Pripravte si majonézu z vajec bezlepkových receptov bez lepku Ostatné recepty
Recept bol pridaný k vašim obľúbeným receptom!
Recept a obrázok: bez varenia
Suroviny asi 250g
Príprava receptu:
Majonéza funguje najlepšie, keď sú všetky ingrediencie spracované pri izbovej teplote a vajcia nevychádzajú priamo z chladničky.
1 žĺtok alebo alternatívne 5 celých prepeličích vajec Nalejte do vysokej nádoby a krátkodobo dobre premiešajte ručným mixérom.
Pridajte citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie (kajenské korenie), horčicu (paprikový prášok) a vmiešajte.
Olej nechajte pomaly a pomaly tiecť do žĺtkovej zmesi - stále miešajte intenzívne.
Zmes žĺtka a oleja by mala pomaly hustnúť a krémovať. Čím viac oleja je zabudovaného, tým rýchlejšie môže olej prúdiť do hmoty.
Majonézu opäť okoreňte a podľa potreby okoreňte.
Tip: ak majonéza nefunguje (nezhustne), musíte začať odznova. Nepodarenú olejovú žĺtkovú omáčku je možné ľahko zabudovať do novej majonézy, hneď ako začne žĺtok z 2. pokusu hustnúť. Nemusíte teda všetko vyhadzovať.
Alternatíva k horčici môžete tiež použiť horčicový prášok (sú to len najemno zomleté horčičné semiačka) - väčšinou sa nachádzajú v bežných supermarketoch. V prípade potreby je možné celé horčičné semienko zomlieť alebo najemno pomlieť v mažiari alebo v koreničke.
Majonézu na obrázku sme pripravili s kuracím žĺtkom a natiahli sme ju 1/2 šálky jogurtu, aby nebola taká sýta a tučná.