Pripravte fazuľu správne - fazuľu uvarte

Fazuľu dobre pripravte

Fazuľa sú chutným a zdravým doplnkom mnohých jedál. Ak sa kupujú čerstvé, musia sa pred konzumáciou vždy uvariť, inak môžu spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti. V závislosti od druhu fazule môže byť doba varenia až 45 minút.

pripravte

Príprava rýchlej tenkej zelenej fazule

Zelené fazuľky nezostanú dlho chrumkavé. Ak sa nemajú spotrebovať okamžite, môžu sa blanšírovať a potom zmraziť. Najlepšie však chutia čerstvé. Na prípravu, ktorá je veľmi jednoduchá, sa fazuľa umyje a konce sa odrežú z oboch strán .

Potom sa tyčinky rozrežú na požadovanú dĺžku, podusia sa alebo varia asi 20 minút a ochladia sa ľadovou vodou. S veľmi jemnými zelenými fazuľkami, ktoré sa často používajú ako príloha alebo do šalátov, môže byť doba varenia tiež o niečo kratšia. Aby ste získali charakteristický zelený odtieň, môžete do vody počas varenia pridať lyžičku sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. Trocha tuku, ako napríklad maslo alebo olivový olej, po uvarení zvýši ich prírodnú chuť.

Pretože fazuľa je bohatá na plyn, je možné tento nepríjemný vedľajší účinok minimalizovať pridaním koriandra, rasce alebo slaného korenia.

Cooking the Broad Beans and King Beans: The Elaborate One

  • Suchá fazuľa sa opláchne studenou vodou .
  • Potom sa dajú do misy s vodou, aby mohli cez noc napučať. Takto sa minimalizuje čas varenia a uľahčuje ich strávenie.
  • Po čase máčania sa tekutina vyleje a fazuľa sa opäť opláchne pod studenou vodou .
  • Fazuľa sa potom varí do mäkka v dostatočne veľkom kastróle a s dostatkom vody, čo môže trvať až 45 minút. Dôležitá je dostatočná príprava jedla, pretože iba tak je možné z fazule zmiznúť odolný škrob a jedovaté lektíny.

Po uvarení sa fazuľa nechá v zásobe vychladnúť, inak by mohla jemná pokožka fazule prasknúť. To je obzvlášť dôležité pre odrody, ako je obrovská biela fazuľa. V prípade bôbov obyčajných, ktoré sú tiež známe ako prasnice a bôbovité, sú hrubé jadrá v strukoch. Preto sa najskôr odstránia hrubé struky a potom sa jadrá blanšírujú a stiahnu z kože. Varia sa na vývare alebo v slanej vode a pre svoju jemnosť sú ideálne na dusené jedlá.