rastlinných darcov energie nemôže telo fungovať, pretože si ich nedokáže samo vyrobiť. Mnohé z týchto zeleninových „kladív“ sú silné pre telo, ale mimoriadne citlivé a ľahko sa zničia, ešte predtým, ako sa vôbec dostanú do tela.
Ak je to možné, vyvarujte sa olupovaniu ...
Mnoho dôležitých ingrediencií sa nachádza v miske a priamo pod ňou. Na prípravu zeleniny na varenie je vo väčšine prípadov dostatočné dôkladné umytie alebo kefovanie. Olúpanie je nevyhnutné len pri zelenine, ktorá sa nemôže jesť so šupkou (napríklad kaleráb, špargľa, tekvica atď.).
Je ešte lepšie, ak ste sPri nakupovaní dbajte na kvalitu alebo čo je najlepšie, nakupujte ekologický tovar z certifikovaného ekologického pestovania. Pretože potom si môžete byť istí, že na pokožke nepriľnú takmer žiadne chemické pesticídy alebo žiadne!
Pripravte si zeleninu tesne pred dovarením!
Najlepšie je nakrájať zeleninu tesne pred dovarením. Majte na pamäti, že pri sekaní cenných zložiek prichádzajú do priameho kontaktu s kyslíkom vo vzduchu a môžu tak veľmi trpieť. Takže zeleninu nakrájajte alebo nastrúhajte tesne pred dovarením, potom sú ingrediencie iba krátko vystavené kyslíku a nemôžu sa „odparovať“.
Zelenina nemusí byť vždy nakrájaná veľmi malá, aby chutila. Keď varíte väčšie kúsky, chutí často lepšie a hlavne intenzívnejšie! Pretože až potom máte plnú chuť príslušnej zeleniny.
Vyskúšajte iba rôzne spôsoby alebo prípravy varenia. Budete prekvapení, ako môže chutiť jedna a tá istá zelenina.
Nevarte všetko a vždy!
Musí sa vždy variť zelenina? Pri varení sa zohrievaním stráca veľa ingrediencií. Tieto sú jednoducho „prepečené“. Ak chcete pripraviť varené jedlo, urobte to jemne.
Ale: Ak chcete skutočne jesť zeleninu v jej najzdravšom „bode“, mali by ste sa často zdržať varenia. Jedzte strúhanú alebo nakrájanú zeleninu so šalátom. Surová strava poskytuje nielen potrebné, nepoškodené vitamíny, ale aj veľa vlákniny. Takto získate nielen pohybovú rovnováhu vitamínov a minerálov, ale v každom prípade aj metabolizmus.
Varenie „al dente“ - zelenina by mala zostať ostrá
Rovnako ako Taliani majú radi iba cestoviny al dente, aby boli pevné na zahryznutie a neboli uvarené na mäkko, mali by ste si pripraviť zeleninu aj „al dente“.
Zeleninu nikdy nevarte, kým nie je mäkká a kašovitá! Potom je to bezcenné, pretože všetky zložky sú mŕtve. Počas procesu varenia zostaňte blízko varnej platne, pretože iba potom môžete správne kontrolovať stupeň varenia a zastaviť ho včas. Väčšina zeleniny sa aj tak varí za veľmi krátky čas.
A predovšetkým budete ohromení a ochutnáte, zelenina chutí oveľa sviežejšie, príjemnejšie a sviežejšie, keď je chrumkavá, ako keď je „uvarená na smrť“.