Pripravte si originálne kysnuté cesto - recept s obrázkom
1.najskôr zmiešajte cmar s teplou vodou, pretože v chladničke by nemala byť studená! múku dáme do menšej misky, do múky zamiešame zmes cmaru a vody - na misu dáme voľne vrchnák a necháme 2 dni (t. j. 48 hodín!) stáť v teple - miešame raz ráno a raz večer
Pracovné kroky 3. deň
2.Teraz cesto začne mierne kysnúť, bude mať malé bublinky a bude mať kyslý zápach - teraz si kysnuté cesto naplníte do väčšej misy a znovu doň pridáte ražnú múku a vodu - všetko energicky miešate na husté množstvo a znova 24 hodín. necháme voľne zakryté stáť pri izbovej teplote
na 4. deň sa dá chlieb upiecť!
3.teraz si vezmete asi 400 gramov kysnutého cesta na pečenie čerstvého chleba - zvyšok sa naplní do veľkej skrutkovacej nádoby s nálevom a odložíte do chladničky - vydrží asi 1 - 2 týždne
pri ďalšom termíne pečenia chleba .
4.. ak vyberiete nádobu s kysnutým cestom z chladničky 1 deň pred pečením chleba, nechajte ho kysnuté cesto minimálne 3 hodiny. odstavte pri izbovej teplote a potom pridajte 150 gramov ražnej múky a 150 gramov vlažnej vody, celé to energicky premiešajte a nechajte pôsobiť ďalších 24 hodín. odstráňte voľne zakryté pri izbovej teplote - potom vezmite asi 200 gramov kysnutého cesta na pečenie chleba a zvyšok odložte na neskôr do uhorkovej nádoby v chladničke. atď, atď.
vďaka tigerlilli63.
5.. váš receptársky kvások (anstellsauer) mi veľmi pomohol pri príprave môjho prvého kysnutého cesta. Všetko sa úžasne podarilo a ja budem teraz kváskový ražný chlieb pravidelne a znovu piecť, pretože chutí nádherne. A pre všetkých, ktorí si myslia, že je kysnuté cesto strašne komplikované, môžem iba povedať: tento postup si vyžaduje čas a môže znieť ako veľa práce, ale v skutočnosti to nie je žiadna práca a naozaj žiadne úsilie. Takže stojí za to to vyskúšať .