Pripravte si hlivu ustricovú - tak to funguje CHUTNE
Hlivy ustricové sú všestranné: môžete ich vyprážať, variť alebo grilovať a znovu a znovu objavovať - či už v polievkach, praženici alebo ako predjedlo. Vysvetlíme vám, ako si môžete pripraviť hlivu ustricovú.
- Hliva ustricová - pevné mäso, výrazná aróma
- Môžete jesť hlivu ustricovú v surovom stave?
- Pripravte si hlivu ustricovú - to by ste mali mať na pamäti
- Smažte hlivu ustricovú - tak to funguje
- Prečo sú ustrice niekedy pri vyprážaní tvrdé?
- Marinujte hlivu ustricovú - vynikajúcu ako predjedlo
- Chlieb hliva ustricová - zvonka chrumkavá, zvnútra šťavnatá
- Grilovanie hlivy ustricovej - tak to funguje
- Chutné recepty s hlivou ustricovou
Hliva ustricová - pevné mäso, výrazná aróma
Hliva ustricová, tiež známa ako hliva ustricová, je jednou z najobľúbenejších pestovaných húb. Sú nízkokalorické, bohaté na bielkoviny a vlákninu, a preto sú ideálne napríklad pre každého, kto sa chce stravovať s nízkym obsahom sacharidov. Hliva ustricová pochádza pôvodne z juhovýchodnej Ázie, kde v chladných jesenných a zimných mesiacoch rastie divoko. V tejto krajine sa pestujú a ponúkajú po celý rok ako pestovaná huba na slamených guľkách alebo drevených kmeňoch. Svojou pevnou konzistenciou a silnou arómou pripomínajú z hľadiska chuti teľacie mäso, preto sa ustricovým hubám často hovorí aj teľacie huby. Vďaka týmto vlastnostiam sú obzvlášť zaujímavé ako alternatíva mäsa pre vegetariánov a vegánov.
Môžete jesť hlivu ustricovú v surovom stave?
Lesné huby môžu obsahovať jedovaté ťažké kovy, ktoré vo voľnej prírode absorbujú prostredníctvom koreňovej siete. Hlivy ustricovité, ktoré pochádzajú z kultivovaného kultivácie, sa dajú bez váhania konzumovať v surovom stave, ale nechutia naozaj dobre. Niektorí ľudia sú navyše citliví na surové huby a sú ťažko stráviteľné. Hlivu ustricovú odporúčame pred jej konzumáciou zahriať.
Pripravte si hlivu ustricovú - to by ste mali zvážiť
- Pri nakupovaní dbajte na kvalitu húb: Čerstvé hlivy ustricové majú svetlošedé klobúky v tvare škrupiny bez prasklín alebo vlhkých miest. Nesmú zapáchať. Biely práškový povlak na klobúkoch húb je neškodný - nejde o pleseň, ale o neškodné spóry.
- Hlivu ustricovú nikdy neumývajte! Huby prijali príliš veľa vody a boli kašovité. Pred prípravou šampiňónov ich jednoducho zľahka potrieme kuchynskou utierkou alebo štetcom.
- Niektoré klobúky hlivy ustricovej rastú veľmi veľké. V takýchto prípadoch môžete šampiňóny pred vložením do panvice rozdeliť nožom, aby sa dali dobre opiecť na všetkých stranách. Nestrihajte ich však príliš malé, inak by ich nakoniec príliš veľa nezostalo - ustricové huby sa pri vyprážaní trochu zmenšia.
- Ak chcete použiť hlivu ustricovú na polievku, odporúčame vám ju pred dovarením nakrájať na kúsky veľké na skus - aby ste si ich neskôr mohli vyzdvihnúť polievkovou lyžicou.
Smažte hlivu ustricovú - tak to funguje
- Hlivu ustriete kuchynskou utierkou alebo štetcom. Ak je to potrebné, príliš veľké huby nakrájajte ostrým kuchynským nožom.
- Do potiahnutej panvice dáme veľmi málo oleja a zohrejeme. Do panvice dajte iba toľko hlivy, koľko je miesta - najlepšie je neumiestňovať huby na seba. Opečte ich na prudkom ohni za stáleho otáčania zo všetkých strán asi 3-4 minúty, kým nie sú zlatohnedé. Ihneď vyberte z panvice. Dochutíme soľou a korením.
Tip: Potom praženú hlivu zalejeme čerstvo nasekanými bylinkami.
Prečo sú ustrice niekedy pri vyprážaní tvrdé?
Hliva ustricová pozostáva z asi 90 percent vody, z ktorej niektoré z húb unikajú, keď sú vyprážané. Ak je na horúcej panvici príliš veľa hlivy ustricovej, vytečie z nej naraz príliš veľa tekutiny. Huby sa potom radšej varia, ako vyprážajú. Výsledok: hlivy ustricové, ktoré chutia húževnato a gumovo! Preto nedávajte do panvice naraz príliš veľa húb a príliš dlho ich nevyprážajte.
Marinujte hlivu ustricovú - vynikajúcu ako predjedlo
Vyprážaná hliva ustricová tiež chutí nádherne za studena, napríklad ako predjedlo. A takto to funguje: 1 lyžicu balzamikového octu zmiešajte s 3 lyžicami olivového oleja. Pridajte 1 čajovú lyžičku medu. Olúpte a najemno nakrájajte 1 strúčik cesnaku, pridajte do marinády a premiešajte. Opečenú hlivu zalejeme marinádou a necháme cez noc odstáť v chladničke.
Chlieb hliva ustricová - zvonka chrumkavá, zvnútra šťavnatá
Ozdobný rezeň, ale nie luxusné mäso? Rezeň z hlivy ustricovej je skvelá alternatíva. Za týmto účelom sa hliva ustricová najskôr pripraví v strúhanke a mandľovej zmesi a potom sa z každej strany vypráža do chrumkava. V našom recepte na řízok z hlivy ustricovej so šalátom a dipom vám ukážeme, ako sa to robí.
Grilovanie hlivy ustricovej - tak to funguje
- Hlivu ustriete kuchynskou utierkou alebo štetcom. Koniec stonky odrežte ostrým nožom.
- Hliníkovú misu potrieme trochou oleja na grilovanie. Vložíme huby a grilujeme asi 1 - 2 minúty, obrátime a rovnakým spôsobom grilujeme aj druhú stranu.
- Odstráňte huby z grilu. Dochutíme soľou, korením, podľa potreby potrieme troškou marinády.
Chutné recepty s hlivou ustricovou
Máme pre vás pripravené chutné nápady na recepty s hlivou ustricovou - musíte si ich vyskúšať!