Pripravte si kečup z čerstvých paradajok sami -

Ak si vyrábate vlastný kečup, môžete vyskúšať rôzne varianty - a presne viete, čo je vo vnútri.

kečup

Ak si vyrábate vlastný kečup, môžete vyskúšať rôzne varianty - napríklad pikantný alebo čili kečup.

Suroviny na 250 až 300 mililitrov kečupu:

Príprava:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na hrubo. Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak a poduste ich na oleji, až kým nebudú priehľadné. Pridajte paradajky, bobkový list, nové korenie a korenie, chilli papričku a vetvičky bylín.

2. Všetko privedieme k varu a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Znova a znova miešajte. Omáčku pretlačíme a prepasírujeme cez sitko.

3. Vo veľkom kastróle skaramelizujte cukor a deglazujte ocotom. Pridáme paradajkovú omáčku a zvyšné prísady a opäť privedieme k varu. Dusíme za stáleho miešania, až kým nebude konzistencia krémová - podľa tepla to trvá asi 20 až 30 minút. Kečup ochutíme cukrom, soľou, octom, korením a worcesterovou omáčkou.

4. Nalejte kečup do zaváracej fľaše alebo fľaše, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Čas prípravy:

Tip: kari kečup a čili kečup

Žltý kečup: Jemná dochucovacia omáčka s ovocnou notou

Kečup s rozdielom: autor kuchárskej knihy Martin Kintrup rád ohromuje svojich hostí pikantnou omáčkou zo žltých paradajok a marhúľ. viac

Semená paradajok spracujte na pikantnú omáčku

Semená paradajok sa pri príprave paradajok väčšinou ignorujú. Lahodná omáčka sa dá ľahko vykúzliť z vnútorného spracovania zeleniny. viac

| Aktualizované: utorok 7. augusta 2018 10:01